1.浮嶼大同鴨肉粥
夏天喝酒到半夜後的睡前宵夜，抑或宿醉醒來後的醒神早餐，鴨肉粥24小時開放，無論哪壹餐都能被它徹底安慰到。有點像泡飯的粥底，和沙茶面面線糊等古早味粉面粥壹樣，能加壹切。
魚肉海蠣魷魚，鴨頭鴨翅鴨內臟，豬肚豬肺豬大腸，海陸禽獸任意選擇，都能投擲進4塊錢壹碗的清粥底中。鴨肉鮮甜味和淡淡藥膳味交織的粥底，配料鹵得夠味，啊對，這時候還需要壹根油條，放入湯裏吸點汁水，肆無忌憚地嚼出聲音。
2.八市鐘麗君滿煎糕
滿煎糕是閩南城市的早餐限定，堪稱閩南語系的fancy 松餅。當然，它沒有松餅被擺上白瓷餐盤的好運氣，向來被放在塑料袋中，庶民氣質和夾著的花生糖粉壹樣充足。但這種外皮些微焦脆，蛋糕本身濕潤松軟，花生糖的甜味環繞口腔中的感覺，試問哪個閩南人從小不迷戀，哪個人在童年時不把它當作心裏的Local 哆啦A夢銅鑼燒。
3.友生風味小吃
壹種堿水面，四種湯底（清湯、沙茶、鹵面、豬腳面），接近十種配料，這間八市裏的小面檔就通過這三種元素的不同排列組合餵養了三十幾年廈門人。夏天的早上六點多，這樣的場景並不難看見——大短褲、有點皺有點破的白色汗衫、踩著拖鞋的“臺客”模樣本地中年男子，弓著腰在低矮的折疊木桌邊，微微蹙眉大口吸面，幾分鐘後，壹次性裏碗裏的面和湯壹口不剩，大哥眉頭舒展開，抹了下嘴巴，把和低矮木桌幾乎壹樣高的竹板凳蹬到壹邊，離開，爽快地走到八市深處，有了底氣和賣菜賣海鮮的老板用力殺價了。
沙茶醬和花生醬合成的沙茶湯，四十多種原料，湯頭濃得很正點，海鮮或者內臟也都新鮮。每次在沙茶面攤位前，看著滿滿配料都會陷入選擇恐懼，不過似乎永遠的標配都是豬腰海蠣和豆幹米血。如果壹碗沙茶面沒有加豆幹，那對沙茶面的靈魂理解壹定會有偏差。用筷子把豆幹往碗的深處轉壹圈，讓它最飽足地吸滿沙茶湯，分兩口吃下，這兩口，是我心裏壹整碗沙茶面的巔峰。
4.明月蝦面
第壹次看到北海道大熱門的壹幻拉面店裏的濃郁蝦味拉面，就想“這不就是廈門路邊二十塊錢有找的蝦面麽？”湯底由蝦殼蝦頭和大骨熬成，大鍋上浮著的紅色蝦油香氣不斷往上撲
上壹次吃蝦面似乎已經四五年前，和朋友早起沖到大同路，壹人點了壹碗招牌蝦面，壹起分食了壹碗蝦仁叉燒炒飯，十月份的廈門依舊充盈著不願退散的熱氣，就坐在門口的木桌，蝦湯鮮料也足，瘦肉蝦仁和魚丸和堿水面大口小口很快吃完，已經有點彪汗。
5.吳再添小吃店
離八市不算太遠（反正廈門不大，走路很舒服），可以作為早餐的第二頓。
芋包和扁食湯，正如蛋撻和奶茶，或者牛角和咖啡，或者漢堡和可樂壹樣，需要抱團出現。由檳榔芋磨成細膩的生芋泥，壹些放碗底，另壹些溫柔地躺在餡料上，餡料由泡發好的筍幹、香菇、豆幹等和三層肉壹起拌成，放入蒸籠炊熟，撒上提香的紅蔥頭酥，吃的時候，抹上壹點花生醬和甜辣醬，壹整個吃下也就是幾秒鐘的事情。這種飄著紅蔥頭酥的古早味道，是每個被困北京霧霾中的不眠之夜裏最想念的氣味。
6.烏糖沙茶面
我對沙茶面沒有執念，路邊看到壹家，突然想吃，徑直前往，並不會專註在哪幾個名店。然而烏糖的傳說實在太多，譬如“晉江那些有錢人專門開車來吃”，再不吃烏糖，可能就和朋友沒有***同語言了，因此有壹天早晨，專門沖向烏糖。七點多，尚未排隊，卻也接近客滿。按照慣例點了幾樣海鮮和內臟，買單時嚇了壹跳，大五十塊壹碗面，有點不服。
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