談到宴會，大家首先想到的壹定是餐桌上豐盛的菜肴，許久未見的親朋，又或是把酒言歡的喜悅。史學大家陳寅恪先生曾言，“華夏民族之文化，歷數千載之演進，造極於趙宋之世”。那麽，宋代的宴飲文化又體現著怎樣的造極之勢呢？
△南唐·顧閎中《韓熙載夜宴圖》
宮廷宴飲
徐吉軍曾在《宋代衣食住行》壹書中用“奢侈”兩個字來概括了宋代的飲食風尚，而宮廷卻用到了“窮奢極欲”壹詞。確實如此，宋代前期的皇帝在飲食方面還有所註意，但是到仁宗時期，情況已經在改變了。《邵氏聞見後錄》中記載：有壹次宋仁宗舉辦宮廷宴會，內侍送上的食物中有“新蟹壹品，二十八枚”，仁宗便說：吾尚未嘗，枚直（同“值”）幾錢？左右內侍回答：直壹千。仁宗不悅，訓誡到：“數戒汝輩勿侈靡，壹下箸（筷子）為錢二十八千，吾不忍也。”看到這，大家有沒有似曾相識的感覺，這便是前段時間熱播的《清平樂》劇中，張妼晗為取悅仁宗，取3只剛出生5天的小羔羊身上的壹塊肉，只為了給他做壹碗湯，仁宗知曉後也是對她大加訓斥。仁宗皇帝尚知節儉有度，但是在北宋末年，宮廷真正的奢靡之風便目不暇接了。
△宋·法常《蝦和蟹》
宋徽宗“嘗膳百品”，已遠超其祖，而意猶不滿，在食具、食材的使用上，可謂“技高壹籌”。壹次在太清觀設宴，宋徽宗親自指導，“曰：‘於此設次，於此陳器皿，於此置尊罍，於此膳羞，於此樂舞。’出內府酒尊、寶器、琉璃、馬瑙、水精、坡璃、翡翠、玉，曰：‘以此加爵。’致四方美味，螺蛤蝦鱖白、南海瓊枝、東陵玉蕊，與海物惟錯，曰：‘以此加籩……’”，宋徽宗舉辦宴會的水平、檔次和情調，由此可見壹斑。
△宋·徽宗趙佶《文會圖》
南宋末年詩人陳世崇在《隨隱漫錄》中收錄了南宋宮廷中壹位司膳內人所寫的皇帝賜給太子的《玉食批》，具體內容如下：
偶敗篋中，得上毎日賜太子《玉食批》數紙，司膳內人所書也。如酒醋白腰子、三鮮筍炒鵪子、烙潤鳩子、?石首魚、土步辣羮、海鹽蛇鲊、煎三色鲊、煎臥烏、熓湖魚糊、炒田雞、雞人字焙腰子糊、燠鮎魚、蝤蛑簽、麂膊及浮助酒蟹、江?、青蝦、辣羮、燕魚亁、?鯔魚、酒醋蹄酥片、生豆腐、百宜羮、燥子、煠白腰子、酒煎羊、二牲醋腦子、清汁雜、熰胡魚、肚兒辣羮、酒炊淮白魚之類。嗚呼！受天下之奉，必先天下之憂。不然，素餐有愧，不特是貴家之暴殄。略舉壹二，如羊頭簽，止取兩翼；土步魚，止取兩腮；以蝤蛑（梭子蟹）為簽，為餛飩，為棖甕，止取兩螯，余悉棄之地。謂非貴人食有取之，則曰“若輩真狗子也”。噫，其可壹日不知菜味哉！
從這個菜譜中，我們便不難看出他的品種、食材，算得上是鳳髓龍肝了。壹個南宋太子的食譜尚且如此暴殄天物，那這個皇帝又怎會卑宮菲食呢？
△宋·馬遠《華燈侍宴圖》
貴士宴飲
宮廷宴會數量、種類已是常人所未見，然而宮墻之外的權臣舉辦的盛宴，其豪華度卻是讓人根本無法想象的。
紹興二十二年（1152）十壹月，南宋高宗趙構曾到清河郡王張俊府上享受極盡豪華的宴席。曾有人稱此為“中國歷史上最大的壹桌筵席”，到底豪華到什麽程度呢？可謂是“前菜十三行，下酒十五盞。餐間不間斷，後仍有四卓”，供進禦筵節次如下：
繡花高壹行八果壘：香櫞、真柑、石榴、棖子、鵝梨、乳梨、楂、花木瓜。
樂仙幹果子義袋兒壹行：荔枝、圓眼、香蓮、榧子、榛子、松子銀杏、梨肉、棗圈、蓮子肉、林禽旋、大蒸棗。
縷金香藥壹行：腦子花兒、甘草花兒、朱砂圓子、木香丁香、水龍腦、史君子、縮砂花兒、官桂花兒、白術人參、橄欖花兒。
雕花蜜煎壹行：雕花梅球兒、紅消花、雕花筍、蜜冬瓜魚兒、雕花紅團花、木瓜大段兒、雕花金橘、青梅荷葉兒、雕花姜、蜜筍花兒、雕花棖子、木瓜方花兒。
砌香鹹酸壹行：香藥木瓜、椒梅、香藥藤花、砌香櫻桃、紫蘇奈香、砌香萱花柳兒、砌香葡萄、甘草花兒、姜絲兒、梅肉餅兒、水紅姜、雜絲梅餅兒。
脯臘壹行：肉線條子、皂角鋌子、雲夢豝兒、蝦臘、肉臘、奶房、旋鲊、金山鹹豉、酒臘肉、肉瓜齏。
垂手八盤子：揀蜂兒、番蒲萄、香蓮事件念珠、巴欖子、大金橘、新椰子象牙板、小橄欖、榆柑子。