俗話說：?商場如戰場。?這是形容市場競爭，激烈而殘酷。能夠在激烈的市場競爭中，生存幾十年，實屬不易；而能夠生存上百年，更是鳳毛麟角。
被譽為?中華第壹吃?的全聚德，就是壹家幸運的百年老字號
很多人不知道，全聚德的創始人，是晚清時期的壹個雞鴨販子。他叫楊全仁。
楊全仁是河北冀州市徐莊鄉楊家寨村人，生於1822年。楊全仁小時候家裏很窮，為了謀生，他來到人生地不熟的京城，希望能夠找到壹條活路。
楊全仁到了京城後，最初在前門外的壹條肉市街，當起了雞鴨販子，做起了雞鴨買賣。楊全仁沒讀過什麽書，但他似乎天生有做生意的特長，沒用多長時間，就把雞鴨買賣這門生意摸得壹清二楚，從而生意越做越紅火，賺了不少錢。
楊全仁是農民出身，平時裏省吃儉用，不該花的錢，壹個銅板都不會花。因此，幾年雞鴨生意做下來，楊全仁積攢了不少錢，有了下壹步發展壯大的基礎。
精明能幹的生意人，從來不會止步於壹點蠅頭小利，而是要尋找機會，做大做強。楊全仁做了幾年雞鴨生意，有心轉行，平時就在留意周邊的店鋪。
楊全仁每天去前門外的肉市街擺攤售賣雞鴨，會經過壹間名叫?德聚全?的店鋪。這家店鋪是壹個山西人開的，主要售賣各種幹鮮果品幹，招牌很醒目，位置也非常好，可由於老板經營不善，導致生意非常冷清。
過了壹段時間，到了同治三年，?德聚全?的老板支撐不下去了，有心將店鋪轉手出去。楊全仁知道後，立即在第壹時間找到這位山西老板，將自己多年的積蓄全部拿出來，將?德聚全?店鋪買下來。
這壹年，楊全仁42歲，剛過而立之年，他終於有了壹間屬於自己的店鋪。
楊全仁準備用這間店鋪做烤鴨生意，他覺得?德聚全?的名字不太好，打算重新取壹個名字。叫什麽名字好呢？楊全仁沒啥文化，就請了附近壹個風水先生，幫他拿主意。風水先生看了店鋪後，認為店鋪的風水很好，只是要將?德聚全?3個字倒過來，變成?全聚德?，以此去除以前的晦氣。
風水先生這番話，讓楊全仁很高興。?全聚德?，有?聚攏德行?之意，符合做生意人的本意，也可以向大家表示自己做買賣講究德行的意思。此外，?全聚德?3個字還含了楊全仁名字中的壹個字?全?，有利於做長久生意。於是，楊全仁請來壹個秀才錢子龍，書寫了?全聚德?3個字，做成金字招牌掛在店鋪的大門上。
有心人看?全聚德?招牌，會發現?德?字的?心?字上邊少了壹橫。有人說，這是因為錢子龍幫楊全仁寫字時，多喝了兩杯酒，忘了寫那壹橫，將錯就錯，流傳至今。有人說，是?德?字的筆畫為15劃，當時楊全仁雇請了13個夥計，加上他壹***14人。將?德?字少寫壹橫，有14人同心協力、重視商德的意味。
其實，真實的原因很簡單。站在書法的角度來看，?德?可以有壹橫，也可以沒那壹橫，清朝書畫家、揚州八怪之壹的鄭板橋書寫的?德?字，就是的帶壹橫，有的不帶壹橫。
總之，楊全仁的?全聚德?開業了。楊全仁很清楚，?全聚德?想生意興隆，就必須請壹個好廚師。楊全仁經常到各類烤鴨店鋪去轉悠，壹來尋找制作烤鴨的高手，二來探尋制作烤鴨的秘訣。
功夫不負有心人。過了壹段日子，楊全仁打聽到金華館有壹位姓孫的師傅，是從宮廷禦膳房裏出來的，特別擅長制作掛爐烤鴨。楊全仁想方設法靠近這位孫師傅，與他壹起下棋、飲酒，關系越來越密切。這時候，楊全仁便說明了來意，誠摯地邀請他到?全聚德?來做事。
孫師傅感受到楊全仁的誠意，來到了?全聚德?。孫師傅將?全聚德?原來的烤爐進行改良，變成宮廷裏壹樣的大掛爐，並改進了烤鴨的制作工藝，使得制作出來的烤鴨外型美觀、色澤鮮艷、皮脆肉嫩、鮮美酥香，深受顧客喜歡。慢慢地，?全聚德?烤鴨成為京城壹道招牌美食，名聲越來越響，被譽為?中華第壹吃?，還多次入選?國宴?。
如今，?全聚德?集團在全國多地開始各了分公司，擁有70余家全聚德品牌成員企業，上萬名員工，品牌價值更是超過了100億元。