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烤冷面這種東西是將未泡開的冷面放在鐵板上烤，然後兩面貼雞蛋，陪以各式輔料，是朝鮮冷面，鐵板魷魚和煎餅果子的另類結合，哈爾濱地攤飲食的最新成果。這絕不是朝鮮小吃，而是勤勞勇敢的哈爾濱勞動者的智慧結晶，這種地攤美食每隔壹段時間就會在樂松廣場的車站上，師大背後的那條蒼蠅街……等等不同的地方冒出來，沒有來頭，但令人難以忘懷。
“華梅西餐廳”哈爾濱西餐的代表。華梅的菜譜基本上代表了哈爾濱俄式西餐的標準菜品，罐蝦，大馬哈魚，紅湯，都是比較有代表性的菜式。不過華梅由於牌子比較大，做菜的味道也自然壹直沒什麽變化，體驗壹下老派的環境很合適，不過如果吃味道的話，“波特曼西餐廳”可能是更好的選擇。另外，我記得西大直街北京街附近有壹家俄式西餐廳，印象很好，不過後來大概老板不做這個行當了。
格瓦斯飲料。格瓦斯是壹種老式的俄式飲料，但實際上也就是最早的時候老俄帶來的東西，沒做到全城廣泛的流行。後來隨著國家改朝換代，這種飲料在哈爾濱也就基本絕跡了。不過最近十年，大概是由於“秋林”這個品牌被私人收購，格瓦斯也就作為哈爾濱特色飲料的壹種被挖掘了出來，也獲得了不小的成功。目前哈爾濱市面上有售的格瓦斯有兩種，壹種是秋林，壹種是得莫利，我壹般都和秋林的格瓦斯。至於娃哈哈的格瓦斯，不知道是不是因為對口味做了壹定的修改，壹股甜膩的味道，和秋林格瓦斯根本沒法比。
紅腸是同樣是俄羅斯人帶來的食品，也是哈爾濱最著名的“外帶土特產”。但據我所知，南方人對這種東西不太適應……因為蒜味太重，實在是很重。如果妳在壹個封閉的環境內打開裝紅腸的袋子，掰下來壹塊，濃重的蒜香味會充滿整個屋子。但不得不說，紅腸的香味非常特別，和大列巴非常般配。另外，哈爾濱人還發明了不少本土吃法，比如說尖椒紅腸：鍋裏下壹點點油放紅腸炒出焦糊感，再放進尖椒快炒，不用放任何佐料，齊活。紅腸肥瘦相間，如果不喜歡吃肥肉的可以吃兒童腸，也就是紅腸的瘦肉版本，但是我還是建議吃紅腸，這東西就像獅子頭，四肥六瘦口感才夠豐富，況且紅腸的肥肉可比獅子頭少多了。?
至於紅腸的品質，哈爾濱人已有所***識：紅腸上品當屬商委紅腸，目前依然只有壹家店面，年節買紅腸通常要牌很長時間的隊。另外，如果沒空去折騰壹趟，秋林和肉聯的紅腸也都是不錯的選擇，我個人比較喜歡吃肉聯紅腸。哈肉聯廠是由壹個英國人始建，也最早將紅腸這種食品引入哈爾濱，歷史要比秋林更加悠久。紅腸先有肉聯，後有秋林，這是我從小時候開始就形成的印象。
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“正陽樓”是哈爾濱歷史悠久的老店，但是絕不是妳們如今看到的那個樣子。如今的正陽樓已經開了很多家分店，不過幸運的是，我前壹段時間去江邊，發現那裏還保持著正陽樓的老店鋪，那其實就是哈爾濱人的壹種生活狀態的寫照之壹。正陽樓老店是壹層鋪開的店面，不賣熱菜，只有副食和啤酒。每到夏天，哈爾濱人都會跑到江邊消暑。人們在門外支開壹個桌子，要點花生米，切點腸啊肚啊什麽的，再來上壹紮啤酒——實在是絕妙的享受。
哈爾濱大馬哈魚，個頭非常大，肉質很韌，壹般都煎著吃，如果能燉上整條馬哈魚，還能壹大口壹大口的吃魚裏面的魚籽，非常爽快。壹般來說西餐廳都會有做好的魚子醬，價格稍貴，如果覺得味道好可以去副食品店買罐裝的魚子醬帶回去。
中央大街門前的馬叠爾冰棍。如果想換換花樣，那就得去老鼎豐吃點冰點和冰磚了。另外，不用怕太冷，哈爾濱已經沒有從前那種動輒零下30多度的天氣了，況且我看到的所有外地遊客，都裹的跟狗熊似的，比本地人穿的厚多了，不吃點冰棍估計有可能會中暑吧……
哈爾濱有壹道舉足輕重的名菜——當然是鍋包肉。哈爾濱的萬國鼠疫研究會（遲子建曾以傅家甸鼠疫為背景寫過《白雪烏鴉》壹書）上，為了滿足與會的俄國人的口味，這道魯菜改制的“鍋爆肉”應時而生。周恩來到哈爾濱參加會議時還曾專門點過這道菜。最早的鍋包肉配料是當季的水果，不過隨著時代變遷，這些細節就從簡了。鍋包肉是壹道難度極大的菜，火候，調汁，掛糊，壹樣做不好最後的成品出來都會打折扣。
不在哈爾濱能吃到的老菜不止是鍋包肉——地三鮮，三絲爆豆，家常涼菜，尖椒幹豆腐，炸蠶蛹，溜肉段等等都是值得壹吃的菜肴，當然，有些菜在其他地區也可以吃得到，也有很多家常菜平時吃的多了，飯店反而不常見。並且，隨著東北菜的更新，很多新式菜品也已經開始走向大眾。
其實到了東北，主要就是吃肉。除去燒烤，哈爾濱人還有壹樣經常吃的食品，就是醬骨棒。和燒烤有點類似，到了夏天，每家飯館都會做醬骨棒，配上啤酒毛豆花生米做為消夏之用。所以，醬骨這樣東西分布非常廣泛，並非只有大店做的正宗，有的時候小店反而做的更有滋味。
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