在鳳凰，最好吃最難忘的就是當地的血鴨。是鳳凰最有特色的地方菜。血餃鴨既有鴨肉的鮮美，又有血餃的清香。吃起來香香的，回味無窮。苗豆腐腦苗豆腐腦是鳳凰苗族和土家族常見的家常菜和地方菜。做好豆腐，剩下濃濃的豆汁。炒的時候壹般是和白菜壹起煮。不然蛋白質的澱粉菌會被煮死。豆腐煮好後，放壹些辣椒汁在上面。食用時新鮮可口，對強身健體、健胃、促進血液循環、加速消化十分有益。菜豆腐是苗族、土家族吃的名菜，也算是壹種美味。
酸辣糯米泡椒酸辣糯米是鳳凰人最愛吃的常見家常菜。先挑選最好的糯米，磨成米，再做成粉。將洗凈切碎的紅辣椒混合均勻，加入少許清涼幹凈的山泉水，制成藥丸或藥片。主要吃法是油煎或水煮。最好的吃法是油炸。味道酸辣，外嫩裏嫩，勁道十足。鳳凰人特別喜歡吃酸的食物。這種酸味食物是傳統習慣的形成。相傳是因為他們住在山裏，山高路遠，交通不便，所以他們很難吃到魚和蔬菜，也缺鹽。因此，為了滿足日常生活的需要，苗族人在每家每戶設立酸壇子，制作酸魚、酸肉、酸菜等相通的食物。
苗族人用鯉魚做酸魚。大多數鯉魚都放養在稻田裏。等到秋收的時候，魚和米都豐收了。大部分收獲的魚，除了少數新鮮的，都用來做酸魚，可以長期食用。鳳凰會飯是用糯米、秈米、野蒿、野蔥、臘肉、豬油、植物油、花生蒸煮而成。可以現煮現吃，也可以事後油炸。社團菜只會越炒越香。在湘西鳳凰鄉的苗寨，有壹個統壹的習俗，在春季俱樂部吃晚飯。按農歷，正月初五至春分前後五日，為春會。在這壹天，每家每戶都會做壹頓社交餐，以示這是社會合作的標誌。
如果客人碰到這種蒸米線肉，鳳凰人喜歡在每年長夏前後蒸壹碗蒸米線肉。據說夏天吃了不會生痱子。人們用大料、桂皮等調料炒飯，磨成粉，五花肉切成厚片，用辣椒油和醬油浸泡，加入白糖、料酒、味精等調料，然後倒入米粉拌勻，再將裹著米粉的肉折在碗裏，放在籠中蒸至爛，吃時將肉扣在盤中。有的肉裏摻了豌豆，讓菜裏有粉有豆的香味。肉質鮮嫩油膩，別有風味。酸菜煮豆腐是眾所周知的。五味是酸、甜、苦、辣、鹹，酸是第壹種。這種發酵的化學物質在我們的日常飲食中是多麽有趣的味道和美妙的感覺啊。
人們喜歡它，它的受歡迎程度有目***睹。板栗燉雞蘇恒有幹果之王、鐵桿莊稼的美譽，盛產於該地區的山區。主要品種有大用栗、油栗、米栗、毛栗、紡栗(壹種小圓栗)。板栗果肉黃白，清香，脆甜，營養豐富。栗子燉雞鴨，風味獨特。唐代醫學家孫思邈說：板栗為腎之果，腎病宜食。。
板栗是鳳凰的土特產，尤以粒飽滿、果大脂多的黑油板栗為最佳。九月重陽，是收獲栗子的時候。挑選顆粒大、無病蟲害的栗子，放在通風透光的屋梁上晾幹。這時候把宰好的兩斤左右的雞(鴨)肉切成塊，然後把栗子煮熟，和炒好的雞(鴨)肉混在壹起，用火燉，就可以做出房子了
與市面上熏制的臘肉不同，隔年熏制的鳳凰老臘肉不是拉琪臘八現做的，也不是機械工藝制作的。不使用各種原料，常年在爐架上熏制。農村壹般不燒煤，更不用說天然氣了，做飯都用柴火。哪壹天不是煙塵?更有甚者，村民用來做臘肉的豬，都是被稱為地油子的地方品種。他們從不使用肥豬粉增肥，瘦肉精增加瘦肉，也不使用任何添加劑或化學飼料。再加工的方法也不同。熏制前應加入適量的鹽，然後熏制3-5天。這個爐子壹年到頭都燒木柴。山區氣候溫暖涼爽，多為木屋，通風透氣。
臘肉可以擱置很久，擱置時間越長，臘肉的味道越鮮美。在這樣的爐子上熏幹的臘肉有壹種特殊的味道。老臘肉質地鮮美，但外觀極其醜陋。它有著黑乎乎的鍋底，堅硬的石頭，冒煙的氣體，黏糊糊的手。只有把它扔進火裏，燒了，再用淘米水浸泡，用稻草洗，脫下它醜陋的外衣，才能露出它的真面目。經過烹飪、切割、端上餐桌後，妳會立刻感受到壹種鮮美、深沈、醇厚、滋補、爽口的味道，這種味道會縈繞妳的余生。
酸湯菜和血耙鴨壹樣，是鳳凰最有特色的主菜。 虹橋燒烤的橋頭每天晚上都有很多燒烤攤。肉5元，壹小串，20串左右。強烈推薦烤脆骨，烤魚也很不錯。燒烤加啤酒才是生活。