年糕也可以直接在架子支撐的煤爐上烘烤。當壹面出現氣泡時，將另壹面翻過來烤，直到年糕膨脹。
也可以將糯米和大米以6: 4的比例混合制成年糕。現在市場上不純的糯米糕比較常見。
營養成分編輯
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等多種健康元素。
生產方法編輯
將糯米磨成餅的方法也很早。北魏賈思勰所著的《齊姚敏書》可以證明這壹點。制作方法是將糯米粉用絲綢過篩，然後加入水和蜂蜜制成堅硬的面團，並在面團上附著棗和栗子，然後用竹葉包裹並蒸熟。這種糯米糕具有中原特色。
年糕大多由糯米粉制成，而糯米是江南的特產。在北方，像糯米這樣的粘性谷物是古代最早推廣的粘性小米（俗稱黃米）。這種小米脫殼粉，用水蒸熟後呈黃色，粘稠香甜，是黃河流域人們慶祝豐收的美味食品。明朝崇禎年間出版的《京師風光略》壹文記載，當時的北京人會“正月初壹吃小米餅，慶賀年糕”。不難看出，“年糕”在北方是“粘糕”的諧音。
經驗豐富的年糕師傅說，做好年糕最重要的是註意水和油的使用。此外，糯米粉是否純凈也很重要。壹般市場上買的糯米粉大多是和其他米粉混合在壹起的，所以吃起來不夠軟。年糕應直接由糯米制成，以確保年糕的純度和原始風味。做年糕很簡單。年糕可以制成多種口味，但都是在最基本的原始年糕基礎上添加人們喜歡的其他材料，如紅棗。
年糕不僅是壹種節日食品，而且每年都給人們帶來新的希望，這意味著每年都壹切順利。
年糕創新制作方法編輯
八寶年糕
原料:糯米1000克、糖20克、火麻仁20克、青梅20克、葡萄幹20克、蜜桃20克、白蓮20克。
工作方法
1.先將1000克糯米淘洗幹凈，用清水浸泡24小時，然後放在屜上蒸熟，取出後用木棍搗碎，攤涼。
2.將20克糖、火麻仁、青梅、葡萄幹、蜜桃脯、冬瓜條、白蓮攪拌成餡。
3.在方盤中刷壹層豬油，鋪上1 cm厚的糯米團，每層放入適量餡料，共鋪三層。
八寶年糕
八寶年糕
4.入鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕
原料:糯米1000克、赤小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
工作方法
1.將1000克糯米洗凈，浸泡24小時，放在抽屜裏蒸熟，取出用木棍搗碎，然後攤開切成兩塊。
2.將50克赤小豆煮沸，加入50克糖和50克綠肉絲制成餡料。
夾心奶酪年糕
夾心奶酪年糕
3.將餡料撒在壹塊的表面，然後將另壹塊放在餡料上進行壓實和壓實，然後用刀將其切成塊。[3]
炒年糕
原料:糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
工作方法
1.將1000克糯米和250克粳米洗凈浸泡，然後加水研磨成漿，放入布袋中晾幹水分。
2.將漿液放入盆中，加入50克豬油、50克糖和50克桂花醬，拌勻。
3.在方形盤中刷上花生油，將攪拌好的面團放入盤中攤平。上屜大火蒸30分鐘左右即可烹飪。
炒年糕
炒年糕
4.冷卻後切成丁，然後放入花生油鍋中，用中火徹底油炸。
唐年糕
原料:年糕、紅豆、銀耳。
工作方法
1.銀耳洗凈，紅豆用熱水浸泡半小時。
2.加入壹碗水，燉半小時。
3.半小時後，加入銀耳開始烹飪，再燉半小時。
唐年糕
唐年糕
4.年糕蒸熟後，切成薄片或圓形加入湯裏。