綠色麥汁綠色面皮的配方
水磨糯米粉180g
20克粘米粉
20克糖粉
熟豬油10克
綠色麥芽汁170克
綠色小麥粉綠色面皮的配方
水磨糯米粉180g
20克粘米粉
20克糖粉
熟豬油10克
綠色小麥粉18g
清水210
蛋黃肉松餡的配方
75克鹹蛋黃
維斯美海藻綿75g
成品油15g
25克沙拉醬
綠色麥芽汁配方
90克綠色麥苗
400克清水
2克堿性粉末
將練習保存到您的手機中。
步驟1
將粉狀材料放在壹起，倒入綠麥芽汁，攪拌至無幹粉，然後加入煮熟的豬油，揉至豬油完全吸收，變滑。
第二步
用保鮮膜把揉好的面皮蓋上，放壹邊，然後用肉末做蛋黃餡。
第三步
鹹蛋黃隔水蒸約10分鐘，用勺背壓碎，厚度隨妳喜歡。我喜歡帶壹些粒子。
第四步
在肉松中加入精煉油和沙拉醬，攪拌均勻。
第五步
加入壓碎的蛋黃，攪拌均勻。
第六步
將準備好的肉松分成20克，搓圓後裝盤。
第七步
取40克面團，先揉圓，然後中間壓平，放入肉松中。
第八步
放入虎口，逐漸聚攏收斂，卷在油紙上。
第九步
將包好的青丸子放入蒸籠，上鍋蒸8-10分鐘。
步驟10
關火後立即取出烤箱，撕掉油紙，待表面不沾手1-2分鐘時，用小刷子在綠球表面刷上壹層薄薄的熟油，用保鮮膜包好。
步驟11
用豆沙代替蛋黃松是最傳統的豆沙綠球，餡料可以根據自己的喜好隨意更換。
步驟12
將青麥苗洗凈，切成段。
步驟13
菠蘿破壁機配有濾網，切好的麥苗放進去加清水。
步驟14
按下奶昔按鈕2分鐘，然後打開水龍頭，放出麥芽汁。
步驟15
在麥汁杯上放壹個濾網，把麥苗渣裏的汁液擠出來。
步驟16
加入堿粉，攪拌至熔化混合。
技巧
1，糯米粉的吸水性不壹樣，不能壹下子全部加入麥汁，揉到順滑就可以了。
2.喜歡艾草的可以用艾草。新鮮的艾草需要先焯水，然後加水榨汁，再加入食用堿。用堿蒸的顏色不會被氧化變黃。
3.如果2、3天後感覺硬了，可以微波幾秒鐘，就幾秒鐘，不要很長時間。也可以蒸3、4分鐘。
4.蒸的時間要控制好。時間長了，皮膚會過度膨脹，成品會塌陷。
5、用不完的青汁可以冷凍壹年沒有任何問題。
6.丘比特和月桂樹可以用來做沙拉醬。
7.可以用自己喜歡的肉松。