農村人過年時，吃年夜飯會做哪些美食呢？

壹、紅薯粉皮炒臘肉

以前農村最不缺的就是紅薯粉，媽媽會把紅薯粉變著花樣做給我們吃，用紅薯粉炒臘肉是最常見的吃法，粉皮軟糯好吃，臘肉油而不膩，特別的香。這個菜下飯很好。

1、食材：臘肉，青椒，青蒜苗、紅薯澱粉。青椒切成塊，蒜苗切成段，姜切成片，另備：味精，白糖少許。

2、把臘肉有皮的壹面在火上燒糊，最好是在柴火上燒，有碳火是最好的，也可以把米點燃燒，家裏沒有這個條件，我就直接在天然氣竈上燒了。再用清潔球刷幹凈肉皮，或者用刀刮幹凈。這樣燒過的肉皮，容易燉爛，還特別香。

3、鍋中加清水放入臘肉煮，先大火煮開，再轉小火煮，壹般肉皮的壹面朝下煮，大約煮40~60分鐘，用筷子插肉皮，能輕松插破，就好了。煮好後，放涼再切成小薄片。

4、紅薯粉加入水充分溶化，並攪拌均勻。鍋中放少許油，倒入澱粉液，攤成薄片，放涼後切成小塊。

5、鍋燒熱，放入臘肉塊翻炒出油。如果肉較瘦的話，就要適當放點油，以免粘鍋。炒出油後，把多余的油倒出。放青椒炒，放粉皮翻炒入味，最後放蒜苗翻炒。起鍋前放少許白糖和味精。

二、蘿蔔幹炒肉

新鮮蘿蔔幹到冬天下飯開胃，特別是過年吃上壹點還消食。我們重慶菜市場到處都能買到新鮮的麻辣蘿蔔幹，用蘿蔔幹來炒回鍋肉也是不錯的下飯菜，這是壹道典型的農家小炒菜。

1、準備新鮮的蘿蔔幹。選帶皮的五花肉，最好是半肥半瘦的那種。鍋燒熱，把肉皮的壹面烙糊後，再清洗幹凈。

2、放入鍋中，加適量清水，放鹽、姜片、料酒、花椒、蔥段，大火煮開，再小火煮20分鐘以上，煮到肉斷紅為止。蘿蔔幹，切成小段，青椒切成塊，青蒜苗切段，煮好的五花肉放涼後切成薄片。

3、鍋燒熱，倒入肉片，炒出油來，潷掉多余的油。倒入生抽或者豆瓣醬，我做的蘿蔔幹本身有辣味，我就只放了生抽。蘿蔔幹如果鹹的話，要少放點生抽，主要起到調色的作用。

4、肉炒入味後，放入蘿蔔幹和青椒翻炒。炒到辣椒變色變軟就可以了。放入蒜苗翻炒幾下。起鍋前放白糖少許，放味精。

三、香煎豆腐

以前家裏豆腐都是過年自己做的，豆腐嫩滑好吃，每次都是簡單的壹煎，還特別下飯。配上新鮮的蒜苗，只放壹點鹽，其他什麽調料都不放，還特別的好吃。

這個菜做法簡單：鍋中放適量油，放豆腐塊，撒上鹽，兩面煎黃，放蒜苗或者辣椒，放味精，香油即可。