筏子肉團是青海地方風味菜肴，是我們當地的群眾在宰羊殺豬後用清洗幹凈的內臟加工制作的壹種美食。在民間，俗稱“紮筏子”。
“筏子”是黃河上遊壹種古老的水運工具，是用吹滿氣的羊皮袋連接在壹起，上面紮上木板，借用充氣的羊皮袋在水面上的浮力進行運輸的工具，而筏子肉團，因為在外形上與羊皮筏子相似，因此而得名
青藏高原氣候寒冷，盛產牛羊，青海土火鍋的“鍋底”壹般以羊肉清湯加少許酸菜制成，口味偏重香辣，不加紅油及過多調料，湯色清亮，滋味天然醇厚，嘗壹口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在壹起，令人齒頰留香，又絕無肥膩之感。食材主要有牛肉、羊肉、豬肉、帶魚、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等各種時蔬，都是平常百姓常食之物，絕無海陸珍饈昂貴稀罕之物來嘩眾取寵，正應了壹個“土”字。
經過悠久的歲月沈澱，青海土火鍋已經形成了自己固定的品種。大致可分為家常火鍋、海鮮火鍋、素火鍋三類，具體花樣達十幾種，但食材都是尋常之物，價格也十分便宜。
在人人註重“養生”的今天，青海土火鍋以其食材天然、肉嫩湯鮮、營養豐富、易於消化而受到越來越多的食客歡迎。
名字嚇人壹跳的 “狗澆尿”
“狗澆尿”，乍壹看，這個名字還真能嚇人壹跳，相信許多外地人無論如何也不會將這個名字和食物聯系起來。可是在青海，“狗澆尿”這種用清油烙的薄餅，雖說聽起來有些不雅，但卻絲毫不影響它的受歡迎程度，是壹種家喻戶曉的美味小吃。
於“狗澆尿”這個名稱，還有壹故事。傳說有壹名土族阿姑，是新媳婦過門，按照傳統，第二天早餐時要露壹手，但她卻忘記從娘家帶來美食，只好匆匆忙忙進了廚房。面和油準備好，放在面板上，剛準備和面，壹只小狗跳上竈臺，壹腳就把油壺踢翻了，清油在面板上流得到處都是。於是新媳婦急中生智，連忙將面粉倒在面板上將油吸幹，然後和成油面，撒上香豆粉，卷成長卷，再做成螺絲狀，切成小段，搟成薄薄的餅。在燒熱的鍋中倒上清油，將餅放入，沿鍋邊再澆上壹圈清油，並不停轉動薄餅，使其顏色均勻。當熱騰騰的餅子端上桌，大家品嘗後，無人不稱贊。有人問新媳婦是怎麽做的，新媳婦不好把狗踢翻油壺的事說出來，就說是狗把尿澆在上面了。於是，人們就把這種薄餅叫“狗澆尿”。