鯽魚豆腐湯，八兩重的鯽魚殺後下油鍋稍炸下，砂鍋放入五碗水煮開後，放入約半斤嫩豆腐（切塊）煮開後放下鯽魚大火壹會後轉小火，放入壹片姜，煮到湯發白時下加鹽，有香菜時加把香菜（別太多），有西洋菜更好。上鍋時加點胡椒粉和味精。如果沒味口或天氣冷，加壹大匙白醋那可真舒坦。
排骨筍湯，焯過水的排骨半斤，壹斤左右切塊的鮮竹筍，就這樣放下砂鍋，下六碗水煮開轉小火，家裏有鹹菜加幾片下去，二十分鐘後加鹽和味精，加點芹菜末就可上鍋，又鮮又嫩。
排骨苦瓜湯：焯過水半斤排骨，壹條苦瓜，壹小把黃豆（幹的，泡的都行），兩瓣大蒜，五碗水，煮上二十五分鐘（黃豆爛了就行），上鹽和味精就行。
鴿子綠豆湯，鴿子壹只焯過水，切塊，綠豆（能去殼的更好）約二兩（幹的就行），放入砂鍋加水五碗（要煮成最多四碗），中間開蓋把浮在水面的殼撈掉。加鹽，有孩子的別加味精。強烈建議在孩子沒出痱子前喝更有療效。這是俺家的傳統秘方，壹般人俺是不說的。每年六月份都做上幾次給小孩吃。
魚頭白菜湯：跟鯽魚湯相似，魚頭用花鏈魚（胖魚頭），有豆腐加幾片也好，白菜撕成片，別太多，五六片就夠了。
白蘿蔔幹貝湯；壹兩幹貝，半斤白蘿蔔（水蘿蔔也行）切塊壹起小火煮二十五分鐘，加鹽和芹菜末，少加點胡椒粉。味道鮮美。
山藥排骨湯：
做法同樓主排骨類湯差不離，就是把筍子啥的換成山藥。筍食性據說大涼，體寒的mm少吃哦。 有時還會放上壹兩顆紅棗，不過會改變湯的顏色，不再是乳白色，不過味道還好。
山藥銀杏炒木耳：
味道暫且不說，顏色非常漂亮哦：）白而清透的山藥，嫩黃圓潤的銀杏，配上黝黑發亮的木耳，灰常賞心悅目。
做法也簡單，山藥半指長切段，段立切片，沖洗幹凈水盆浸放（防止發黑）；黑木耳泡發洗凈，銀杏煮熟備用。 熱鍋放油煸姜，將山藥、木耳、銀杏壹骨碌倒進去翻炒幾分鐘便成。滴上兩滴白醋味道更好，不愛吃醋滴不放也木有關系。
肉類：除了節假日，或有客人時，平時做的肉類都較簡單。如小雞燉山菇，牛肉燒土豆，白切雞，糖醋裏脊，紅燒豆，芋頭扣肉，梅菜扣肉，叉燒肉，黃豆醬牛肉，鹵豬蹄，金沙排骨等都容易做的。
白切雞，俺家是比較喜歡吃雞，俺從來不在超市買，都特意去農貿市場現殺。半只雞洗幹凈用鹽稍抹過，拿個盤子去蒸籠上蒸上二十分鐘左右，以筷子插幾下不出血水就行了，拿下涼透後切大塊，撒上香菜末，醤著廣東豆醬（有普寧豆醬更妙）吃，又香又嫩。
芋頭扣肉：最好有立普的芋頭切成大片用油炸過，大塊五花肉用油炸過稍焦黃，切成壹片片後跟芋頭相間（壹片芋頭夾壹片肉）排好豎放入小砂鍋（做煲仔飯的那種小砂鍋）加兩匙蠔油，壹匙酒，加點鹽和雞精，稍加點水浸過肉就行。大火燒開轉小火，等汁收得差不多應直接上桌。香得很，不行明天得去買芋頭做了，自個都想吃了。
魚類，我壹般主張清蒸，外面有賣蒸魚醬油，按那上面做得就行。如果是淡水魚壹般魚刺較多，小孩子吃較小心，那就做成魚丸子，或做成魚片煲。我最近為了讓小孩多吃魚，我做了幾次魚煲，孩子都喜歡。
魚片煲；用小砂鍋先將魚頭或帶魚刺多的先熬湯，水別太多，約有兩碗應行，熬到湯有點發白應將骨頭都撈去，剩下的湯裏加入酸菜（別太多），加幾塊豆腐，加點姜，待到水大開後將片好的魚片（去刺）放下，大火，加鹽，湯壹開就撒芹菜末、胡椒粉，上桌，鮮美！魚片醬點生抽吃，嫩。
青菜俺追求清炒，熱鍋後加油加到七分熟加入蒜粒炒，然後放下撿好摘好的青菜，大火炒幾下，有點斷青下點鹽，再撒點水（別太幹就行），上盤裝菜，青菜就是要求要炒出脆，裝在盤裏要有點青翠欲滴的感覺才算好，寧願生點別老。菜壹老就不好吃。另外最好別加肉炒，俺家除了牛肉炒芥蘭，牛肉炒青椒外壹般炒菜不下肉。
筍片（筍絲）炒蠶豆：
筍（小細筍，不是大的毛竹筍）切片或者切絲（囧，俺都切得小筍棍，嘿嘿i），蠶豆掰片（就素壹個整豆子掰成倆片），過開水焯壹下。
熱鍋放油煸生姜（擱點兒幹紅辣椒更香），焯過的筍蠶豆壹起下鍋，翻炒片刻即成。糖、鹽適量，糖可以放早點兒，鹽起鍋時撒進去拌壹下便成。
準備工作麻煩點兒，炒起來忒方便啦。
蠶豆米炒雞蛋：
蠶豆米開水焯半熟備用。雞蛋3、4個磕碗裏，撒上點兒姜末，擱點鹽、糖，可勁兒攪拌。
先炒雞蛋：大火熱鍋倒油(少，夠滑雞蛋得便成)，然後關小火倒雞蛋液攪拌（俺們家最原始滴鐵鍋，壹擱大火那雞蛋就糊滴不成樣子，不粘鍋滴筒子炒雞蛋不用這樣哈）雞蛋炒個7、8成熟盛起來。
鍋也不用洗了（捂臉偷笑，俺經常不洗鍋繼續炒下個菜 ）就著熱鍋少放點兒油煸炒生姜，然後放蠶豆擱點兒鹽翻幾下，雞蛋也倒進去繼續炒壹會兒就OK啦
糖醋包菜，白菜也成：
包菜撕得、切得成片狀，切點生姜粒。
先煸炒生姜，出姜味兒先放醋2大匙（俺稀飯稍酸點兒，不能吃酸滴適當減少哈）然後加糖，小翻炒幾下，糖化了把包菜倒進去翻炒，感覺菜熟差不多嘞乘盤OK廖。
PS： 少洗鍋滴小竅門，估摸著常做飯滴jms都知道，O(∩_∩)O哈哈~
先炒蔬菜後燒葷菜
蔬菜先炒不著色不粘鍋滴
像是紅莧菜啥滴，壹定得放後面炒，不然就得洗鍋，哇哢哢哢哢
魚膠（鯇魚膠就很好，壹般大超市買海參的地有賣，或大藥房，價格在壹千元左右）半兩稍多點（二個人份，約兩小碗），壹小把生花生米（如果數粒大約二三十粒就行）加壹片西洋參（孩子吃就別加），幾小粒冰糖，放紫砂燉鍋，加二小碗水，用自動檔燉上兩小時，以花生煮爛，魚膠基本全化成膠狀為佳。早上吃最好。不喜歡花生換成甜杏仁也行，壹周吃上兩次，壹個月後肯定比妳上美容院的效果好得好，從裏而外，如果是懷孕期間吃BB的皮膚很好。這是壹款滋陰潤肺的甜品，真不比燕窩遜色。
水晶球:綠豆泡上壹晚,把殼給泡掉.把綠豆加鹽加麻油加點肉末蝦仁末蒸上十分鐘,把它壓碎揉軟.薯粉(超市買的)加點土豆粉,稍加半匙鹽和糖,揉成跟包子皮壹樣,像包大湯圓壹樣的包法包成壹個壹個小籠包大小的水晶包.蒸上十分鐘,放涼就可以吃.也可以煎成兩面金黃吃.俺孩子壹口氣能吃個五六個,這是綠豆的,孩子吃起來超香.
沙參玉竹牛尾湯：20克沙參，20克玉竹，壹斤焯過水的牛尾骨。七八碗水，拿個砂鍋慢火燉上個四十分鐘。加鹽加點雞精，撒點香菜末就可。湯要成清奶白色。有點甜味在裏面。清肝潤肺，很是滋養。（沙參。玉竹中藥店有賣，不貴）
金霍斛牛尾湯：霍斛10克，麥冬5克，跟上面煮法壹樣，這款更適合肝火大，咽喉不適的人調養。其實這兩款較合適夏末秋初之時，特別潤燥。各位如果起得太早（比如早上1點就起床的，）多喝這湯比較好。咱老中華的還能比他高棒子差。這湯比他的什麽海帶牛尾湯好喝多了。
吃過各種各樣的春卷，還是覺得潮菜的做法更好吃點。
綠豆（二三兩）泡過壹晚，把綠豆殼泡掉，泡過的兩個香茹切成絲，腌過的壹兩豬肉也切成絲，有幹蝦仁少許，把綠豆、香茹、肉絲放大碗中，加入鹽，雞精，麻油後攪拌。拿面皮（自個做，或外面買都可以）跟包其他春卷壹樣把綠豆等包進去，綠豆要包多點，餡也要厚實，大約包個十來個碼好。拿出油鍋來，放上油，要多點，把春卷給炸了，不要太過火。把油滴盡，就可以吃，很香，但是油炸過的不能吃太多，不過好在是綠豆也去火。
酸辣瓜條：黃瓜切條加適量鹽淹到瓜條變軟，用清水沖。鍋燒熱放白醋，白糖，辣椒絲熬到糖醋水變成茶色，盛起涼涼後，放入瓜條浸泡2小時。酸甜爽口，非常開胃。。。。通常是2斤黃瓜1斤白醋半斤糖，辣椒適量。
叫雙拼粽子。糯米兩斤，用紅腐乳腌過的五花肉半斤，切成壹片片，板粟二兩切丁，香菇粒，鹹蛋黃壹盒，紅豆沙壹袋。把泡過的糯米，五花肉、香菇、板粟用油炒過，下醬油，麻油，味精，（按各人的口味調，別下什麽大料之類的，因為腐乳已經夠味了），稍翻過幾下就行，不用炒熟。
拿過竹葉，壹端先放入紅豆沙（壹小塊），之後放入糯米，半個鹹蛋黃，包紮起來，每個不要太大，包好後應下鍋煮起來。
幹辣椒（最好是二金條辣椒，辣度適中，很香）去籽放鍋裏炒香，磨成辣椒碎（其實最好用石臼）；花椒（不要大紅袍，要青色的，更香）焙幹，磨成花椒末；蒜末壹堆，最好紫皮蒜。
辣椒碎和花椒末俺自己喜歡的比例和好（看妳有多喜歡麻辣了），蒜末放最上面；起鍋倒油，待油熱以後往辣椒花椒蒜末上壹淋......油最好沒過辣椒壹指，再倒入適量芝麻油（直接放芝麻也行，不用炒，油是熱的）；加適量的鹽和生抽。
拌涼菜的時候挖壹些拌上，放壹點醬油醋什麽的，就很ok了
蘿蔔糕：壹個大個白蘿蔔，刨成絲，加鹽，肉末，雞精，香菇末，辣椒（按個人的口味調）放高壓鍋給壓熟了，放涼，加大約四兩左右的米粉（用米碾成的粉，或自已用米磨成漿更好）壹起攪拌後拿個大深口的盆，（就是平時家裏蒸年糕的那種），然後就上蒸籠蒸三十~四十分鐘，用筷子試試裏面熟透為止。放涼後拿出來切成跟年糕塊差不多的，用油雙面煎成金黃色。醮點陳醋吃，好吃。
馬蹄糕：壹斤馬蹄洗凈切粒，加四兩左右的馬蹄粉（沒馬蹄粉用二兩糯米粉和壹兩薯粉代替），加兩大匙蜂密，喜歡可加點杏仁粒，椰子絲，加適當的水，跟蒸年糕壹樣蒸熟。放冰箱裏涼後切成壹塊塊，可直接吃了或煎著吃都成，清甜爽口。
金玉滿堂：立浦芋頭，金黃地瓜，切成小長方體塊狀，拍上點薯粉或澱粉，用油炸得稍稍金黃，撈起。加點油，加白糖和冰糖慢火熬成糖漿，把芋頭和地瓜放入大火後關頭，讓糖凝固在表面後，裝盤。香。
椰奶糕：牛奶200g、椰漿50g、淡奶油25g、白砂糖40g壹起放進小鍋裏，然後魚膠粉10g加壹點涼白開化開，也倒進小鍋裏，然後小火慢慢攪勻，不用等到開鍋，材料全部溶解到壹起就可以，稍微晾涼壹些，另外準備個容器，在內部鋪上保鮮膜，把晾涼之後的材料倒進去，蓋好蓋子，放進冰箱冷藏室，有半天兒就行了，取出來切成小塊，滾上椰蓉就能吃了
糖醋排骨
1、排骨最好選肋排，切成小段，放入八成熱的油鍋裏炸至表面微黃，起鍋備用。(排骨直接炸不用過水，要註意好火候，中火就行，還有要註意時間，炸得太久吃起來會很硬。）
2、拿壹個小碗，裏面放入糖、醋，加水調勻備用。（糖和醋的比例自己嘗，酸甜適中就行，但是糖得多放點最後才能把汁收濃。）
3、讓鍋裏剩壹點炸排骨的底油，油熱後放入切好的姜絲，放入炸好的排骨壹起煸炒（微微炒壹下就好，主要是給排骨去腥提味。）
4、把調好的糖醋水倒入鍋中，最好能剛好沒過排骨，然後在裏面加入適量的鹽和醬油。（醬油主要是為了調色的，放壹點點就可以了。這時後放點陳皮絲在裏面壹起煮，也滿香的~~~）
5、先用大火滾開，看到湯汁開始變粘稠（這時可以嘗嘗湯汁的味道，差什麽就趕緊加）就要開小火翻炒，以防糊鍋，最後汁收得差不多時放點味精就可以起鍋了。
酸羅蔔老鴨湯；老鴨半只，朵塊去水，酸羅蔔壹個泡羅蔔外面能買，3-4兩，西紅市壹個1-2兩，酸羅蔔切成大母子粗的條，西紅市切2-3辦，鍋裏放壹點花生油燒熱放西紅市炒再放壹茶勺白糖壹起炒，炒成金紅色，放姜、放酸羅蔔同樣要炒香加水8碗煮開，再倒入湯鍋放鴨肉燉2小時。味道比外賣、面館子更美。樓主多謝妳的白切雞，我做白切雞用水煮的，怎麽也不好吃，原來是蒸的。
椒辣嫩兔；鮮兔肉半斤，泡山椒6兩青辣椒4兩美人椒4兩，鮮花椒4兩沒有鮮的幹的也行生姜1兩，泡姜1兩大蒜半斤，切丁放鹽，料酒姜汁碼半小時，放入芡粉條好，把鍋裏倒2斤菜油燒7-8成熱放兔肉過油，撈起後把鍋裏的剩油倒出，在放油燒熱放青辣椒，泡山椒生姜爆炒3分鐘倒兔肉，大蒜花椒再燜5分鐘放美人椒，味精，雞精，白糖爆2分鐘起鍋ok.
泡菜也簡單；把水燒開冷卻後倒泡菜壇，放鹽，姜，花椒，白酒，1斤泡菜2-3錢鹽。如若是平時吃要放冰糖，香料八角這個在玻璃壇泡，其實超市有專門泡菜的泡菜鹽，看上面說明就ok
把蘿蔔洗凈切成塊紅指天辣椒洗凈切開 後晾幹水份（必須！）準備壹個陶壇子（沒有的話用可以密封的瓶子也行）倒入三分之壹的冷開水 加鹽充分化開 再加適量的醋 （我還放了泡椒和泡椒水）攪勻然後就放入蘿蔔 辣椒 （我沒放蒜 第壹次放了 覺得大蒜泡了之後好難聞）再然後就等著吃吧 四五天就可以吃了酸酸辣辣可好吃了