手手搟面在很多人的印象中那是壹件相當繁瑣的事情。但是，手搟面的口感卻是讓大家不斷稱贊地存在。面的筋道，配上牛肉的香氣，再來壹口香濃的湯汁，這樣的面估計是很多人喜歡的食物了！但是，隨著大家生活節奏的加快，現在，很多飯店裏頭，都不怎麽使用手工面了。有的飯店甚至打著手工面的旗號，使用的卻是買來的掛面。所以，要想吃上壹碗美味的牛肉手搟面，還是靠自己比較實在壹些。今天，我們就來教大家如何做出壹道美味地牛肉手搟面！
原料
牛肉四百克；面粉三百克；玉米油三十克；蔥姜蒜適量；香葉幾片；桂皮壹小段；冰糖十克；大料兩個；幹辣椒三個；鹽兩克；水三千克；玉米面半碗
制作步驟
1.準備好面粉和牛肉。
2.面粉加鹽攪拌均勻，倒入適量的冷水，開始和面。將面粉揉成光滑的面團之後，開始醒發半個小時。
3.牛肉放入冷水中泡出其中的血水，多沖洗幾遍。涼水將牛肉下鍋，水開之後煮兩分鐘，這時候牛肉中的血魔便會被煮出來，將其撈出來，沖洗幹凈，控水備用。
4.蔥姜蒜切片，大料香葉桂皮清洗幹凈控幹水分之後備用。
5.起鍋燒油，油熱之後，將蔥姜蒜放進去，爆炒出香味，放入香葉桂皮八角煸炒出香味。
6.然後將牛肉放進去，炒至牛肉變色之後，放入少許料酒、生抽、老抽攪拌均勻。
7最後放水大火煮九十分鐘，這中間壹定要記得註意看壹下鍋中的水量，因為中間需要加壹次水。
8.看好了時間，牛肉快煮到六十分鐘的時候，把醒好的面團取出，揉搓幾下，把面粉底下撒上壹層幹面粉，然後將面粉搟成壹張長方形的薄片。
9.將搟好的薄片兩頭對折，然後將面皮卷起來。。
10.然後把對折的面團切成自己想要的面條的寬窄就可以了。
11.撒點面粉，然後把卷起來的面條全部抖開，這樣面條就做好了！
12.這個時候牛肉差不多也可以了。這個時候，我們才可以放調料。然後關掉火，出鍋。將準備好的小油菜用水泡壹會兒。
13.先煮面。開水鍋中加入面條，煮上三分鐘左右，面條熟了之後，撈出來。然後把泡過的小油菜用開水燙二十秒左右，撈出備用。
14.然後將牛肉湯澆到面和小油菜上，撈出壹些牛肉，就可以開吃了！
小貼士
1面粉中加入少許的鹽，面筋道而且還非常好搟，非常好吃！
2煮牛肉的時候，壹定要冷水下鍋，放點白酒，牛肉爛得更快。
3面條撒上玉米面不會粘連到壹起。
4煮牛肉的時候，千萬不要先放鹽，那樣牛肉是煮不爛的。
5如果煮牛肉讓妳覺得麻煩又費時間的話，妳可以先放高壓鍋上煮三十分鐘就可以熟了