粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之壹。粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養生保健等特點而名揚天下。在粵菜裏，經典的菜式數不勝數。今天給大家介紹幾樣粵菜裏的經典菜式跟做法，各位可以在家嘗試壹下。
白切雞
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。壹道色香味俱全的特色傳統名肴
原料：走地雞壹只，黃酒，生姜，蔥，油，鹽（適量）
做法：
1：大鍋燒水，加姜片2~3，待水開後，把洗幹凈的雞放入，加就壹勺。（水必須淹過整只雞）
2：待水再次沸騰後，把火關之最小只有微小沸騰，燜10分鐘。
3：把雞翻身，並把雞空腔內的水倒出。再燜10分鐘。
4：關火，繼續燜5~10分鐘。
5：在燜雞的時候可以同時準備醬料。剁姜末，蔥末放入小碗，加入適量的調味料（根據個人口味喜歡）
6：準備另壹口大鍋，放入涼水（冰水最佳）。把雞從熱燜鍋迅速移到冷水鍋裏。保持冷卻越15分鐘。期間需要不停補充冷水。
8：裝盤，鋪以醬料進食。
廣式豉油雞
豉油雞是廣東經典菜式，雞肉嫩滑鮮香，是加菜的好選擇哦。
原料：走地雞壹只。蔥適量，姜片4片，姜蓉，醬油適量，黃酒適量，香菜適量，紅糖適量。
1：蔥白和蔥花分開切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟備用
2：洗好雞，晾幹水，加入姜片和蔥白，加入醬油、酒、少許鹽、少許姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小時以上，記得雞肚子裏面也要放入這些材料哦！每10分鐘翻動壹次，力求雞的每個地方都腌入味。
3：少許花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整只雞，反面炒幾下。然後下黃酒繼續炒
4：炒得雞皮略有黃色之後，加入醬油
5：加入醬油後繼續炒1～2分鐘，香味和色澤都已經很不錯了，然後加水。燒開後轉小火煮15～18分鐘左右。
6：把汁收的差不多的時候，就可以加入少量紅糖和老抽上色，然後出鍋啦！
廣東烤鴨
原料：鴨半只，鹽，醬油，耗油，白糖，八角，黑椒粉，蒜，生姜，蜂蜜
1：把鴨子清理幹凈，瀝幹水分。
2：八角、生姜、蒜子拍扁剁碎放容器裏。加進黑椒粉。再加進白糖、醬油、蠔油、米酒拌勻。
3：再把調好的醬汁均勻塗至鴨身上（裏外均要塗）
4：用保鮮袋封好，腌制壹天（中途需要翻面）
5：把腌制好的鴨子用烤架晾起，放冰箱裏風幹表面水分。
6：烤箱提前預熱，把鴨子連同烤架壹起放進，底下放烤盤（因為會大量出油，所以需鋪油紙或錫紙），上下火160度烤90分鐘（中途需翻另壹面烤）
7：時間到後再拿出塗上壹層蜂蜜，再繼續烤10分鐘。