2010年12月23日有著130年歷史和濃郁海洋文化特點的金州老菜入選大連市第四批非物質文化遺產名錄。
2011年，金州美食文化協會與新區旅遊局聯合舉辦“金州菜系名店”評選活動，評選出11家具有代表性的“金州菜系”名店，授匾掛牌。
羊湯
把凈羊去骨，羊雜處理幹凈，將鮮羊肉及羊雜分別投如沸水鍋中飛水、去血汙，之後，另起鍋加冷水，投入羊肉及羊雜，煮至五成熟後取出羊雜改成1厘米見方的整齊小丁，羊肉熟後也取出切成1厘米見方的丁，再投入頭骨、棒骨、脊骨熬制老湯，加入30余種調料用高壓夾層鍋煨煮8個小時，做兩次加工而成。食用時，要放些胡椒粉、蔥花、香菜、米醋、精鹽等。其特點為：觀其白，聞其香，嘗其鮮，食不膩。
菜臍留
以小白菜為主料，調料主要為精鹽、醬油、味素、蔥姜、大蒜泥適當。具體制作方法為，小白菜摘凈洗好，加少許鹽生剁成餡，擠去水分備用。肉梭制碎，大蔥姜切成末。小白菜餡，肉梭加蔥姜末調成餡不加油，調成鹹鮮口。混合面制成25個劑子，搟成圓餅，慢慢地把餡心包進，攢成圓圓的團子俗稱臍留，上屜旺火蒸8分鐘即成。其特點是清、鮮、香。
海菜包子
海菜包子精選本地綠色海菜，具有皮薄、餡大、多湯汁的特點。 大連鮑魚
遼寧大連沿海島嶼眾多。所產鮑魚占全國產量70%。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千裏光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用於醫治頭暈眼花，高血壓及其他類癥。鮑殼那色采絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。
紫海膽
大連紫海膽，俗稱“刺鍋”，其性腺鮮美可口，可鮮食、煮食或湯食，亦可加工，色澤鮮艷，味道純正，營養豐富。其殼可入中藥，對醫治淋巴結核、積痰不化、胸肋脹痛、胃腸潰瘍、甲溝炎等有特殊療效。
金州黃桃
大連地區的黃桃是我國古老的黃桃品種“早生黃金桃”的自然雜交實生苗後代中之佼佼者。大連黃桃又以金州的品種最好，產量最高。
金州黑水貂
金州黑水貂培育成功後，通過了農業部的品種審定，從此，國內有了本土品種的水貂。此後，金州黑水貂作為國內水貂良種被輸送到全國各地。金州黑水貂體型大，毛絨品質好，繁殖能力和適應能力強，而其毛皮尺碼大，毛色深黑，針絨毛濃密。