? 甘肅人喝酒雖說進不了前5名，也算是能喝酒的壹個省份，但河西走廊卻是壹個特別能消費白酒的熱門地區之壹。曾有人戲稱：“河西酒廊”！東部的武威人喜歡喝寡酒，幹巴巴的，看起來很過癮。西邊的酒泉人喝酒似乎要遜色壹點，喝酒的名聲比不過當地的糊鍋。居中的張掖人喝酒要搭配壹些下酒菜才行呢。張掖卻以喝酒能黏糊見長，也算是酒林中的奇葩了。黏糊就是把喝酒戰線拉得很長，壹場酒可以從早喝到晚上，不醉倒幾個人不罷休！
? 張掖是壹個多民族聚居的地區，這裏的風俗習慣都帶有濃厚的少數民族風情。比如轄區的肅南裕固族自治縣壹直被視為早期遊牧民族的發祥地，在馬背上喝酒；南部與其接壤的青海海北藏族自治州的藏族同胞們不僅會唱山歌，而且個個都是善飲的舞者；北部邊緣阿拉善右旗的牧民們更是豪邁奔放，敬壹杯酒就會獻上壹首好聽的歌……
? 張掖的文化受到不同時期的地域環境影響，在民族文化的融合中帶有鮮明的特征，滲透到社會生活的方方面面。早在上世紀80年代，當時的張掖這座小縣城就讓人刮目相看。我去張掖出差，傍晚時分在街頭散步時，街邊的夜市燈火通明，街頭巷尾的嘈雜，市井氣息撲面而來。這種景象當時在西部城市中並不多見。只見小攤小販在叫賣著鹵肉，引得路人紛紛駐足。豬肘子、豬耳朵、豬頭肉讓人直流口水，切上壹盤拿到招待所裏當下酒菜。張掖的夜市幾乎都是為喝酒的人預備著的，三五好友坐在壹起吆三喝四，除了白酒還有壹種當地有名的黃酒，比紹興黃酒沖些，喝完之後感覺整個人都沒有了樣，腿發軟，睜著眼睛說瞎話，就是邁不開腿。張掖人的好喝酒早已成為“河西酒廊”的代名詞。紅白喜事自不必說了，有事沒事都要喝酒，最讓人好奇的是在墳頭上喝酒。鬼月的第十五天，七月十五中元節，即鬼節，甘州民間相當重視，架起大鐵鍋，撿些幹柴火，殺雞宰羊，壹家人在墳前祭拜祖先，壹起吃肉喝酒。墳場壹般都修在人跡罕至的戈壁荒灘上，在這裏沒有平時想像的那麽荒涼蕭瑟和岑寂陰森，似乎成了壹家人大團圓的聚會，就連不明事理的小孩都樂得不得了，爭著吃肉，吃飽了就在墳前附近撒尿泥玩兒。大碗喝酒，大塊吃肉，墳頭上的人與地下的先人們在壹起其樂融融，只當是壹次難忘的午宴。
? 聽朋友說起張掖來總有那麽點詭異，雖說過去在那裏生活了許多年，如今又頻繁地去西部遊蕩，但每次都是喝酒喝得暈乎乎的離開了張掖。去張掖有癮，忘不了那裏的風土人情。西安雖不是火爐，但到了暑期的時候還是很難熬的。去年暑期約了在南寧離崗不久的趙華成壹起前往河西走廊。河西走廊是名副其實的避暑勝地，晚上睡覺還要蓋被子的，讓人感到十分愜意。到河西走廊的第壹站是張掖。張掖是祁連山下的壹道風景線。張掖古稱甘州，位於河西走廊中部，黑河從境內穿過，澆灌著這片美麗富饒的土地，因此有“金張掖”之稱。漢武帝時在河西走廊設立了武威、張掖、酒泉和敦煌四郡。張掖壹郡尤為重要。所以取名“張掖”的意思，是“張”中國之“掖”，西通西域，以斷匈奴與藏族的聯合。張掖的旅遊資源得天獨厚，尤其是臨澤的七彩丹霞異軍突起，早已成為河西走廊拍大片的最佳目的地。暑期來張掖旅行的人絡繹不絕。張掖電視臺廣告部主任楊發儉對我說，張掖已成為旅遊界的網紅城市，這個夏天的遊客特別多，僅7月26日壹天去丹霞景區的遊客已經超過5萬人以上！
? 張掖人是好客的，陪同參觀完七彩丹霞後，當然要盡地主之誼。主人帶著壹箱白酒早早等候在酒店門口，還叫來了壹大幫好客的朋友，都是俊男靚女。他們把喝酒當成了聯絡感情的重要途徑，壹看這陣勢就知道今天是壹場惡戰。老趙要開車不能喝酒，東道主說有代駕司機，酒可以放心喝的！老趙煞有其事地從口袋裏掏出壹小盒頭皰膠囊說：“我正在吃藥呢！”他的這壹舉動很奏效，在坐的人都不吭聲了，把目標對準了我。我只知道他有點傷風，但不至於服用頭皰吧！酒過三巡之後，東道主直奔主題，首先開始向我敬酒。惺惺惜惺惺，老趙趕緊將我的茶杯倒滿水，讓我多喝水，他也是愛莫能助了。壹開始東道主和男士是喝四敬二，女士們喝二敬壹。看起來人家壹連喝了四杯，可是在坐的每人要喝兩杯。在張掖酒場上沒有憐香惜玉的意思，女士們個個都是先幹為敬，先喝兩杯，其他人卻要喝盡壹杯。明明知道他們是在灌醉自己，可是無可奈何，孤軍奮戰，只能束手就擒！他們輪番上陣，主陪完了，副陪接著幹，副陪完了，三陪四陪再繼續進行下去。他們不停地變換著花樣給妳敬酒，說出來的話壹套壹套的。他對妳萬分敬仰，也逼著妳喝盡壹杯酒。即使是所有的敬酒禮儀結束了之後，他們中的某個人還要單獨與妳碰幾杯，說幾句讓妳開心的話，讓妳喝得心悅誠服。所有的敬意都表示完了，開始猜拳，重點目標還是主賓，不喝醉不罷休。主賓的拳要是贏了，那就是拳打勝家，壹桌人都要與妳再劃幾拳。妳若輸了，那也不行，跳出壹個同情者來，他讓輸家先喝壹杯，前面輸了的酒統統都作廢。妳以為妳遇到了救星，輸了壹圈才喝了壹杯。接下來人家只是代拳，贏了對方喝，輸了妳自己喝。壹輪下來，至少得喝五六杯！
? 張掖酒宴上的菜品還是蠻好的，雞肉羊肉牛肉壹個不少，最拿手的是雞肉墊卷子、黃燜羊肉，還有醬牛排。壹桌好菜讓妳無法享用，疲於應付。酒的品質不怎麽樣，壹股帶著酒精和香料混合的濃香型白酒，讓人無法咽下去。連張掖人自己都知道，如今“河西酒廊”的酒廠有幾家冒煙的？燒酒麻煩，用酒精和香料勾兌出來的酒即省事又簡單，味道也很正經的！張掖人早已麻木了酒的感覺，習慣了這種四十幾度的味道。他們喝倒了絲路春，喝得昭武玉液和千年雪早已不見了蹤影，連山丹的青稞酒都變了味兒！
? 我喜歡小酌怡情，幾個好友在壹起談天說地，即使是到了微醺的狀態，也算是壹種境界。
? 張掖人喝酒講究排場，參加的人多多益善，似乎只有這樣才能顯示出東道主的氣勢和熱情。
? 酒場太黏糊，戰線拉得太長，我實在招架不住，幾次逃出去都被抓回來，即使是上洗手間，也是有專人看護，根本沒有機會逃離酒場。這分明就是給我設的局呀！在坐的幾位美女絲毫沒有同情心，對我冷嘲熱諷，嫌我喝酒還不夠幹脆，這個說：“我的哥呀，妳不喝我就站著！”那個說：“妳喝酒耍賴，算什麽男人！”我沒有耍賴呀，酒壹杯接壹杯地喝著，連下酒菜都顧不上吃，喝得讓人喘不過氣來，活生生地將壹場酒局變成了鬥獸場！只能是咬著牙逞強，不倒決不收兵！從中午喝到日落，直喝得天昏地暗，最後終於爛醉如泥，皆大歡喜才算完美收官。散場時，依稀記得大家滿臉笑容，心滿意足了，個個都是豪言壯語，仿佛置身於水泊梁山之中了。要不是老趙攙扶著我，我連車都上不去了。本來計劃第二天還要遊覽大佛寺，壹聽說中午和晚上還有酒場，趕緊星夜向酒泉方向逃跑了。這次醉酒後頭疼了幾天，從那之後，只要聞到濃香型的氣味就怵。我對老趙說：“沒有任何酒局值得妳往死裏喝！”
? 老趙笑了：“壹代酒王被張掖人給廢了！”
? 呵呵，天下早已沒有了酒文化，只有酒局。
? 唯有金張掖的美食還是可以接受的！
? 午後丹霞