二，海南風味小吃（還有很多沒說完)
~1~椰絲糯米粑
椰絲糯米粑是海南常見的風味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉
絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉或者椰子葉包成5厘米
左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。此粑糍而不膩，清甜可口，風味獨具。它並不註
重餡料，而更為註重糯米皮是否蒸得柔軟滑而不粘，這才是真正的功夫。
~2~海南粽
北方的粽為圓錐形，用粽葉包得小巧玲瓏，內裝糯米，有花樣的再在粽中加
上赤豆、紅棗。海南的粽則另有不同：由芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，
糯米中有鹹蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等。熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清
香，後有肉、蛋的濃香，香濃淡兼有，味葷素俱備，大開食者胃口。
~3~雞屎藤粑仔
雞屎藤粑仔，是海南米粉小食中的另類，壹是名字起得怪，聽起來就讓人大
倒胃口，二是樣子也很怪，看起來讓人又倒胃口，不過這東東確實是好食又健
體！“雞屎藤”因其味有如雞屎而得名，這種植物在中藥中也常使用，據說有清
熱解毒、滋陰壯陽、養血保胃之功效。海南人為了用藥於食做出了“雞屎藤仔
爛”，就是把雞屎藤葉和大米曬幹磨粉，食用時和成面團然後搓成壹個個如手指
般大上，下鍋煮熟！煮熟後在鍋內加入生粉、椰絲、紅糖、姜繼續煮上五分鐘，
這樣壹鍋雞屎藤仔爛就做成了，看起青烏烏的，吃起來倒是綿綿的，甜甜的還有
壹股淡淡的“雞屎味”（其實是壹股很好聞的草藥味）。在農歷七月初壹，瓊海
市家家戶戶都要吃雞屎藤粑仔，以抵禦即將到來的嚴寒天氣。
~4~清補涼
夏日的海南，清補涼已經成為海南的壹道很美的風景線。它不僅爽口，甘
甜；而且還消署，降火。海南清補涼不同於廣東壹帶的涼茶，在廣東如果妳上火
了，主要是以喝涼茶降火為主。但是涼茶不僅苦，而且難喝。據中醫學上說涼茶
雖是降火之物，但不宜多喝。而海南清補涼不但可以降火而且好喝爽口。做法是
把椰子肉刨成椰子絲，把椰子肉榨成椰子奶。再加上花生、綠豆、葡萄幹、空心
粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、涼粉塊等，最後往裏加冰與糖則大功造
成。做清補涼椰奶和椰絲是不可少的。
~5~海南粉
海南粉有兩種：壹種是粗粉，壹種是細粉。而細粉比較講究，要用多種配
料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌
粉”。白色的細粉拌上磨碎的花生和芝麻，加上牛肉幹、酸菜、醬油、蒜泥、豆
芽和熟油，再澆上特別熬制而成濃濃的帶有酸筍的湯汁，吃起來非常爽口。
~6~抱羅粉
海南有兩種粉都很有名,壹種叫“海南粉”，另壹種就是“抱羅粉”了,它比
“海南粉”略粗，相傳自明代時候起，抱羅粉就已經是海南著名的美食了。該粉
選優質大米精心制粉，粉條白晰細滑，幹拌吃(好吃~）配上牛肉幹、花生米、芝
麻仁、竹筍、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少許辣椒或胡椒粉，鮮美滑
嫩，香噴可口。湯吃（沒吃過...)，配以瘦豬肉、豬肝、豬粉腸、豬腎、豬脾、竹
筍、酸菜等，味道鮮美，多吃不膩。