食材：大土豆1個、雞脯肉1片、剁椒1勺、蒜粒3粒、豆瓣醬1勺、少許澱粉、半勺生抽、1勺料酒。
做法：1、土豆去皮清洗幹凈切成滾刀塊，蒜粒切片。
2、雞脯肉洗凈，切成絲，用澱粉、生抽、料酒抓勻，腌制片刻。
3、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱，放入蒜片炒香，倒入土豆塊翻炒片刻。
4、加入蓋過土豆的清水，倒上點生抽醬油拌勻。
5、土豆燜煮至八成熟，加入腌制好的雞脯肉，剁椒，豆瓣醬，我沒再放鹽，味道剛好，翻炒1分鐘後大火收汁即可。
辣椒炒雞蛋
食材：雞胗8個、綠辣椒6根、紅椒4根、蒜粒4個、姜1塊、蔥1段、鹽半勺、生抽1勺、辣醬1勺、雞精香油少許。
做法：1、將洗凈切雞胗，切成片，切好的雞胗裝碗加適量清水，加少許鹽和料酒，放入姜幾片蔥段抓勻腌制10分鐘。
2、把腌好的雞子冷水下鍋加入料酒去腥，大火煮出裏面多余的血末，撇去浮末，焯至斷生，然後撈出清洗幹凈控水備用。
3、紅綠椒，洗凈切段，蔥蒜瓣切片，姜切絲。
4、炒鍋放入油，油熱後，放入蔥蒜片，姜絲炒出香味，放入雞蛋加壹勺辣醬少許料酒翻炒。
5、下辣椒段，倒生抽，放鹽，再翻炒片刻，最後加雞精香油即可。
白菜炒蘑菇
食材：白菜1小顆、蘑菇壹朵、五花肉1小塊、蔥壹節、姜壹片、幹辣椒2根、鹽1勺、醬油壹勺。
做法:1、大白菜洗幹凈，斜刀切成片，蘑菇洗好，手撕成條。
2、五花肉切片，蔥切蔥花，姜切末，幹辣椒也切成段。
3、鍋裏放油燒熱，放入幹紅辣椒段，蔥末，姜末爆鍋，倒入熟五花肉翻炒變色，出油放醬油提色。
4、倒入蘑菇大火炒，翻炒至蘑菇發蔫，加入白菜，爆炒，白菜變軟。
5、加入鹽炒均即可，又下飯又好吃。
酸菜魚
食材：梭邊魚1條2斤多、酸菜2根、幹辣椒1把、大蒜1個、姜1塊、小蔥6根、蛋清1個、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、澱粉。
做法：1、魚撕去魚肚子裏的黑膜， 洗凈後擦幹水分，剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。
2、將魚肉改斜刀切成大片，剁下來的魚頭，魚骨切成塊，魚片魚骨內各加1勺料酒、半勺鹽，半勺胡椒粉後腌制10分鐘，然後用清水多清洗幾遍，控幹水分。
3、魚肉內放少許食鹽，半勺胡椒粉，少許料酒，加壹勺澱粉，再加壹個蛋清抓均勻後，腌制10分鐘，讓魚肉充分入味。
4、酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗後水分攥幹，切成段，將幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段，姜切末。
5、炒鍋裏倒適量油，將魚骨魚頭塊煎至兩面金黃盛出，
6、鍋洗凈，放適量油燒熱，放入姜末，蒜片，幹辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把剛煎好的魚頭魚骨放入翻炒片刻。
7、加入開水，大火煮開後撇去浮沫，加半勺鹽，半勺白醋，1勺胡椒粉，少許白糖調味，轉小火繼續煮至湯色發白，然後全部撈出倒入盆中墊底。
8、繼續把湯燒開，然後把魚片抓入鍋內，快速煮40秒撈出，倒入放有魚骨的盆內，把湯汁也倒入盆中，再撒上適量蔥段，鍋裏燒少許油，放入少許幹辣椒段炒香，將熱油潑在魚肉上。