安徽物產豐饒，飲食資源十分豐富，家常菜主要風味特點為鹹鮮為主，註重食補。下面是我為大家搜集整理的合肥徽菜必吃美食攻略，歡迎大家閱讀與借鑒，希望能夠給妳帶來幫助。
合肥徽菜必吃美食攻略壹：鴨雙味材料
主料：鴨肉500克，鴨掌300克，
輔料：雞蛋150克，小麥面粉50克，
調料：料酒25克，小蔥10克，辣椒油5克，姜25克，香油15克，白皮大蒜10克，豬油75克，鹽15克，味精1克
做法
1.鴨肉(鴨小腿)放碗內，加精鹽5克、料酒腌漬1小時入味。
2.姜10克切片、15克切絲，蔥切絲。
3.將腌好的鴨腿加入蔥片、蒜瓣5克上籠蒸爛取出待用。
4.另將雞蛋磕在碗內，加面粉攪蛋糊，再加香油攪勻。
5.鴨掌煮至七成爛撈出，剔去骨，趁熱用辣椒油、味精、白糖、精鹽10克、蒜瓣5克(拍碎)拌勻，堆放在盤中間。
6.鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至五成熱，將鴨小腿逐個滾上蛋糊，下油鍋炸至金黃色時撈起，擺放在鴨掌的周圍，蔥、姜絲分別放在盤的兩邊即成。
合肥徽菜必吃美食攻略二：核桃雞材料
主料：雞胸脯肉200克，核桃180克，
輔料：鮮香菇20克，火腿20克，冬筍50克，雞蛋清30克，
調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，蠶豆澱粉10克，豬油20克，香油5克，黃酒15克
做法
1.雞脯肉剔去白筋，片成4厘米見方的薄片;
2.核桃去殼仁用溫水泡發，剝去外皮;
3.將核桃仁用油炸成淺黃色，倒入漏勺瀝油後，晾涼;
4.冬筍去殼，切掉老根，洗凈，煮熟;
5.雞片放入碗裏，加鹽少量、黃酒5克輕輕拌勻，再加入雞蛋清、幹澱粉5克抓拌漿好;
6.在每片雞片上放壹份核桃仁，包成直徑2厘米的小圓球;
7.香菇、火腿、熟筍切成鋸齒狀的片;
8.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將核桃雞上鍋走油，見外皮發挺時，倒入漏勺瀝去油;
9.原鍋留底油，放入香菇、筍片煸炒，加入50毫升雞湯、白糖、鹽適量、黃酒10克、味精，用濕澱粉10克(澱粉5克加水調勻)調稀勾薄芡;
10.再加入火腿、核桃雞球，顛翻兩下，淋上香油，出鍋裝盤即成。
合肥徽菜必吃美食攻略三：荷花雞材料
洋蔥半個、土豆半個、雞胸脯肉100克、青豆多粒、雞蛋1個、食鹽2克、胡椒粉、玉米油適量
做法
1.雞胸脯肉剁成肉糜，加入壹個雞蛋黃，2克鹽和少量的'胡椒粉，攪拌均勻;
2.土豆去皮蒸熟壓成泥;
3.圓形模具刷上壹層玉米油，這樣比較好脫模。把攪拌好的肉糜放入模具中，中間加適量土豆泥,再鋪壹層肉糜,在肉糜上面插入適量的青豆，做成蓮蓬;
4.入蒸鍋中冷水蒸20分鐘取出放在白盤子中間;
5.取幾把湯匙，把肉糜分別放入湯匙中用手指輕輕抹平，上熱水鍋蒸 3 分鐘，再壹個個輕輕地從湯匙中脫出，擺在蓮蓬周圍;
6.將洋蔥切成花瓣形,挑出比較漂亮成形的入煮開的熱水中焯壹下;
7.將洋蔥荷花瓣圍在蓮蓬周圍;
8.撒上焯熟的青豆作點綴;
9.取壹個小碗，加入色拉醬沙律汁調蘸醬;
10.同荷花雞壹起端上餐桌，壹道色香味俱全的佳肴就搞定了!