1，油塔子油塔子是中國西北地區回族發明的壹種面食。它潔白有光澤，薄如紙，有許多層，富油而不油膩，柔軟而不粘膩，老少皆宜。油塔子因其形狀而得名，通常與面湯壹起作為早餐，是新疆各族人民最喜愛的食物之壹。食用時，用筷子輕輕晃動熱油塔，抖掉即可食用。或者加入小塊鹹菜、酸菜絲和胡蘿蔔條，加入醋和自制辣椒食用，美味可口，味道更佳。
2.馬奶酒將鮮榨的馬奶酒倒入特制的羊皮口袋中，掛在蒙古包的墻上，用砸奶棒攪拌，使其發酵。第二天就可以喝了。馬奶酒營養豐富，酸甜可口，還能治療多種疾病。
3.椒麻雞在新疆，不僅大塊的雞肉令人著迷，顏色誘人的椒麻雞也是許多吃貨無法抗拒的美食。使用自由放養的雞。清洗幹凈後，可以加入鹽、胡椒粉和料酒腌制或直接煮。在烹飪過程中，會加入多種中草藥。烹飪後，將去除冰水，使肉更堅韌和有嚼勁，並將雞肉切成絲備用。然後用雞湯、花椒油、特制辣椒香油等配料倒入雞絲中拌勻。味道香辣可口。回味無窮。
4、大盤雞說起新疆美食，首先要提到的自然是新疆大盤雞。雖然現在所有城市都能吃到新疆大盤雞，但真正好吃的雞只有在新疆才能吃到。
5.手抓飯對烏魯木齊當地人來說是壹種營養美味的主食。選擇新鮮的羊肉、胡蘿蔔等食材，用羊油烹制，然後將蔬菜、肉和米飯混合均勻即可食用。壹般當地的手抓飯都不放孜然和醬油，這樣可以充分保留羊肉的原味和胡蘿蔔的營養。
6.饢是新疆各族人民喜愛的主要面食之壹。它的皮是金黃色的，主要原料是面粉。這是壹個圓形面餅。它首先用小麥粉或玉米粉發酵，揉成面團，然後在特殊的火坑中烘烤。饢有很多種，大約五十種。常見的有肉饢、油饢、沃沃饢、芝麻饢、切片饢、希爾曼饢等。這種獨特的食物在烏魯木齊的大街小巷隨處可見。饢甚至入選了中國烹飪協會主辦的新疆“中國十大小吃”名單，“庫車饢”還被中國旅遊協會評為“中國金牌旅遊小吃”。
7.烤肉串烤肉串是新疆著名的民族小吃。它們的肉又嫩又鹹，受到人們的廣泛歡迎。烤串的原料主要有羊肉、蔥、鹽等。壹兩歲的羊是最好的羊肉，當年的羊肉最好。將羊肉和洋蔥混合腌制壹段時間可以減少膻味。烤羊肉串要外酥裏嫩，鹹香麻辣，孜然味濃郁。新疆烤串入選中國烹飪協會主辦的“全國十大名小吃”名單。
8.刀削面刀削面是壹種受歡迎的面食，在新疆和西北省份的各族人民中很受歡迎。它是新疆拌面的俗稱。面條為主，蔬菜為輔，菜品素食，口味多變。拉條直接手工制作，不卷不壓，加入各種蔬菜和牛羊肉。油潑面是烏魯木齊許多面館的招牌菜，色澤鮮紅，汁透明濃稠，不油不湯，入口嫩滑，風味濃郁。新疆拌面入選中國烹飪協會主辦的“全國十大名小吃”名單。
9.那仁那仁（那仁），又名“手抓肉”和“手抓羊肉面”，是新疆烏魯木齊的特色小吃人。在那仁，羊肉、馬肉和牛肉通常用來煮肉湯，面條或面條用原湯煮，然後將菜取出，面條放在菜的底部，肉放在上面。用刀剁碎後，肉在同壹側混合在壹起，撒上壹些辣椒面和洋蔥末等調味品，然後用手吃。這是手抓羊肉面。那仁通常喜歡和奶茶壹起吃，因為奶茶會膩。那仁甚至入選了中國烹飪協會在新疆主辦的“中國十大小吃”名單。
10，馬人糖馬人糖也叫切糕。正宗的馬人糖味道純正，口感醇厚，酸甜適中，香味濃郁，甜而不膩，營養豐富。切糕是新疆以外的人在不知道名字的時候根據賣的特點起的名字。它是由新疆維吾爾族人民用核桃仁、玉米芯、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等傳統特色原料烹制而成的壹種民族食品。切蛋糕有著悠久的歷史。早在絲綢之路上，新疆就是國內外商隊的重要交通樞紐，是非常重要的食品補給站，也是新疆的傳統小吃之壹。