1、 五香鍋巴
原料：
米飯壹小碗，鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量
做法：
1.米飯中放入少許鹽。
2.放入少許五香粉。
3.再放少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過程中粘鍋。
4.取壹塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。
5.把保鮮膜對折，用搟面杖反復搟幾次，搟至大米碎壹些利於成型；把大米搟成薄餅形狀，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
6.把冷藏完的大米餅拿出來，去掉保鮮膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。
7.用刀將大米餅切成均勻的條狀。
8.再改刀切成小正方形，壹定要散開，不要重疊在壹起，很容易相互粘連。
9.電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。
10.把切好的鍋巴放進電餅鐺。
11.壹面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。
2、 自制米江條
原料：
糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各適量
做法：
1.將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裏面的組織呈蜂窩狀。
2.加入200克清水。
3.用大火將水與麥芽糖燒開。
4.取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。
5.剩下的1/3幹粉放進去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆。
6.用手揉成光滑的面團。
7.用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片。
8.切成約5mm~1cm左右的條狀。
9.用手分別將每個條搓成圓棍。
10.切成長短均勻的小段，約5cm左右。
11.鍋中倒入適量油。
12.涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，壹定要涼油下鍋）。
13.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。
14.看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。
15.從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩余的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。
16.撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上壹層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）。
17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。
18.將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。
成功做江米條4要點：
1.加入適量麥芽糖，可使江米條內部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜。
2.分兩次加入面粉，2/3用開水燙熟，1/3幹粉再與燙熟的面團揉在壹起，這是使江米條口感酥脆的關鍵。
3.炸江米條的時候，要涼油下鍋，並且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，裏面還沒熟透，而且炸出來的江米條，形狀不規則。
4.炸完江米條控油後，趁熱先裹壹層白糖再裹壹層白芝麻，不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在江米條上，再蘸白芝麻，晾涼就可以。
3、 無油 健康 薯片
原料：
土豆、鹽、孜然粉、胡椒粉
做法：
1.選兩個比較大的土豆，洗凈去皮，切薄片;把切好的土豆片泡在水中10—15分鐘。
2.把土豆片撈出來瀝幹表面的水，根據自己的口味，撒上調料，放入微波爐裏開中火5分鐘就可以了。
4、 新奧爾良烤青豆
原料：
青豆、孜然粉
做法：
1.青豆洗凈，瀝幹水分;取壹小勺孜然粉放入碗中，用少量清水調開倒入青豆，拌勻，腌制約1小時。
2.放入微波爐中，高火1-2分鐘，青豆熟透即可。
5、 莓心紫薯球
原料：
紫薯、草莓、椰蓉、白糖
做法：
1.紫薯洗凈，用微波爐微熟，高火，約6-8分鐘;晾涼，去皮，過篩壓成泥，將紫薯泥握成面團狀。
2.取壹份，壓扁，包入粘了白糖的草莓，揉成小球，外面粘上壹層椰蓉即可。
6、 炒豆
原料：
黃豆、油、鹽
做法：
黃豆清洗幹凈後晾幹水分，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可。
7、 烤紅薯
原料：
紅薯
做法：
1.紅薯洗凈，不用擦水，保留外皮的水分；
2.用壹張紙將紅薯包起來;放入微波爐的托盤上，用高火加熱3分鐘;再翻個面，繼續高火3分鐘即可。
8、 糖烤栗子
原料：
鮮栗子、油、白糖
做法：
1.將栗子用刀在栗背上切十字紋，平鋪在碟子裏;用白糖加少許油拌勻，掃在栗子上。
2.如果怕栗子放微波爐加熱時“跳”起來，可以用蓋子蓋上，放微波爐轉8分鐘後取出即可。
文章轉自：家庭 美食