稻米，中國人正餐之壹，盡管大家簡略將中國正餐劃分成“南米北邊”，但稻米的受眾群體，肯定要比鮮面條範圍更廣。主要是因為，稻米具有極強的可執行性，這也使得各個地方的人用稻米做成各式各樣多姿多彩的食材。下邊告訴妳們10種大米的家鄉話，大家看看，如果沒有當地人的表述，大家可以吃得懂嗎？
雲南的餌塊，是北京最著位的特色食品之壹。餌塊的原材料是有機大米，壹般有餌塊、餌絲、餌片等三種款式，最常見的是餌塊。餌塊非常容易儲存，烹調方法也各形各色，能夠燒，能夠煮，能夠烤，能夠炒，能夠蒸，能夠炸。由於原材料是稻米，因此飽腹較強，又比稻米得多多種烹調技巧。
廣東省的廣東腸粉，好多人誤認為是用豬大腸制成的食材，事實上廣東腸粉的原材料是粘米粉。將粘米粉煮熟後變為壹張皮薄，正中間裹上很多包餡就可以。往往有廣東腸粉那樣令人非常容易誤會名字的，是由於廣東腸粉壹開始的形狀尺寸，都與豬腸很像，因此被稱之為“豬腸粉”，簡單化後也就成了廣東腸粉。口味清爽爽口，能吃出食材的鄉味。
江西省的燙皮，是贛南客家區域的民俗特色小吃，原材料是稻米，制作流程看似簡單，卻又有獨壹無二的口味。燙皮能夠煎炸，炸熟香酥可口，合適煮茶配搭。燙皮能夠炒，再加上香腸臘肉壹同翻炒，油酥肉味統統被燙皮消化吸收，美味可口下飯菜。燙皮還能夠蒸，蒸熟燙皮變松，可以加生豬肉、生雞蛋等包餡，蘸著醬汁壹起吃。
湖北的米粑粑，純稻米食品類，把米碾成粘米粉後做成的便便，通道柔軟，還有壹絲清甜味，咬合後吞咽腹部還可以發覺壹絲酸，口感層級比較豐富，且具有層次感。米粑粑是武漢街頭隨處可見美味可口，價格低，壹個人壹次可以吃兩三個，是眾多武漢早餐中的壹種。
四川的糯米糍粑，用糯米蒸熟搗碎後做成的壹種食品類，在國內的南方地區比較流行，最有名的便是四川的紅糖糍粑。添加老紅糖煎出的糯米糍粑，表面壹層松脆，裏面全是綿軟的，嚼起來不粘牙，也有老紅糖的清清甜味。做為四川知名的並不是甜味的美食，紅糖糍粑盡管美味可口，但是也不要多吃些，非常容易消化不好。
湖北的米涼蝦，原料是米，將米碾成粘米粉後，隔水蒸熟，煮熟的米團子用漏勺漏入冷水盆，快速定形。由於表面有些像河蝦，因而而出名“涼蝦”。涼蝦傳統的配搭，是添加紅糖姜水和冰塊兒，解暑止渴，甜美美味可口。現如今也可以在米涼蝦中加入玫瑰紅糖、酒釀圓子等食材，豐富多彩口感。
重慶的米豆腐，是重慶鄉村美食特色之壹，原料是米。制做米豆腐以前，要將稻米中的殘渣泡浸出來，隨後添加石灰漿泡浸，石灰漿起到點鹵的功效，這可以讓粘米粉置放後凝結成形。將米豆腐切塊，澆入配制好壹點的辣椒油調料，米豆腐色澤誘人，辣椒油黑紅，加上壹把香萊，細嫩滑口。
雲南的過橋米線，用米做成長條狀的面條狀，煮熟放進大骨湯中，添加別的調料，吃著有稻米淡淡清香，也有大骨湯的美味。四川人愛吃米線，其實除了耳熟能詳的雲南過橋米線之外，還有壹種“打過過橋米線”，並沒有湯，關鍵吃米線的味道和其它調料的原汁原味，具備濃厚的地區風韻。
南方的江米酒，又叫米酒，原料是江米，經過釀制米喝醉酒剩余的便是江米酒。壹開始，江米酒歸屬於邊角余料，之後江南人將江米酒和甜點配搭，江米酒小圓子酸甜可口，江米酒冰粉粉清爽可口。因此江米酒變成北方人青睞的壹種口味，酸含有甜，甜中有酸，有健脾開胃提味的作用。
閩南地區大米血糕，要用米和豬的血壹起制成的特色美食。煮熟後米血糕，吃起來很硬，飽腹特別強。米血糕的烹調方法很多，可以加湯裏當火鍋底料，或者切條煎炸，還可以切條制成鹵菜，在炸雞塊裏也具備壹席之地。但是不要吃太多，裏很有可能沒有食欲別的食材。