成分:
桂魚、幹澱粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜末、竹筍丁、蘑菇、豌豆、豬油、蝦仁和香油。
步驟:
1.鱖魚去鱗去腮，去內臟，洗凈瀝幹水分。各種食材洗凈備用。
2.先拿住魚身，切掉魚頭。再次按住魚，用刀將魚貼著骨頭切片（不要切尾巴），翻過來再切壹塊魚，然後切掉魚腹部的刺肉。
3.切下兩塊魚，先直後斜地放在魚皮上，直到魚皮變成菱形的刀紋。
4.用料酒和鹽拌勻，分別塗抹在魚頭和魚肉上。然後卷起幹澱粉，並用手搖晃魚尾以去除殘留的粉末。
5.用大火加熱鍋裏的油。八成熱時，用手握住魚，將炒鍋中的熱油從上到下澆在魚上。然後將魚尾巴上的兩片魚翅放入油鍋中稍微煎壹下使其成型。之後，將所有的魚放入油鍋中炸至金黃色，撈起放入盤中。
6.將魚頭放入油鍋中煎至金黃色（在鍋中煎時，用筷子按壓魚頭，讓其下巴膨脹並定型）。
7.煎好後，把魚頭和魚擺成整條魚的形狀，頭尾要翹起來。
8.將番茄醬放入碗中，加入鮮湯、糖、香醋、酒、醬油和濕澱粉制成醬汁。
9.鍋中留少許油，炒香洋蔥，將其取出，加入蒜瓣，筍丁，蘑菇丁，豌豆和蝦仁，用大火炒出醬汁，然後倒入香油。把它倒在魚上。
松仁玉米
成分:
材料:玉米粒400克、去皮松子100克、紅辣椒1個、青椒1個、小蔥2根。
調料:食用油1.5克、精鹽1茶匙、糖3茶匙、味精1茶匙。
生產步驟:
1.將胡椒切成丁，香蔥切碎。
2.將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，然後撈出瀝幹水分。
3.用中火將炒鍋加熱至溫熱，加入松子翻炒至微微金黃變香。經常晃動鍋或用鍋鏟翻炒，以避免顏色不均勻。
4.取出炸好的松子，平鋪在大盤子上晾涼。
5.將油倒入炒鍋中，用中火加熱。先將小蔥炒香，然後將玉米粒和辣椒丁依次翻炒2分鐘，加入精鹽和糖翻炒均勻，加入味精和松子翻炒均勻即可食用。
註意事項:
1.玉米可以裝在袋子或罐子裏，這使它更嫩更甜。
2.青椒壹定不要辣，否則會影響清香甘甜的口感。
3.松子出鍋時壹定要加入，這樣才能保持松子的香脆口感。
蟹獅頭
？
材料:豬肋排（五花肉）（800克）
輔料:蟹肉（125克）、蝦籽（1克）、蟹黃（50克）和生菜（200克）。
調料:料酒（100克）、蔥（100克）、姜（30克）、豬油（50克）、鹽（15克）和澱粉（25克）。
練習:
1.蟹肉去皮備用，蔬菜洗凈，將莖和葉分開備用。
2.將洋蔥和生姜切成絲，將水放入小碗中，浸泡洋蔥和生姜，並用水擠壓它們以制作洋蔥姜水。
3.肥瘦豬肉分開，瘦肉先切絲，然後切成丁，再剁碎。
4、肥肉部分切絲後換成石榴粒。
5.將肥肉和瘦肉混合，分次加入洋蔥和姜水，並朝壹個方向攪拌，使肉吸收足夠的水分。
6.加入鹽，雞精，少許糖，料酒，少許生粉和壹個雞蛋，朝著壹個方向攪拌，直到肉變得結實而粘稠。
7.倒入剝好的蟹肉拌勻。
8、取鍋（最好是砂鍋，在我們高壓鍋的閥門消失後，我的砂鍋也無緣無故裂開了！妳只能用鐵鍋。）在地板上鋪壹層綠葉。
9.拿起肉，在手掌之間來回拍打，直到它變得堅實，將其成型，輕輕地放在蔬菜上，並用壹片蔬菜葉覆蓋每個肉丸。
10，沿著鍋邊倒入清水，沒過肉丸。
11.煮沸後，小火慢燉2小時以上，然後出鍋。
菜肴的特點:
口感松軟，肥而不膩，營養豐富。具有清熱提神、清肝利膽、養胃的功效。