延吉特色美食包括：冷面、石鍋拌飯、醬湯、烤肉、參雞湯、辣白菜、米酒、火辣雞爪、米腸、打糕。
1、冷面
冷面是我國朝鮮族傳統面食，至今已有150年歷史。冷面食材豐富，葷素搭配，以蕎麥面條為主料，加入雞蛋、黃瓜絲、泡菜、牛肉等配菜，澆入冰冰的牛肉湯，酸甜開胃，筋道爽口。最大的特點是帶著冰渣兒，夏天吃真的是很消暑。
2、石鍋拌飯
石鍋拌飯是朝鮮族特有的米飯料理，在石鍋內放入米飯及豆芽、紅蘿蔔、香菇、菠菜、泡菜等食材燜制，食用時拌勻即可。熱乎乎的石鍋端上桌，滋滋作響，香氣四溢，剖開誘人溏心蛋和菜飯壹起攪拌，儀式感滿滿。底部的米飯帶著焦香，混合著菜香、醬香，甚是滿足。
3、醬湯
醬湯是朝鮮族飯桌上不可缺少的壹道美食。因其獨特的風味聞起來讓人望而卻步，但品嘗起來每壹口都是滿足。用淘米水做湯底，放兩勺大醬，加上標配菜碼西葫蘆、土豆、豆腐、五花肉，還可以按自己的喜好加點辣椒醬，小火慢煮，湯味鮮香濃郁，泡飯吃更加美味。
4、烤肉
烤肉是延吉壹大特色美食，把腌制好的牛排、牛舌、牛腰及海鮮等放在碳火上烤得滋滋冒油，肉香四溢。烤好的肉蘸上幹料或者韓式辣醬，肉嫩多汁有嚼勁，配上各種小菜，用生菜、蘇子葉包著吃，解膩又滿足，絕對是人間至味。
5、參雞湯
參雞湯是極具延吉特色、“以熱制熱”的經典養生保健美食。壹整只完整的雞，在其肚子裏塞上糯米、紅棗、枸杞、人參等各種藥材文火慢煮。剛端上桌的參雞湯，散發著濃郁的藥膳味，拆開整雞，雞肉鮮美細嫩，雞肚裏的糯米早已被湯汁浸透，吃起來別有壹番風味。
6、辣白菜
辣白菜是朝鮮族世代相傳的食品，在朝鮮族家庭，不管是粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都少不了辣白菜相伴。如今的冬季雖然不難獲得新鮮蔬菜，但這種風味獨特的腌制泡菜，已經成為延邊州人難以割舍的風味美食。辣白菜雖稱辣白菜，卻壹點也不辣，味道鮮美，爽口開胃。
7、米酒
米酒，當地俗稱為“馬格裏”，是朝鮮族人招待客人的佳品，距今已有壹千多年的歷史。米酒是壹種稻米發酵飲料，通常是用糯米和甜酒曲混合釀制成的。其口味有很多種，各種水果米酒只有2度左右，口感溫和，絲滑柔順，清甜香濃，即使不會喝酒的女孩子都會對它上頭。
8、火辣雞爪
火辣雞爪是延吉朝鮮族的壹道特色下酒菜，由雞爪和調制的醬料燉煮而成。成菜色澤鮮艷，香氣撲鼻。雞爪上裹滿了紅紅的辣醬，吃起來軟糯脫骨，火辣甜香，配上自釀的米酒，越吃越有感覺。
9、米腸
米腸是延吉的特色風味美食，深受朝鮮族老百姓的喜愛。它是用豬血、大米、糯米加調料之後，罐入洗幹凈的豬腸子裏制作而成。既是主食也是主菜，既可以配菜熱炒，也可佐料燉湯。口感鮮香軟糯，營養豐富，老少皆宜。
10、打糕
打糕是延吉地區的傳統特色小吃，打糕制作技藝還被列為非物質文化遺產。對當地的朝鮮族人來說，無論是日常飲食，還是重要節慶，打糕都是壹道必不可少的佳肴。
潔白的糯米經過蒸制和捶打，裹上滿滿的豆面，再放點白糖調味就可以了。經過千錘百煉打出來的打糕，軟糯筋道，每壹口都是QQ彈彈的。