白菜介紹｜歷史故事&營養價值

白菜介紹｜歷史故事&營養價值

白菜原產於中國。

白菜原產於我國，距今已有近6000年的歷史，在古時稱為“菘”，在宋代更名為白菜，有著百姓之菜的美譽。

營養功效：保護腸胃、減脂減肥、清熱除煩。

熱量：每百克20/Kcal。陰涼保存：7/Day。

料理方式：白菜料理方式很多樣，不僅可以生吃，還可以酸溜，火鍋燒烤等在清洗白菜時建議將葉子浸泡鹽水中20分鐘左右，以去除臟東西。

白菜歷史悠久，壹年四季都有，尤其霜打後白菜味道更加甜美。

宜搭配：豆腐、鮮蝦、魚湯、豬肉；忌食物：黃瓜-降低營養。

關於白菜的那些事(1/3)

白菜的營養價值

白菜營養豐富，富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養元素，在《本草綱目拾遺》有記載到“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽":白菜含有的維生素C含量與柑橘類水果相當，高於蘋果和梨，有助於抗氧化延緩衰老。

其含有的鈣質可以促進骨骼發育、預防骨質疏松，富含的膳食纖維可以促進腸胃蠕動防止便秘:白菜脂肪少、熱量低，也是健身減肥的理想食材。

關於白菜的經典美食

開水白菜---道可以登上國宴的經典菜肴，雖說是開水，其實它是由雞，鴨，排骨壹起熬出的高湯制作，雖看似清淡，但其實它是貨真價實的川菜，在2018年評為川菜十大經典之壹。

辣白菜--壹道起源中國，風麻韓國的經典酸菜，酸菜歷史悠久，在東漢時期許慎的《說文解字》中就有提到“菹者，酸菜也"，口感上集齊了酸、辣、甜、脆，簡單食材也可如此下飯。

關於白菜的那些事(2/3)

關於白菜的介紹以及歷史

白菜屬於十字花科蕓薹屬植物，我們日常在菜市場見到的蔬菜比如花椰菜、卷心菜、紫甘藍都屬於蕓幕屬，白菜的歷史非常悠久。

西安半坡遺址中就曾發現6000年前的白菜種子，在春秋時期的《詩經·谷風》中提到“采葑采菲，無以下體"，其中的葑即是白菜最早的大類。

從秦漢開始，白菜被古人稱作菘，喻意白菜像松樹壹樣耐寒，在宋代更名為白菜，宋史作者陸佃曾在《埤雅》提到:“菘，淩冬晚雕，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。

唐宋時期白菜憑借著清淡優雅口味深受各大文人追捧，下頁有記錄關於白菜著名詩句，此時白菜還未結球，明清時期開始出現結球的白菜。

著名近代畫家齊白石，曾贊白菜“牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨不論白菜為菜之王"。白菜憑借著耐寒儲存的特點成為很多家庭冬季囤菜腌菜的食品之壹。

關於白菜的那些事(3/3)

關於白菜的經典詩句與賞析

白菘似羔豚，冒土出熊蹯

誰能視火候，小竈當自養。

--摘自宋·蘇軾《雨後行菜圃》；

賞析:蘇軾曾把白菜美味形容成堪比羊羔或熊掌。雖然白菜看似簡單但在詩人眼裏白菜別有壹番風味。

那將須臾景，更受憂患攻?

願言早來歸，相就煮晚菘。

--摘自宋·陸遊；

賞析:人生總會經歷各種苦難，還好有美食相伴，希望妳早日歸來，我們壹起煮著白菜談笑風生。

撥雪挑來踏地菘，味如蜜藕更肥濃。

朱門肉食無風味，只作尋常菜把供

--摘自宋·範成大；

賞析:把白菜當成肉食的不止有蘇軾，最起碼還有範成大，尤其是冬天白菜味道甜如蜜藕。

秋末園蔬己著霜，青青偏愛晚菘香

沙鍋爛煮和根咬，誰識淡中滋味長

--摘自明·倪謙《畫菘菜》；

賞析:秋天田園穿上壹層白霜，此時的白菜煮成湯連根都能吃掉，清淡的背後是悠長的回味。