材料:
壹只鴨子，壹大塊姜，4-5片蒜，鹽，生抽，醬油，3-4片八角，少許茴香，胡椒粉或五香粉，壹罐啤酒和半塊糖。
練習:
1.先把鴨子洗幹凈，停水，或者用布擦幹。
2.把鴨子切成四塊（根據個人喜好，可以是原味的）
3.將鴨子與鹽、醬油、醬油（醬油是用來上色的，只要放壹點點）、胡椒粉或五香粉混合，稍微腌制壹下。
4.將鴨子放入高壓鍋中（註意:不要放油，鴨子會產生大量的油），加入壹大塊切碎的大蒜和生姜，八角，茴香和糖。（註意:香料不要放太多，或者用紗布包好，紮緊後放入鍋中。）倒整瓶啤酒。
5.高壓鍋開始冒蒸汽轉小火，燜煮20分鐘。
6.燉好後即可食用。
家常啤酒鴨
原材料:
壹只草鴨，壹瓶啤酒，少許鹽，糖，雞精，醬油，三片生姜和壹顆大蒜。
練習:
1.將鴨子洗凈切碎，放入沸水鍋中復制，去除水分並沖洗幹凈；
2.油燒熱，放入大蒜爆香，倒入鴨塊翻炒。根據個人口味加入鹽、糖（如果不喜歡吃甜食就不要加了）、醬油和雞精。
3.倒入啤酒（倒入所有瓶子），加入姜片，如果妳喜歡吃辣的食物，可以加入壹些幹辣椒，蓋上蓋子，用中火煮沸，然後燉至湯汁變小。
特點:鴨肉鮮紅醇厚。
7“啤酒鴨湯”
材料:
1母鴨約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥15克，姜15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。
方法:
1.將鴨子宰殺洗凈，切成塊，放入熱鍋中焯水，用清水沖洗幹凈。
2.取壹個大湯杯，放入鴨塊、火腿塊、冬筍塊、蔥姜塊，倒入啤酒，加入精鹽，再加入適量清水。
3.放入蒸鍋蒸至鴨塊酥爛。取出蔥和姜，撒上胡椒粉即可食用。
特點:鴨肉嫩、酥、爛，湯色清亮鮮美。
橙汁啤酒鴨（夏季菜單
主要成分:
景光烤鴨的輔料:胡蘿蔔、生菜、橙汁、生啤酒、蔥、姜、精鹽、糖、料酒、雞精、食用油、清湯和香油。
烹飪方法:
1.鴨子洗凈切成丁，用開水焯壹下，胡蘿蔔和青筍去皮洗凈切成小塊；鍋置火上倒入油，將切好的胡蘿蔔和青筍放入油中略炒後撈出備用；
2.取壹個高壓鍋，倒入適量的油，加入蔥、姜、鹽、白糖、料酒和雞精，倒入啤酒和清湯（3: 1），加入鴨塊，然後倒入壹些清汁。不要全部倒出來，燉15分鐘，等差不多熟的時候再加入炒好的胡蘿蔔和青菜。
特點:果汁味道醇厚清新。
小貼士:湯汁要濃壹些，註意收汁；鮮榨橙汁；鴨子。