壹.原料
羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法
1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、
1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火
燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色
川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
二.原料：
山楂12克、羊肉600克、蘿蔔320克
輔料：
姜1段、鹽2小匙
做法：
1.羊肉切塊洗凈， 燙，撈起，再沖洗壹次。
2.蘿蔔削皮，洗凈，切塊；山楂沖凈；姜洗凈，切片。
3.將羊肉、蘿蔔、山楂、姜盛入陶鍋(或沙鍋)，加水至沒過材料，以大火煮沸，改小火煮約50分鐘，待羊肉熟透，加鹽調味。
風味特色：
開胃暖胃、提高禦寒能力、強健肌力。 M___vol .祭 2009-12-09 11:34
黨參煲羊肉
材料：鮮羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜10克。大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許、紹酒，醋。
制法:
（1）羊肉砍成塊，黨參洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜切片。
（2）鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯壹下，撈起沖凈待用。
（3）將砂煲置於火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生姜、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。
回答人的補充 2009-12-09 11:38 砂鍋羊肉煲
這是壹道上海菜，註重的是濃油赤醬，帶著那麽壹點點辣勁。不但暖胃功效顯著，而且還能驅寒氣，總而言之，覺得它好吃的同時，滋補療效也了得哦。
在大嚼羊肉的同時，小心同桌把著了濃濃鮮香的粉絲全撈去了，那也是好吃得緊的寶貝呢。
原料：羊肉（壹家子準備500g，夠了）
配料：白菜、粉絲調料：八角（3個）、桂皮（2小塊）、尖辣椒（5個，小小的那種哦）、香葉（5-6片）、白蔻（10個）、蔥、姜、醬油、糖、鹽、味精、豆瓣醬。
作法：
1、羊肉切成塊，大概壹寸見方吧，可不要貪心切得太大，不僅賣相難看，而且不容易熟，吃起來也不方便。切完之後，將肉塊入水煮壹下然後撈出，用清水把肉塊上殘留的血沫沖去，控幹水份。這樣做壹來去血汙,二來也可去除壹些膻味。
2、把蔥、姜、八角、桂皮、香葉、白蔻、還有辣椒，反正香料都扔進鍋，加上豆瓣醬煸炒，大概5～6秒，香味出來了就好。噴上黃酒，這樣做也是為了進壹步去膻。
3、加入羊肉塊，壹起翻炒。
4、在鍋裏加入水，水不能沒過羊肉，我們做的是羊肉煲，而不是羊肉湯。同時，加白蘿蔔、醬油和糖。
5、等到水燒開，把火關小。用文火慢慢地燉羊肉，直到羊肉熟為止，時間掌握在20分鐘左右。
6、加了味精後，準備勾芡。勾芡的多少以包住羊肉為標準，太薄太厚都不好。
7、把鍋裏的香料壹個個都挑出來，為了這道菜的美觀嘛。妳也不想端上來的砂鍋裏有壹半是香料吧，把妳的辛苦都淹沒在裏面了。如果喜歡，可以把小辣椒留在裏面，紅艷艷的還是挺好看的。
8、另外燒沸水，把白菜絲、粉絲燙熟。
9、裝盤了，白菜和粉絲可以打底，放在砂鍋的最下面，這樣湯汁澆上去，入味！然後，把羊肉鋪上去，滿滿壹砂鍋。這時候，灑上壹些碧綠的蔥花，色、香、味就先占了兩樣。
秘訣：
1、選羊肉的時候，要記得挑選羊排肉。
2、黃酒不能省，除了能去膻味，還能補充豆瓣醬的水分，避免豆瓣醬燒焦。
3、蘿蔔稍稍晚點加，因為蘿蔔特別容易爛，妳也不想到頭來找不到壹片整蘿蔔吧。而且白蘿蔔也能去味，最好記得加。
4、想知道羊肉是否熟，拿筷子戳壹下，筷子能順利戳到底的代表著熟了，反之則還要煮壹會兒。
5、芡汁不要太稠，否則沒了湯汁，最後的白菜、粉絲會變得索然無味。
♂上官小雪♀ 回答采納率:24.4% 2009-12-09 11:35 羊腿肉500克，白蘿蔔半個，紅棗數個，大蒜2粒，生菜、鹽適量。 做法 1.羊肉、白蘿蔔洗凈切成大塊，生菜洗凈待用。
2.將羊肉、白蘿蔔塊、紅棗同煮15分鐘取出。
3.將大蒜剁碎用少許植物油爆香，放入煮過的羊肉塊、蘿蔔塊、紅棗，加入1000毫升水、少許鹽，待煮沸後用小火燜至羊肉熟爛，加入生菜稍煮片刻即可。 匿名 回答采納率:26.0% 2009-12-09 11:36 如果妳不怕膻味，就清燉最好，營養不流失：最好是羊排才好吃，開水焯過，放在高壓鍋中，適量的清水，姜片和十三香，胡蘿蔔兩根切塊，不要加油，太膩了。大火煮開後關小火，十五分鐘後出鍋，加鹽，香菜，蔥絲。就可以吃了。前後只需要二十分鐘，省煤氣，省時間，而且味道比較清淡，我經常這樣做。現在的液化氣好貴阿。__段、雅茹` 回答采納率:21.6% 2009-12-09 11:46
原料：
羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿蔔300g、洋蔥200g、枸杞壹小勺。
調料包：
蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂幹。
其他調料：
啤酒壹罐、料酒壹大勺、老抽壹大勺、生抽壹小勺、鹽壹小勺、糖壹小勺。
1、羊肉洗凈瀝幹水分切1cm見方的塊；
2、調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊；
3、鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻；
4、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包；
5、高壓鍋上氣後轉中小火壓壹小時；
6、壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿蔔和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。
回答人的補充 2009-12-09 12:05 山藥枸杞燉羊肉的做法：
1. 將羊肉洗凈切塊；
2. 山藥去皮，洗凈，切塊；
3. 枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用；
4. 在鍋裏加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒；
5. 加入料酒和適量清水煮沸；
6. 將羊肉湯移至砂鍋內，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調味。
食物相克
山藥：山藥與甘遂不要壹同食用；也不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞壹般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等***同食用。
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核桃仁燒羊肉
原料
核桃仁150 克，羊肉300 克，雞蛋100 克，面粉15 克，細鹽、料酒、味精、姜汁各少許，食油75 克。
做法
1.將羊肉切成0.3 厘米厚的片，放入碗內，加細鹽、料酒、味精、姜汁調勻，腌片刻。
2.核桃仁用開水沖壹下，把水潷出，再用開水沖壹次，稍燜壹會，再把水潷出，變軟後用竹簽剝凈皮，剁成未放入盤內。
3.雞蛋打散放入碗內攪勻。 4.羊肉全部蘸上壹層薄面粉，再蘸勻蛋汁，放入盛有核桃仁末的盤內，兩面蘸....
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蘿蔔羊肉湯
配料:
羊腩肉750克、白蘿蔔壹顆、香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉
特色：
湯鮮肉美，補而不燥。補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎。
操作:
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿蔔洗凈切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
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紅燉羊肉
原料
羊肉500克，醬油、蔥、姜、花椒、大料個適量。
美食做法
1、將羊肉洗凈，整塊放在鍋中煮至六成熟取出，切成2厘米見方的塊；
2、將蔥塊、姜片、花椒、大料、醬油等調料放入羊肉塊內，加入煮羊肉時湯，用小火燉爛即可（可隨意加胡蘿蔔、土豆等）。
土豆燉羊肉的制作材料：
主料：羊肉,土豆。姜塊,鹽,香菜末。
教您土豆燉羊肉怎麽做，如何做土豆燉羊肉才好吃1、將羊肉洗幹凈，切成3-4厘米見方的小塊。放進開水鍋中略煮撈起，趁熱洗去血水浮沫。
2、土豆洗凈去皮切塊。
3、將羊肉塊放進煲鍋裏註入清水，加料姜塊。先大火燒開，然後轉小火煲2小時。
4、放入土豆塊，小火繼續煲30分鐘，加鹽調好味即成。
5、喝湯時加入少許香菜末。
回答人的補充 2009-12-09 12:10 山藥枸杞燉羊肉的做法：
1. 將羊肉洗凈切塊；
2. 山藥去皮，洗凈，切塊；
3. 枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用；
4. 在鍋裏加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒；
5. 加入料酒和適量清水煮沸；
6. 將羊肉湯移至砂鍋內，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調味。
食物相克
山藥：山藥與甘遂不要壹同食用；也不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞壹般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等***同食用。
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核桃仁燒羊肉
原料
核桃仁150 克，羊肉300 克，雞蛋100 克，面粉15 克，細鹽、料酒、味精、姜汁各少許，食油75 克。
做法
1.將羊肉切成0.3 厘米厚的片，放入碗內，加細鹽、料酒、味精、姜汁調勻，腌片刻。
2.核桃仁用開水沖壹下，把水潷出，再用開水沖壹次，稍燜壹會，再把水潷出，變軟後用竹簽剝凈皮，剁成未放入盤內。
3.雞蛋打散放入碗內攪勻。 4.羊肉全部蘸上壹層薄面粉，再蘸勻蛋汁，放入盛有核桃仁末的盤內，兩面蘸....
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蘿蔔羊肉湯
配料:
羊腩肉750克、白蘿蔔壹顆、香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉
特色：
湯鮮肉美，補而不燥。補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎。
操作:
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿蔔洗凈切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
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紅燉羊肉
原料
羊肉500克，醬油、蔥、姜、花椒、大料個適量。
美食做法
1、將羊肉洗凈，整塊放在鍋中煮至六成熟取出，切成2厘米見方的塊；
2、將蔥塊、姜片、花椒、大料、醬油等調料放入羊肉塊內，加入煮羊肉時湯，用小火燉爛即可（可隨意加胡蘿蔔、土豆等）。
土豆燉羊肉的制作材料：
主料：羊肉,土豆。姜塊,鹽,香菜末。
教您土豆燉羊肉怎麽做，如何做土豆燉羊肉才好吃1、將羊肉洗幹凈，切成3-4厘米見方的小塊。放進開水鍋中略煮撈起，趁熱洗去血水浮沫。
2、土豆洗凈去皮切塊。
3、將羊肉塊放進煲鍋裏註入清水，加料姜塊。先大火燒開，然後轉小火煲2小時。
4、放入土豆塊，小火繼續煲30分鐘，加鹽調好味即成。
5、喝湯時加入少許香菜末。