糖畫，顧名思義就是用糖做成的畫，民間又叫“轉糖餅”、“糖燈影兒”、“倒糖餅兒”。
這種集民間工藝美術與美食於壹體的手工技藝有著它獨特的魅力，被列為國家級非物質文化遺產。
只要輕輕轉動竹盤上的指針，等指針停擺後，糖畫藝人就會現場用糖漿進行繪制最終指向的圖案。
只見他們以銀勺為筆，糖絲為墨，玉石為面，將心中的萬千溝壑壹揮而就，傾瀉在大理石板那壹方小小的天地當中。
伴隨著手起糖落，寥寥數筆，或龍或鳳，或鳥或獸就躍然於案上。
最後用壹根竹簽粘住，用小刀輕輕揭起糖畫，笑盈盈地遞到妳的面前。
糖畫的竹盤圖案有很多，比如花鳥、雞兔、龍鳳等。
它們雖然造型簡單，只需勾勒出壹個輪廓，但無不惟妙惟肖，活靈活現，生動傳神地印證了“化繁為簡”、“以少勝多”的藝術境界。
糖畫的內容非常豐富，大到飛禽走獸，小到花鳥蟲魚皆可以入畫。
大貨體型較大、線條繁復、構圖復雜，創作難度大。
小貨雖體型偏小，但也並不簡單，要求藝人手腕靈活，動作利索，極為考驗藝人的基本功。
糖畫創作時，要求藝人用糖液拉出纏綿的糖絲來構圖，這種表現手法和國畫中的白描與西洋畫中的速寫類似。
同時又具有民間剪紙的趣味，是高雅和世俗的完美交融。
熬糖漿是關系到糖畫口味好壞的關鍵所在。
取壹個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖，然後輕輕攪動壹下，防止粘底。
熬糖的火候很講究，火不能太大，不然糖容易熬糊，顏色發黑會影響賣相，味道發苦而影響口感。
當糖熬至色澤稍微變黃，大泡變為小泡的時候就差不多了。
接下來就是畫了，畫糖畫跟繪畫略有不同。
糖畫是用糖來畫，而糖放涼了之後非常容易凝固，因此要求糖畫藝人的動作壹定要快。
另外，糖畫相當於連筆畫，所以每筆之間還不能間斷，不然就會影響美感。
糖畫作為70、80後的集體回憶，是我兒時記憶中的壹抹亮色。
雖然這些糖畫吃起來甜絲絲的，很是粘牙，但在那個物質匱乏的年代，已經是不可多得的美味了。
小時候在街頭集市總能看到挑著擔子的手藝人售賣糖畫，每當這個時候，很多小孩子都會圍在攤前駐足觀看。
所有小孩***同的夢想無不是有朝壹日運氣爆棚，轉到壹條大龍。
因為龍是最難轉到的，而且也是所有圖案裏個頭最大、用糖最多的。
我依然記得有次好不容易轉到了壹條夢寐以求的龍，我都不舍得吃，拿在手中把玩良久。
壹天以後，那條精致的飛龍糖都化了，我的心也跟著碎了。
在如今，物質文化飛速發展的今天，糖畫的生存現狀並不樂觀，這門手藝已漸漸失傳。
當下的年輕人已經很少有人願意去學習這門手藝，糖畫幾塊錢，又上不了臺面，賺不到錢，還放不下面子。
我聽著心裏酸酸的，匠人精神確實越來越少了。
真希望這份記憶中的甜味，能夠永久地流傳下去，讓子孫後代依然能在街頭巷尾品嘗到這份甜甜的滋味。
End