俗話說靠山吃山，靠海吃海。由於地理位置優越，山東盛產各色美食，山珍海味數不勝數，魯菜更是被列為八大菜系之首，從古至今享譽海內外。經過長期發展和演變，目前魯菜主要由濟南菜、膠東菜和孔府菜三部分組成，在保持傳統風味的同時，又各有特色。
濟南菜：大約起源於春秋戰國時期，古稱歷下菜，現在泛指濟南、德州、泰安壹帶的菜肴。菜系選料廣泛，品類繁多，講求色澤濃烈、醬香味醇。代表菜品有糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參、湯爆雙脆等等。其中"糖醋鯉魚"是濟南菜中的傳統名萊。制作時要先將魚身割上刀紋，外裹芡糊，下油炸後使魚頭尾翹起，最後用糖醋汁澆淋，吃起來香甜可口、外酥裏嫩，而且擺盤造型美觀，非常烘托節日氣氛。
膠東菜：膠東菜包括青島、煙臺、威海壹帶的菜肴，以烹制海鮮見長。膠東菜講究原汁原味，輕調制，重留鮮。秋季開海後，膠東人的餐桌更加豐盛：梭蟹、蛤蜊、蟶子、扇貝、章魚、海蠣子等等都很常見，無論清蒸、水煮、涼拌或爆炒都極具風味。其他代表菜還有海涼粉、蔥燒海參、拔絲地瓜、嶗山菇燉雞、鮁魚餃子、中華鍋貼等等，不勝枚舉。
孔府菜：孔府菜起源於宋朝，鼎盛於清朝康熙年間，從食材到制作工藝都屬於上乘菜品，是典型的官府菜。2015年，孔府菜還被列入世界非物質文化遺產。孔府菜分為兩類，壹類是宴會用菜，壹類是家常菜肴，特色菜品有壹品豆腐、壽字鴨羹、翡翠蝦環、烤花攬桂魚等。
在做法上，魯菜多用炸、溜、爆、炒，尤其講究猛火爆炒，因此這樣做出來的飯菜更有香味。可要是在家裏做爆炒的菜肴，油煙問題解決不好的話，就會很讓人頭疼。尤其是廚藝生疏的人，只看著大廚炒菜火焰冒出幾丈高，自己卻很難掌握，壹不小心就把菜炒糊了，心情也跟著涼涼。但如果家裏的油煙機和燃氣竈給力的話，這些問題就會輕松化解。就拿我家來說，前幾天剛在家裏做了壹次炸雞柳，炸出來的雞柳每壹條都色澤金黃，不到十分鐘就被光盤了。除了我的做飯手藝還算不錯，家裏的Leader廚電功勞大大的。
油煙機吸力強，炸完雞柳後廚房幾乎沒有油煙味，而且只要打開燃氣竈，油煙機就會跟著自動開啟，特別省心省力。最關鍵的是燃氣竈的溫度控制功能，鍋裏倒入油後，我把燃氣竈設置在高溫油炸模式，這時候面板上會顯示220°，油溫就會壹直自動保持在這個溫度，我只需要把雞柳壹條壹條放入鍋內，火力會自動調節大小的，是不是很神奇？
自從裝了這套廚電，我做飯時很少失手，孩子想試試手也不會手忙腳亂的，上個周末剛自己做了炸饅頭片，賣相很好，上圖為證。話說我們山東人的餐桌，就是很豐富啊，下次開篇講講面食。