用料 ?
木薯澱粉 25克
水 100克
雞蛋 2個（去皮約90克）
鹽 小半勺
煎蛋餅用油 5克
做法
木薯澱粉和水先混合均勻。壹開始有點難攪拌，拌幾下就好了。
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繼續加入雞蛋和鹽攪打均勻。如果妳有電動打蛋器，建議用電動工具，打入較多空氣會讓蛋餅更加松軟。
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不粘鍋第壹鍋建議塗少量油潤鍋，全程小火蓋蓋子煎制蛋餅，壹面大概兩三分鐘，兩面都煎壹下。厚壹點是類似蛋糕的口感，薄壹點是肉嘟嘟的餅皮，都很好吃的。
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成品，軟fufu糯唧唧，快開動吧。
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小貼士
這道蛋餅切絲下在湯裏也很好吃的。
木薯澱粉到底是什麽
木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水幹燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據用戶提出的具體要求定制，以適用於特殊用途。
木薯澱粉用途
1、食品
木薯原澱粉廣泛應用於食品配方中，例如焙烤制品，也應用於制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯澱粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品等。
2、飲料
變性澱粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩定劑。在飲料中，木薯澱粉甜味劑優於蔗糖，因為前者改善了加工過程並強化了產品特性，與其它甜味劑結合，能充分滿足消費者需求。木薯澱粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發酵糖的理想來源。
3、糖果
木薯原澱粉和各種變性澱粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯澱粉廣泛應用於膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解澱粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。幹澱粉用作糖果制作中的脫模劑。澱粉基聚糖實現了無糖口香糖的生產。
4、化工
木薯澱粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現低成本生產，從而作為原料用於生產各種化學品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。