比如說陜西特有的肉夾饃，羊肉泡饃，烤膜等等各種膜讓很多吃貨都難以忘懷，光是西安的 美食 小吃街，都讓很多外來遊客流連忘返，即便是走上兩天也吃不遍裏面的 美食 ，很多人都對陜西的肉夾饃非常熟悉，但是對於這種炕炕饃的印象卻非常淡薄，這是只有當地人才了解的壹種傳統 美食 ，據說他是在抗日戰爭時期，為了抗戰以及躲避災荒的時候給家人準備的幹糧，不僅抗饑耐餓，而且攜帶起來還非常方便，也因為特殊的制作方式，使這種饃不容易變質。
當說起炕炕的時候，不少外地人都會將“炕”這個字跟東北的大土炕聯系在壹起，其實它跟東北的大土炕並沒有太多的聯系，但是古老的做炕炕饃的辦法，使這種膜吃起來總有壹股煙火味存在，因為最古老的辦法就是將做好的饃直接放在鐵鏊子上面，鏊子下面燒的又是跟炕裏邊燒的炭火是壹樣類型的燃燒材料，這種膜在當地也被稱之為炕芝麻餅，而且它們的其它名字也非常好玩，如果將這種餅做成圓形的，那麽就叫做圓炕炕，如果做成成型的就叫做長炕炕。
做這種饃的時候必須要使用發面，搟成薄薄的面片，然後撒上芝麻以及菜籽油或者壹些其他的椒鹽酥，之後就放在古老的鐵鏊子裏邊，炕熟就可以了。現如今為了環保，很多人都不使用古老的辦法來做，而是換成了非常簡單方便的電餅鐺來做這種 美食 ，速度也加快了很多，並且烤出來的成色壹點都不比老辦法做出來的差勁。但是這位八旬的老大爺卻從來“不按套路出牌”，做這種小吃的時候壹句有使用它沿用了幾十年的老辦法，就連鐵鏊子也是跟隨了他幾十年。
雖然說用古老的辦法成本比較高，但是大爺卻依舊不漲價，只賣1塊5壹個，而且他做餅的時間比較長，有些顧客等不了的話都會去別家購買炕炕饃，但老大爺似乎對這方面壹點都不在乎，而他的這種做法對於壹些其他的顧客來說壹點都不理解，但是對於老顧客來說，只有他們才懂得大爺堅持的辛苦。
因為大爺的年齡比較大，對於現代 科技 產生的廚房電器，大爺是表示拒絕的，因為年齡大了學不會，有時候記性不好，使用電器的時候比較危險，但是大爺依舊來做這樣的炕炕饃，只是為了給自己的晚年生活找壹些事情，順便解決壹下自己日常生活的小開銷，而且對於這樣的膜只有老顧客才能吃得出來，電餅撐烤出來的味道跟用鐵鏊子烤出來的味道有何區別。