無數人可能會給出無數答案。就布丁而言，來到廣州後才真正理解了美食之都的含義。它對來自不同地區的食物極其寬容，對食材極其挑剔，並孜孜不倦地改進制作食物的工藝。這些都是廣州成為美食之都的基礎。
大多數熟悉廣州美食的人都知道，在荔灣越秀白雲的舊區找到老式美食的概率要比在天河蘿崗大得多。關於布丁有壹個不成熟的猜想。可能有兩個原因。首先，老區的廚師和食客已經成為多年的近鄰。第二，為了讓鄰居吃到別出心裁的產品，老師傅們即使價格翻倍也堅持薄利多銷。
店家堅持質優價廉，食客堅持幫忙傳播，這是壹個良性循環。在這個循環中，其實核心是老街道的人情味。許多失傳的粵菜，如八寶鴨和桂花渣，都要在老街上尋找，這樣我們才有希望找到這些失傳的珍寶。
位於荔灣區芳村兀顏姓橋的七香樓就是這樣壹家老粵菜館。從五眼橋十字街走進深巷，我差點在芳村迷路。在第壹眼看到齊翔大廈破舊的外立面時，妳基本上可以知道，在這樣的地方妳不應該強迫任何環境和服務。
七香樓成立於上世紀80年代，與廣州的百年老店相比，它只是壹個年輕的兄弟。但對於住在附近的街坊來說，幾十年來壹直伴隨著風風雨雨。早上六點開門搞個茶葉市場，中午晚上做飯。壹樓開了壹個小門面做餅屋，逢年過節還賣粽子，充滿了管理智慧。
我第壹次來齊香樓是在即將到來的春節的冬天。夜市剛開始，沒有客人。樓下的老奶奶們正在飛快地包粽子，看到我拿著四個粽子要買，趕緊制止她們。我沒看懂，但我奶奶對我說:“這個已經涼了很久了。妳等下壹壺，新鮮的壺味道更好。”我真的壹瞬間感覺很好。
走上二樓，窗戶開著，四周通風，我坐下時沒有人來招呼我。就像在家裏壹樣，我去拿要洗的杯子、碗、筷子和水杯，然後老板娘出現在我旁邊為我們下單。我點了招牌八寶烤鴨、青魚炒裏脊丁、荷蘭豆炒豬胗和三絲魚肚湯。其中，八寶鴨和魚肚湯是壹道程序非常麻煩的功夫菜。
八寶扒鴨應先用裸鴨去骨，然後填入蓮子、百合、薏米、栗子、白果、蘑菇、鹹蛋、瘦肉和糯米，然後將鴨脖紮緊，畫皮，油炸並在湯裏燉幾個小時。切開後，聞起來很香，吃起來像吃鴨子形狀的餃子。但是天氣太冷，鴨油和醬料很快就會凝固，從而影響口感。
魚肚湯20元壹大鍋，但工藝復雜。魚肚油炸後煨煮切絲，湯汁聞起來很香，要推薄勾芡到雞蛋羹裏。沒有任何步驟，魚肚不可能極其柔軟。素魚炒裏脊肉丁也不容易。鰣魚去皮後，取肉磨成光滑的魚肉，然後捏成橄欖形的魚肉，沒有腰果馬蹄炸魚的味道。很好吃。
值得壹提的是，老板娘非常健談。從我們下單開始，她就不停地勸阻我們不要點太多，並詳細介紹了各種菜品的做法。我笑著問她，我們不怕偷師嗎？她回答說，現在的年輕人怎麽受得了這種麻煩？我不怕妳偷師，只怕手藝失傳！
聽說布丁略酸，無語，只好過來多吃幾次。
此外，夏天吃會比冬天的體驗更好，因為蔬菜不會那麽快凍結和凝固。