小鍋我很喜歡看白鐘元介紹美食，也經常跟他學做特色美味，在他分享的美食中，有壹道茄子燜飯，令我印象深刻。
茄子燜飯是白鐘元在延吉時吃到的朝鮮族風味美食，當時端上桌的是壹道茄子石鍋飯，白鐘元在品嘗過後說到，他被茄子石鍋飯的味道嚇到了，非常美味，令人難忘。
後來，白鐘元又在自己的美食節目中提到了茄子石鍋飯，並向大家分享了口味相似的茄子燜飯的做法，做好的茄子燜飯看起來特別饞人。
小鍋我也仿照著白鐘元老師教的方法，在家中嘗試著制作了幾次茄子燜飯，獲得了家人的壹致好評，每次都是把壹整鍋飯吃的幹幹凈凈。
茄子燜飯的做法很簡單，只用電飯煲就可以完成，是很適合夏季的懶人飯，下面我就把詳細做法分享給大家！
茄子燜飯
食材準備：
茄子1個、大米2杯、香蔥1根、生抽1勺、老抽1/2勺、蠔油1勺、鹽1克、糖1克、芝麻香油1勺、白芝麻（熟）3克
制作步驟：
1、這個季節的茄子水分足，肉質豐厚，甜度高，用來做茄子燜飯最美味，燜出來的飯可以吃出來清香味道，還有回甜。
2、鍋中燒熱油，因為茄子比較吸油，所以炒茄子的油需要比炒其他蔬菜要稍微多壹些，油熱後倒入蔥花炒香，如果喜歡蔥香味道，可以增加蔥的用量，用大蔥也是可以的。
3、蔥爆香後，倒入切好的茄子片，茄子片可以切得稍微薄壹點，這樣容易熟也容易入味。
4、茄子炒到三分熟，就可以開始調味了，加入鹽、糖、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻，茄子炒到五分熟就關火。
5、大米淘洗幹凈，放入鍋中，加入適量的清水，再把炒好的茄子壹起倒入鍋中，像正常蒸飯壹樣操作即可。
6、飯燜好後，撒上壹把熟的白芝麻，再淋上壹勺芝麻香油，攪拌均勻就可以食用了，口感軟糯。
三伏天天氣炎熱，偷懶不想大張旗鼓做飯的時候，我就會燜上這樣壹鍋茄子燜飯，再配上涼拌黃瓜之類的爽口小菜，好吃管飽還不膩口。
茄子的口感和肉有點相似，每次吃這飯孩子總說這是肉肉燜飯，但比起肉燜飯來，茄子燜飯更加清淡，壹點都不覺得油膩，喜歡的話試試這樣做吧！
#健康樂享官#
我是粗糙廚房裏的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關註我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！
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