飛我最初對紹興的了解不過就只有烏篷船、紹興老酒、鹹亨酒店這幾樣，但深究之後發現紹興這座城市也可以稱得上是壹座浙江的 美食 高原了，下面就跟著飛我壹起去看壹看有哪些 美食 吧
醬雞
剛剛看到醬雞的時候飛我還覺得這不就是傳說中海南雞飯嗎？其實則不然，選用紹興著名的“越雞”，配上秘制醬油，吃法看似簡單，味道卻非比尋常。
鯗蒸肉
鯗蒸肉，其實就是魚幹蒸肉餅，有些人可能會吃不慣魚幹的腥味，但其實真的很下飯，魚幹的鮮味會滲透到肉餅當中，撒上蔥花就能飽食壹餐。
黃酒奶茶
嘗過黃酒冰棍的壹定都對它留下了不錯的印象，但這完全阻止不了紹興人的腦洞，更是研制出了黃酒奶茶，但妳別說絲襪奶茶和紹興黃酒的碰撞還真的是擦出了火花，黃酒奶茶的味道還真的是不錯，不光這樣，還能暖胃，是不是很不錯呢？
飛我探店：中興南路187號 （魯迅故裏對面）
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紹興，第壹次聽到這個城市的名字還是在魯迅先生的文章裏面，雖然我不是紹興人，是臨省江蘇的，但是經常去浙江，再加上我本身就是壹個吃貨，到了壹個城市先找的肯定是當地的 美食 ，所以對題主的這個問題稍微做壹下解答，希望對妳有所幫助。
紹興的 美食 還是不少的，這個江南小城藏著許多讓人垂誕欲滴的好吃的，下面僅僅給大家分享壹下我吃過的幾道代表。
1、醬鴨
來到紹興，必吃當地特色醬鴨。紹興的醬鴨選用主食材是肥嫩的麻鴨或呆婆鴨，這種鴨在當地被譽為“禽中明珠 ”。在精釀的醬油中浸泡麻鴨四日，日翻數次使得醬漬均勻，時至掛到窗外晾曬數日即可。做好的醬鴨，脂香濃郁，皮爽骨香，豐腴緊實的肉質入口時鹹香之味漸漸厚重，口舌留香。
2、紹三鮮
如果來紹興品嘗經典菜肴，壹定不要錯過紹三鮮。紹三鮮主要食材是肉皮、魚圓和肉圓，像雞肉、河蝦、熟豬肝片、白菜等輔加食材，因每個餐廳在用材上會稍有不同。這道菜薈萃精華食材，色彩鮮艷，滋味尤長，味醇鮮香。
3、臭豆腐
臭豆腐是紹興非常有名的特色風味小吃，很多食客品嘗以後欲罷不能。正宗紹興臭豆腐制作時必不可少的是黴莧菜梗汁，這是臭豆腐的臭源。臭豆腐可適用油炸、蒸煮、炒等多種烹飪方式，不過很常見的是油炸臭豆腐，油炸後臭豆腐色澤黃亮，外脆裏軟，香氣濃郁。食用時還可蘸辣醬或甜面醬，入口香甜酥脆。
4、醉蟹
大名鼎鼎的紹興醉蟹，已經成功虜獲了不少食客的味蕾。醉蟹制作方式分為生醉與熟醉，前者可極大限度的保留蟹的鮮美滋味，聞起來酒香濃郁。後者食用時可看見豐滿的金色蟹黃，或是濃稠厚實而誘人的蟹膏，外加蟹肉入口的細致清香，回味甘甜，這都足以讓人對紹興的醉蟹心馳神往。
5、蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅是紹興常見的壹種風味小吃。制作時首先將精制面粉調成稀稠適宜的面糊，接著倒入已經粘上油的專用模具中，加入適量白蘿蔔絲和蔥花，再舀面糊鋪到合適高度，放入油鍋炸熟脫模即可。熱乎乎的蘿蔔絲餅外焦裏嫩，鮮香可口。
6、梅幹菜扣肉
梅幹菜扣肉是紹興的壹道傳統名菜。其食材選取的是上乘的肥瘦相間的五花肉和精心曬幹的新鮮細嫩的梅幹菜，燜制的過程中五花肉的油水慢慢滲入梅幹菜之中，肉味濃郁。端上桌的梅幹菜扣肉色澤棗紅油亮，入口香酥綿糯，而且油潤不膩，鹹甜適度。
以上是給大家分享的6道紹興的地方 美食 ，到紹興的朋友可以找找嘗嘗，味道真的都很不賴。
紹興的 美食 就像其本身，擁有江南的溫婉卻也不乏熱烈。推薦幾款鄙人認為較出名的 美食 。
江南的雨季，總有壹層霧氣暈上窗，屋裏的人溫上壹壺黃酒備上壹碟茴香豆或者魚幹等， 就開始閑話家常。黃酒帶著醇厚的香，就像紹興人的品性帶著江南人的溫厚卻也充滿熱情。茴香豆帶著甜味，不習慣的人也許會嫌它難以咀嚼，但是配著黃酒妳會找到別有壹番滋味，它的甜中和著黃酒些許的濃烈，溫溫的黃酒似乎也使得茴香豆變軟了壹些。當然可以佐黃酒的還有許多， 我認為茴香豆和魚幹是比較好的，經過鹽腌漬的魚幹褪去其本身的腥味，帶著淡淡的鹹，實則佐酒佳品。溫壹壺上好的黃酒，佐壹碟茴香豆，和朋友壹起“吃老酒”，把時光拉長，甚是愜意。
說到黃酒那就得提壹提紹興的醉蝦和醉蟹了， 用陳釀的黃酒醉新鮮的河蝦和螃蟹，在不失其本身的鮮味的同時又增加了黃酒的醇厚香甜。
在紹興必然少不了壹頓十碗頭——古越人家用來招待賓客的宴席， 我認為這其中有壹道菜值得壹品，便是紹三鮮，本地新鮮的河鮮，各色肉類，各種時蔬匯聚壹鍋燉煮出別具特色的鮮味。鮮紅的河蝦，嫩滑的魚圓，材料十足的肉丸等等會讓妳了解到紹興人的淳樸和熱情。這時候就需要壹碗油亮的醬油拌飯——紹興人的兒時記憶，大醬缸裏的純天然醬油配上媽媽親手熬出來的豬油使這粒粒飽滿的米飯給人慢慢的幸福感，使人唇齒留香。
酒足飯飽以後，隨意找壹家小巷的臭豆腐，信步石板路體驗壹下紹興人的慢生活，在高樓林立間的白墻黑瓦裏吃著臭豆腐散步別有壹番滋味。看著小販將金黃色的臭豆腐塊撈起來，點上足夠的甜面醬，趁熱送入口中，內裏的豆腐熱保持著原來的嫩，裹挾著醬汁的味道充斥著口腔會讓妳停不下來。
紹興的 美食 還有很多很多這裏只列舉了壹二，可以去壹去紹興，去品壹品這個 歷史 悠久的城市，尋味她的 美食 ，從她的 美食 裏面找尋 歷史 斑駁，就像品黃酒，壹口醇厚仿佛 歷史 悠長。紹興的 美食 有淡雅有濃烈，每壹款 美食 都有其亮點。
1、清湯越雞
清湯越雞”系用著名的越雞烹制成肴。紹興在春秋時期曾是越國的故都，越王臺就建於臥龍山的東側。當時，在越王宮內，原先養有壹批花雞，專供帝王後妃觀賞玩樂。後來逐步成為優良的食用雞種，流傳至今，稱為“越雞”。
2、奶油小攀
在紹興市裏頭有壹種舶來的老紹興小吃，名叫“小攀”，它的來歷有典故：光緒二十九年(1903年)，紹興福康醫院(紹興第二醫院前身)有壹名歐洲的傳教士，逢佳節倍念家鄉，於是叫紹興的老廚師根據他的壹年，在上上屋中研制出了這種絕具紹興特色的西點。
3、新昌縣豆腐饅頭
新昌人愛把包子叫饅頭，豆腐饅頭其實就是豆腐包子。把豆腐弄得碎碎的，和上肉末和蔥末，有時候還放點辣椒面，包進去包子裏，這是新昌比較有代表性的早點，豆腐吃上去有點肉味，又沒有肉的膩味
4、新昌春餅
新昌春餅是浙江新昌縣有名的漢族風味小吃。新昌春餅形如圓月，薄如紙張。白中透黃，略帶微鹹，酥脆香美，再買壹根油條或壹塊油氽豆腐，卷起來就可以吃，既松又香，別具風味。
5、柯橋豆腐幹
原名“五香茶幹”，屬於漢族名小吃之壹。黃豆作為基礎原料，配以數十種香料輔助，再經12道特殊工序制作而成。外呈茶色，內裏白嫩，回味悠長，是壹道獨具地方風味的小吃。