寒露菜？
俗話說:“春有花，夏有葉，秋有果，冬有根”。與其他種類的根菜相比，根菜農藥殘留低，物美價廉，營養價值豐富。寒露過後，天氣開始轉冷。如果妳想保持健康，妳不妨多吃壹些根莖類蔬菜。寒露菜？這裏有五種根菜，妳應該為寒露健康養生而吃。
首先是土豆
營養功效:第二面包
從營養角度來看，土豆脂肪含量低、熱量低、營養豐富，富含各種抗氧化劑。壹個中等大小的土豆（約150克）是含鉀和膳食纖維最多的食物。以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降血壓。此外，土豆對心臟健康有益。而且只要烹飪得當，就不會導致肥胖。
土豆含有維生素c生活在現代社會的上班族最容易產生抑郁、沮喪和焦慮等負面情緒。土豆可以幫妳解決這個問題。食物會影響人們的情緒，因為它所含的礦物質和營養物質可以作用於人體並改善精神狀態。
雖然馬鈴薯澱粉含量很高，但與山藥相似。即使吃多了也不會發胖。口感酥脆或粉狀，適合煎、燉、燒、炸，對人體易消化。因此，它在歐美被認為是“第二面包”，聯合國糧農組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，並將其稱為地球的“未來食品”。
推薦吃法:煲湯
新鮮的土豆經過水煮後仍能在水中形成塊狀，味道非常好，因此適合做湯。最常見的是西餐中的紅蔬菜湯，也叫羅宋湯。土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥和牛肉壹起煮，使其酸甜可口。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之壹，味道十足，還可以健脾養胃。
溫馨提醒:發芽的土豆不能吃。
在購買土豆時，我們應該註意土豆分為黃色肉和白色肉，黃色的是粉紅色的，白色的是甜的。最好選擇光滑圓潤，不變形，顏色均勻的，不要綠色的，不要選擇那些發芽的，因為芽生長的地方含有毒素，果肉顏色變成深灰色或黑色斑點，多半是凍傷或壞了，它不適合食用。
食用含有較多龍葵素的發芽土豆會因過量吸收龍葵素而引起中毒，出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳緩慢、精神錯亂甚至昏迷等癥狀。據報道，兒童因食用發芽土豆而中毒死亡，因此應註意預防。
第二，蓮藕
營養功效:秋天的蓮藕最滋補。
俗話說:“藕是寶，秋藕最滋補”。秋藕不僅是壹種很好的蔬菜，也是壹種很好的藥物，根、葉和花都可以入藥。常吃蓮藕具有通氣利濕、養胃生津、通竅的功效，對防治高血壓有很好的效果。吃藕的時候記得把藕節去掉，因為藕節更註重止血。
此外，蓮藕還富含澱粉、蛋白質維生素C、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質。它的肉嫩、白、圓，口感甜脆。它在生食中可與梨媲美，適合老幼滋補。
推薦吃法:生熟。
蓮藕分為七孔和九孔。常見的蓮藕壹般分為七孔蓮藕和九孔蓮藕。七孔藕又名紅花藕，皮棕黃色，體短而粗，味苦；九孔藕又名白藕，外皮光滑，銀白色，身材修長，脆甜。無論是哪種蓮藕，其營養價值都相差不大，只要是新鮮的，就適合用來煨湯。九孔蓮藕含水量高，汁水脆爽，涼拌或清炒最合適。
蓮藕的食用方法:“生熟皆宜”。作為生吃的水果，它味甘涼入肺；用糯米和蜂蜜蒸熟，粉嫩透明，柔軟濕潤，是秋天的美味配菜；且營養豐富，適合人們滋補養生。
溫馨提醒:如何烹飪不變色
蓮藕在烹飪過程中變黑是因為蓮藕中的多酚在多酚氧化酶的催化下被氧化。將蓮藕在沸水中焯燙壹會兒可以使所有多酚氧化酶失活。除高溫處理外，適當添加酸性物質也可抑制多酚氧化酶的活性。例如，如果將其浸泡在稀醋水或檸檬水中並撈出，它也可以保持其潔白，鮮嫩和不變。
第三，芋頭
營養功效:農場裏最重的蔬菜。
芋頭富含蛋白質等營養物質，其塊莖含有70%的澱粉，這使其特別柔軟。農諺雲:“紅薯和芋頭是半年的糧食”，芋頭被視為“農民中最重的蔬菜”。它可以作為食物，也可以制成甜點。近年來，臺灣省流行的“芋頭丸子”也是由芋頭制成的。
秋天吃芋頭有潤肺、解毒、減肥的功效。秋天天氣越來越幹燥，隨著天氣的轉涼，人們的胃口也越來越大。通常肥胖的人可以多吃芋頭。因為芋頭中的膳食纖維可以使人產生飽腹感，從而減少食物的攝入量。
推薦吃法:煮芋頭
芋頭含有難以消化的澱粉和草酸鈣晶體。但是草酸鈣是苦的，對皮膚過敏，但煮後會消失。烹飪時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹飪方法與土豆相似。燉好後，芋頭會使湯更濃，而且芋頭很容易吸收其他食材的湯汁。
芋頭在油炸或切片後澆上醬汁味道鮮美。它也可以切片，用糖漿烹制成甜點。
溫馨提醒:生芋頭有微毒。
生芋頭有微毒，食用時必須徹底煮熟。生芋頭中的粘液接觸到喉嚨，會引起瘙癢和疼痛，但熟芋頭不會。用手剝生芋頭皮時，粘液也會使手部皮膚發癢，用火烘烤後可以緩解，或者用姜汁擦拭，也有止癢的作用。
第四，山藥
營養功效:上帝的食物
山藥又名山藥，是壹種營養豐富的常見食物，具有清熱解毒、治療發熱、降低血糖等養生功能，有“藥食同源”的美譽。山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常與胃腸飲合用，治療厭食、乏力、腹瀉等癥狀。
在中醫中，山藥具有“聰耳明目”“不饑延年”的作用，對人體健康十分有益，民間還流傳著山藥對生理能力、病後體質虛弱、婦女產後調養、兒童體質強壯等有顯著效果的說法，故有“食藥”之稱。
推薦吃法:炒山藥
在山藥的所有做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切片或絲鍋炒。由於加熱時間短，營養物質特別是維生素C的損失較少。例如，素菜包括山藥炒木耳、西紅柿炒山藥、山藥炒豬肉片、山藥炒腰子、山藥炒雞肉等等。
溫馨提醒:切山藥會手癢。
山藥粘液中的蛋白質和薯蕷皂苷會導致皮膚過敏和發癢。防止手指發癢的最好方法是戴手套並避免接觸。此外，這些過敏成分怕熱，洗手並在火上烘烤也有助於止癢。
五、蘿蔔
營養功效:小人參
蘿蔔俗稱“小人參”，有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用麻煩醫生開藥方”的說法。中醫認為白蘿蔔屬金，與五臟中的肺相對應。味甘、平、辛，歸肺、脾經。具有降氣消食、祛病潤肺、解毒生津、利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、脹氣、食積、消化不良、痰多、大小便不暢。
從西醫營養學的角度來看，白蘿蔔富含維生素C .維生素C可以防止皮膚老化，防止黑斑的形成，並保持皮膚的* * *。此外，維生素A和維生素C都具有抗氧化作用，可以有效抑制癌癥，防止衰老和動脈硬化。
推薦吃法:煲湯
白蘿蔔對胃、氣和消化有好處。它可以促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。其中，芥子油和膳食纖維可以促進胃腸蠕動，幫助排出體內廢物。因此，白蘿蔔搭配排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等煲湯，不僅理氣順氣，還能減少油膩感。如果妳不想白蘿蔔太辣，就不要把湯蓋得太緊。
溫馨提醒:白蘿蔔和胡蘿蔔不宜同煮。
白蘿蔔味甘、性涼，功能有益；胡蘿蔔味甘、辛、微溫，功能偏多。它們的性質和味道是不相容的，兩者都含有多種酶，尤其是生吃或涼拌時，很容易分解和變化。白蘿蔔和胡蘿蔔同煮時，白蘿蔔中的維生素C往往被胡蘿蔔中的抗血酸酵素破壞，營養價值大大降低。
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