首先，主要看個人的口味，根據不同人的口味可以有清淡些的做法，如，清燉羊肉；還有味道濃厚的做法，如，烤羊肉，紅燒羊肉，醬羊肉；當然還有超級好吃的涮羊肉等。
其次，根據不同的食材有不同的做法，如羊羔肉，切成片刷比較好；前後腿肉，可以燒烤，可做手抓；普通羊肉，可爆炒，清燉；羊蠍子，可做醬骨頭、烤骨頭等等。
最好，羊肉好吃也有些禁忌，如不能和西瓜同吃等。
下面介紹了4種羊肉的家常做法，操作簡單，口味有濃郁，有清淡，希望能讓妳滿意。
孜然羊肉
材料：羊肉300克、水發玉蘭片50克。
調料：植物油、孜然、辣椒粉、料酒、鹽、白砂糖、蛋清、味精、水澱粉、幹澱粉、香油、清湯各適量。
做法：
1、 羊肉洗凈，切片，放入碗中，加蛋清，幹澱粉抓勻，放置片刻，玉蘭片洗凈切片。
2、 炒鍋放植物油燒至五成熱，分別放入羊肉片，玉蘭片，滑熟後盛出。
3、 原鍋底的油燒熱，放孜然，辣椒粉，白砂糖，鹽，料酒，清湯翻勻，下肉片、玉蘭片炒至湯汁收濃，加味精，用水澱粉勾芡淋少許香油即可。
蔥爆羊肉
材料：羊裏脊肉300克、蔥100克。
調料：料酒、醋、蔥姜水、醬油、香油、鹽、味精、白砂糖、植物油各適量。
做法：
1、羊肉洗凈切片，蔥洗凈切滾刀塊。
2、取壹大碗，放入羊肉，料酒，蔥姜水，醬油，香油，味精，鹽，白砂糖和壹部分蔥塊，拌勻，腌制1小時。
3、炒鍋放植物油燒至八成熱，放入羊肉炒至斷生，放入剩余的蔥塊炒香，放入醋，香油，翻炒均勻即可。
手抓羊肉
材料：羊前腿腿肉300克。
調料：鹽、蔥段、姜片、花椒、大料、醬油、蒜末、姜末、香菜末、椒鹽各適量。
做法：
1、 羊前腿肉切成兩大塊用冷水浸泡30分鐘，漂凈血水。
2、 鍋中倒入適量清水，放入羊肉大火燒沸後，撇去浮沫，再煮3分鐘左右。
3、 鍋中加入鹽，蔥段，姜片，花椒粒，大料轉中火煮至羊肉熟透後撈出瀝水。
4、 取壹小盤，放入醬油，蔥末，姜末，香菜末，椒鹽做成蘸料搭配羊肉食用。
清燉羊肉
材料：羊肉500克，洋蔥200克。
調料：鹽、蔥花各適量。
做法：
1、 羊肉切大塊，洗凈瀝幹，洋蔥洗凈切大塊。
2、 鍋中倒入適量清水，放入羊肉，大火燒沸後撇去浮沫，加入鹽，洋蔥塊，改小火煮至羊肉熟爛，撒少許蔥花即可出鍋。
總結：要作出好吃的羊肉關鍵是根據自己的口味，選購不同的食材（羊腿，羊排，羊蠍子，羊羔肉），再用不同的做法做出自己喜歡吃的美味。
最後，羊肉美味，還需註意禁忌（羊肉大熱，不能同時與大量涼性食物同食，如西瓜），適量，健康的享受美食才是正確的選擇。