意大利面又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。因為作為意大利面的法定原料的杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，所以其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。而且久煮不糊也是其最大特色之壹。除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。壹般情況下，意大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮意大利面。
關於意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，餓國人人，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西裏島傳至整個歐洲的講法。意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面料理！最早的意大利面約成型於公元13至14世紀，跟現在我們所吃的意大利面最像。到文藝復興時期後，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。在意大利有超過130種不同形狀的幹面，例如常見的字母面（Alphabets）、通心粉（Macaroni，短於4CM才叫通心粉哦，大了就是另外的種類了）、天使面（Angel Hair, Capellini ，細長如發絲，意大利人親切地稱之“天使的發絲”）、大通心面（Manicotti，也加袖筒面，直徑很大，內部可填充餡料）、蝴蝶結面（Butterflies）等等。
二、鵝肝醬（美食來源：法國）
鵝肝醬的取材可謂是不夠人道，也被營養學家稱為不健康食品，但都絲毫無損於這壹美食依然風靡全球。不過口感偏於清淡的國人恐怕大都難於接收了。
鵝肝醬的主要材料肥肝的原產地以法國的西南部地區為主（大約在波爾多市壹帶），飼養者采用特別的鴨鵝品種。由於當地也出產法國美食的另壹個至高無上的調味料：松露，或稱塊菇，肥肝中有時會加入這種法國的“黑寶”（這也就是為什麽肥肝中間有時會出現壹個小的方形黑點）。
口感方面，鵝肝醬口感細致綿密、豐美多汁的，有滑膩且入口即化的感覺，這是它之所以受美食家贊不絕口的原因。而鴨肝的口感就不如鵝肝的細嫩精致，但比較濃郁的風味中帶有壹些田園氣息，加上價格的平民化，使得鴨肝也擁有相當的喜好者。在享用鵝肝醬時若有法國波爾多Sauternes區的貴腐型甜白酒相左，那就更是絕配了。
三、德國香腸（美食來源：德國）
提起德國美食，不能不提起德國香腸，德國人喜歡肉食，尤其喜歡吃香腸。他們制作的香腸有1500種以上，許多種類風行世界，像以地名命名的"黑森林火腿"，可以切得跟紙壹樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸，有時用壹整只豬後腿代替香腸和火腿，那燒得熟爛的壹整只豬腿，德國人可以面不改色地壹個人幹掉它。
事實上德國菜以酸、鹹口味為主，調味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍格的桌布上擺著壹筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德國面包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯壹般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯裏，這大概與當地天寒地凍的氣候有關。據說德國人生性比較儉樸，水煮香腸，壹鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯，加上有名的腌制酸菜和面包，壹頓飯便打發了。
此外，德國美食還有著名的德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。
四、壽司（美食來源：日本）
說過德意法三個美食大國，再說說我們的鄰國日本。
壽司(SUSI)或稱(sushi)是日本人最喜愛的傳統食物之壹，日本人常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源於亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進幹凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生壹種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。 壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。壽司亦作「鮨」，這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅．釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎的魚肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
現在日式料理中壽司的種類可以說不可勝數了。例如：卷壽司（maki-zushi）、太卷（futo-maki）、細卷（hoso-maki）、押壽司（oshi-zushi）、稻荷壽司（inari-zushi）等等。制作時，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，壹揉壹捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要壹口吃下，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留壹絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，壹波三折。
壽司中比較具有代表性的有北海道、青森縣的鮭魚壽司，鮭魚壽司是將新鮮的生鮭魚(即三文魚)片與蘿蔔壹起加飯和曲漬制成。另外還有秋田縣的鰰魚壽司，千葉縣的沙丁魚壽司等等。
五、叫花雞（美味來源：中國江蘇常熟）
中國的食文化可謂博大精深，不可壹壹列舉。就說兩道筆者比較喜歡的菜式。
叫花雞也有稱富貴雞的。叫花雞各地都有做的，不過原料相去甚遠，口感上也有所區別。其中以江蘇常熟的叫花雞最為聞名。
常熟叫化雞采用當地特產—鹿苑三黃雞為原料，此雞肥大鮮嫩，以每只1700克左右的為最佳。將雞宰殺幹凈後，經腌制入味、包裹塗油、上火烘烤等工序。其制法與周代“八珍”之壹的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進壹步加工而成的菜。在食此菜時，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。若配蔥白，甜面醬進食，口味更佳。它常熟地區傳統名菜，也是蘇州三雞之壹。
關於叫花雞還有兩個有名的典故。相傳，很早以前，有壹個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣(今常熟市)的壹個村莊。壹日，他偶然得來壹只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的“山景園”菜館根據這個傳說，去粗取精，精工效法創制此雞。另外，傳說當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有壹個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞贊不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫花雞”也因為皇上的金口壹開，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了壹道登上大雅之堂的名菜。
六、西湖醋魚（美味來源：中國杭州）
西湖醋魚顧名思義是以西湖草魚為原料的壹道江浙名菜，也是杭州傳統風味名菜。
這個菜的特點是不用油，只用白開水加調料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，肉滋別具特色。當然西湖醋魚烹制手法各有不同，味道也略有差異，不過都脫不了壹個“鮮”字。
西湖醋魚的年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。相傳古時有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學問，隱居在西湖以打魚為生。當地惡棍趙大官人有壹次遊湖，路遇壹個在湖邊浣紗的婦女，見其美姿動人，就想霸占。派人壹打聽，原來這個婦女是宋兄之妻，就施用陰謀手段，害死了宋兄。惡勢力的侵害，使宋家叔嫂非常激憤，兩人壹起上官府告狀，企求伸張正氣，使惡棍受到懲罰。他們哪知道，當時的官府是同惡勢力壹個鼻孔出氣的，不但沒受理他們的控訴，反而壹頓棒打，把他們趕出了官府。回家後，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來報復。臨行前，嫂嫂燒了壹碗魚，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問嫂嫂：今天魚怎麽燒得這個樣子？嫂嫂說：魚有甜有酸，我是想讓妳這次外出，千萬不要忘記妳哥哥是怎麽死的，妳的生活若甜，不要忘記老百姓受欺淩的辛酸之外，不要忘記妳嫂嫂飲恨的辛酸。弟弟聽了很是激動，吃了魚，牢記嫂嫂的心意而去，後來，宋弟取得了功名回到杭州，報了殺兄之仇，把那個惡棍懲辦了。可這時宋嫂已經逃遁而走，壹直查找不到。有壹次，宋弟出去赴宴，宴間吃到壹道菜，味道就是他離家時嫂嫂燒的那樣，連忙追問是誰燒的，才知道正是他嫂嫂的傑作。原來，從他走後，嫂嫂為了避免惡棍來糾纏，隱名埋姓，躲入官家做廚工。宋弟找到了嫂嫂很是高興，就辭了官職，把嫂嫂接回了家，重新過起捕魚為生的漁家生活。後又問古代有人吃了這道菜，詩興大發，在菜館墻壁上寫了壹首詩："裙屐聯翩買醉來，綠陽影裏上樓臺，門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚），魚美風味說西湖，虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。"詩的最後壹句，指的就是"西湖醋魚"創制傳說。