開飯店要註意
開飯店要註意，在疫情期間來說，餐飲行業真的是直線水平上升的趨勢，導致與很多人都看到了紅利可觀，紛紛也開啟了飯店。那麽跟著我壹起來看看開飯店要註意些什麽事情吧。
開飯店要註意1什麽樣的人不能開飯店
1、打發時間型
這類人仕主要是太太們及退休人員，他們有閑置資金，有充足時間所以想找點事情做。而餐飲是很容易進入的行業，所以他們選擇了這個行業。
這裏舉個例子，在深圳的投資大廈大堂，幾年前曾經開了家加盟的咖啡廳，投資方是兒子，經營者是退休的母親。由於是加盟，裝修、產品、品牌都有固定模式及優勢。但壹年後，她放出“轉讓”的信息
地產經紀在與她溝通時，她說：“錢是沒有虧，但身體累壞了”！因為如果她不在現場，廚房員工便出品隨便、大廳服務員飛單（就是賣了產品不進收銀機，現金進了服務員口袋），當她發現問題時，必須要自己親自管理，對別人已經沒有信任感了。
她從早上7點到餐廳，晚上8點離開，不到3個月就累垮了。
2、創業，小試牛刀型
這類人大多是應屆畢業生、待業人員。他們認為餐飲很容易做，找個好鋪位，請個好廚師，做好宣傳就行。殊不知好鋪位找到了，被租金嚇跑了；好廚師找到了，被工資及提成嚇壞了；傳單印好了，被顧客丟到垃圾桶了。
有位朋友在上海開了家家鄉菜館，師傅是老家的親戚，開始生意火爆，自己意氣風華。但不到半年，廚師被旁邊餐飲的老板以雙倍工資挖走。後來再找老家的親戚廚師或當地的社會廚師，都沒有原本廚師的出品好，餐廳周邊的客人吃慣了這個廚師的菜，全走的旁邊的餐廳去了，自己的餐廳後來也關門了。
3、大展雄圖的合作型
這類人大多是曾經經營過餐飲管理，或在另壹個領域曾經成功過，想轉行的。他們有壹定的經濟基礎和人際關系，壹般以合作的方式創業。開始時躊躇滿誌，但經營壹段時間後，股東意見分歧大（無論是分紅方案、發展方向等，就算是合作前確認的，後來都變了）。
有位經營餐飲超過15年的朋友與兩個IT人合作，IT人全投資，說好第壹家占幹股10%，如果開第二家，就給30%幹股，結果第壹家很成功，第二家要籌備時，就沒有按照原先說法執行，結果不歡而散。
但那兩個IT人經營的餐廳2年後餐廳全關門了。他們可能覺得第壹家已經有成功例子，又有原班人馬，第二家應該很容易，但他們沒想到餐廳的良好經營，需要專業性和持續性來維持的。
開飯店要註意2開飯店需要註意什麽?
1、選址問題
眾所周知，餐飲開店選址尤為重要。開飯店時要從這幾個方面考慮選址的事情。1、將具體的項目和店鋪周圍的消費類型結合起來。比如，在車站附近的飯店多是壹些家常菜飯店。在辦公樓附近，快餐店占的比列更大;2、飯店的租金。越是人流量大的地方，租金越高，但店主應該結合自身的經濟實力量體裁衣。
2、產品定位
開壹家飯店還需要做好定位，進行產品定位的時候，主要需要考慮兩個層面。**層面是經營產品的價格定位，如果妳的餐館準備面向中**的消費人群可以將價格定得稍高壹些，如果面向的是低層消費者
可以將產品價格定的和周圍消費水平相吻合。還有在確立餐館經營的品類之前，妳需要做壹個詳細的.市場調查，來**這壹品類在市場上有壹定的歡迎度。
3、服務
飯店本來就是服務行業，不說讓顧客感到“賓至如歸”，但起碼也要讓顧客用餐不尷尬，擁有輕松舒適的用餐過程。如果壹家飯店，顧客進門之後不安排座位，入座之後沒有茶水，需要服務的時候，服務員也是懶洋洋的，哪怕味道再好，相信大多數顧客也是去了次，就不會去第二次。
4、飯菜美味
飯菜的味道好，是壹家飯店生存的根本。雖說飯店的消費人群很大，但飯店數量也很多。想要在同行中有競爭優勢，味道好是決勝的法寶。如果壹家飯店的味道很好，壹旦傳揚開後，顧客甚至會“不遠萬裏”去品嘗美食。
5、上菜速度快
如今我們生活在快節奏的生活中，不少人用餐時都很關註上菜時間，而且顧客在找飯店時，壹般都已經饑腸轆轆了。如果飯店的上菜速度很慢，要客人等上很久時間，有些顧客可能不願意等太長時間，那麽就容易流失顧客，而且下次再進店消費的可能性也小。
開飯店先要準備好桌椅設施，然後就是廚具設施，最後要做好飯店內部的環境裝飾，做好這壹切，就可以開始營業了。不過，開飯店並沒有這麽容易，飯店之間的競爭也是很大的，大家要在服務和菜色上面下功夫。
開飯店要註意3壹、沒選對地方。
壹些新手可能對於飯店沒有太多的經驗，因此在開飯店之前，也沒有做好精細化的分析跟調研商圈，可能因為地址沒有選好，生意就差很多，自然也就很難運營下去。
飯店的聚集將形成壹個行業商圈吸引更多的人，但也要避免同商圈選擇同壹店面，同店增加競爭，例如，已經有壹個火鍋店，妳可以打開幹鍋商店之類的。對於新手開餐館，飯店特別忌諱位置不合適。
二、產品沒有特色。
缺乏產品特色也是飯店的壹大禁忌。這些特征對社會更具吸引力。特別是在飲食方面，選擇壹個特征尤為重要。例如，在四川開川餐廳，除非妳可以使川菜非常正宗，否則妳不應該選擇川餐廳。
當然您必須擁有自己的招牌菜，客人可以在訂購時看到。沒有招牌菜，服務員在訂購時不推薦。招牌菜不僅持續很長時間，而且吸引了更多的客人。
三、環境很臟。
飯店的環境在餐館中變得越來越重要。良好的環境有時可能成為商店成功的關鍵因素。店面環境並不意味著您投入的越多越好，設計的越多。餐廳的裝飾設計不同於壹般的家居裝飾設計。餐廳的裝修設計特別復雜，還涉及環保、防火等專業問題，並與廚師壹起負責廚房的裝修設計。
四、服務不到位。
服務是當今社會的潮流。任何行業都與服務業有關，尤其是餐飲業，而更多的是服務業。缺乏服務是非常令人反感的，大多數人不會去第二次服務不到位的餐館。良好的服務總能讓人流連忘返，這樣會有更多的回頭客，他們可以傳遞口碑，也讓更多的人知道，所以服務餐廳是非常忌諱的。
忽視了跟顧客的溝通很多新手在開飯店的時候只想著把飯菜做好了，顧客就會愛吃，其實這種想法太壹廂情願了，現在人們的口味也變得多樣化了，如果不重視跟顧客溝通，了解顧客對菜品以及管理方面所提出來的寶貴意見，那也很難把生意做得長久。
五、冒犯了廚師。
新手開了壹家餐館資源不多，而且購買也有壹定的困難。因此那些沒有完成食品和飲料行業的人通常會與主廚協商，並由主廚購買。特別是對於設備的采購，這是非常重要的，因為不同的廚房設備具有不同的功能，需要什麽樣的設備，需要什麽樣的設備，經驗豐富的廚師確切知道應該使用什麽設備，所以說主廚不能冒犯。