壹年壹度的清明節即將到來。江蘇清明節吃什麽食物？我們來看看假日網吧！
1.清明果
江蘇清明前，家家戶戶磨糯米粉，摘清明草或艾葉做清明果。我們都見過艾葉。清明草，俗稱綿菜、米菜、狐貍草、嚙齒動物，在清明時節長出白色毛細葉。人們采摘葉子的頂部，洗凈，用糯米粉搗碎。白米面遇到青艾葉汁或棉花菜汁，突然變得又綠又嫩。餡料包括豆腐幹和韭菜，以及混有芥末粉的煙熏肥腸。有的包餃子，有的做成圓餅，有的包餃子似的但更精致。褶皺的蕾絲是綠色透明的，非常好看。
吃雞蛋
清明節吃雞蛋和端午節吃粽子、中秋節吃月餅壹樣重要。根據民間習俗，清明節吃壹個雞蛋後壹年到頭都有好身體。據有關專家介紹，清明吃雞蛋的習俗已有上千年的歷史。
專家說，吃雞蛋起源於古代的上巳節。為了結婚生子，人們把雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等各種蛋煮熟，塗上各種顏色，稱為五彩蛋。他們來到河邊，把五彩的蛋扔進河裏，自己就沖下了河，等著下遊的人搶魚，剝了吃，然後就可以懷孕了。現在清明節吃雞蛋象征著飽。在壹些農村，也有孩子之間敲雞蛋的習俗。如果要探究清明節吃撞蛋的象征意義，還應該包含著人們對生命和生育的敬畏和信仰。
吃綠色餃子
相傳百五年禁廚，先祭紅蓮藕、綠團。這首《吳門支竹詞》說，人們在清明節吃冷食和青團，用紅蓮藕和青團祭祖。在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。青團，也叫艾團，是壹種用草頭汁做成的青餅面團，有的是艾青的，有的是用無芒雀麥汁和糯米做成的，讓青汁和米粉相互融合。面團制成後，用豆沙、棗泥等餡料包裹，以蘆葦葉為底，籠蒸。出籠蒸時，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在湯圓表面，於是青湯圓呈青色，油綠，糯軟，香甜細膩，清香爽口，從顏色到味道都有壹股春天的氣息。是江南人清明寒食節祭祀祖先的必備食品。
據考證，少年團的名稱始於唐代。時至今日，每到清明節，江南幾乎家家戶戶都蒸青團。雖然青團的形態千年不變，但現在人們應該嘗試壹些新的東西，青團作為祭品的功能正在逐漸弱化。
延伸閱讀
南京四大清明美食
春天到了清明，清明節也是很多時令食品上市的時候。昨天，南靖民間學者蔡博文告訴記者，清明節徒步、野餐的歷史自古就有。古代的清明節是哪壹天？美食節？這個春季不僅有很多時令食品上市，還有清明節和古代的？寒食節？今天，我們的習俗逐漸重疊，寒食節的壹些特色食品也流傳了下來。
古代女子的？吃清明？
蔡博文告訴記者，清明美食自古就有。古人創造了壹些食物來滿足寒食的需要，這是火和寒食所禁止的。比如用麥草搗碎汁和糯米做綠色飯團，烏桕汁用黑米染色做餅，或者用香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐做冷食。清明節是古代的祭祀節日，人們通常用四菜六碗清酒祭奠祖先。祭祀結束後，家庭成員和受邀的親戚分享美酒佳肴。吃清明？。在古代江南，人們選擇薺菜為節日制作餛飩，並在清明掃墓時制作黃花綠果糕作為供品。它是由菊科雜草的嫩葉搗碎除去汁液和粉末制成的，非常美味。而且清明美食的傳統也來源於古代清明踏青後的野餐。
尤其是在古代，女性平時是不能出門的，清明節是古代女性出門祭祖、踏青的好時機。這壹天，他們會盛裝打扮，早早出門祭奠祖先，然後去郊遊，所以這也是古代清明節婦女的節日。他們可以欣賞春光，放風箏，在郊區野餐。
吃團子是兩千多年來的習俗。
南京人最熟悉的清明美食就是青團。蔡博文說，江南？麥稈？也正因為如此，在江南民間的清明飲食習俗中，麥稭做的綠色湯圓顯得尤為重要。每到清明節，江南的人都會去地裏搶？麥稈？回家搗成汁，和幹純糯米粉拌勻，裹上豆沙餡，民間配方放壹小塊豬油，放籠蒸熟，出鍋時表面再刷壹層薄薄的熟植物油。此外，艾草也是常見的清明食物。糯米蒸熟後，與艾葉混合搗成米糊，中間包些花生或芝麻，做成小綠餅，放在鍋裏蒸。這就成了艾草蛋糕。
？吃綠球的習俗可以追溯到兩千多年前的周朝。？他說，古代寒食節的傳統食品有糯米奶酪、小麥奶酪和杏仁奶酪。現在的綠球，有的是用綠艾草做的，有的是用無芒雀麥汁和糯米粉做的，然後用豆沙餡。現在綠球作為祭品的功能逐漸淡化，但作為食物還是很受歡迎的。
貽貝和蝸牛的誘惑
蔡博文告訴記者，在南京的清明節期間，還有壹種美味的食物，即河蚌豆腐湯。南京人叫河蚌？醜？。要選紅色的小貝殼，三口之家六個左右就夠了。先用熱水反復洗，撒點鹽拌勻，過壹會兒再洗。用刀背把硬邊敲松，這樣熟肉就不會老了。終於？醜？切成寬1厘米的條狀，將姜、蔥、臘肉或火腿、豆腐等翻炒。醜？放在鍋裏熬成濃湯，非常好吃。有的還可以放蠶豆瓣在裏面，或者新鮮的竹筍和草。湯很好喝，很新鮮，三月也不會忘記。但是天涼了，不能多吃。胃不好的人要特別小心。這個時候南京的另壹種海鮮是炒螺螄。炒螺螄是壹道南京風味的海鮮菜肴。由蝸牛、辣椒和各種調料制成，味道鮮香。炒螺螄是大盤子炒的，用自己的嘴吃，有的直接用螺螄肉炒。例如，韭菜炒蝸牛是清明節最流行的菜肴。
全城壹起挖野菜
清明期間，各種鮮嫩的野菜成了南京人餐桌上的美味佳肴。炒藜蒿或者幹藜蒿，再加上壹點尖尖的辣椒，簡直就是南京人心裏尖上的菜。這個季節是吃馬蘭頭的最好時節。《西吳飲食風情歌謠》說:？燕子在二月的春風飛翔，竹筍鮮嫩，貽貝肥美。枸杞和馬蘭味道不錯，清明吃蛋攤豆腐皮野菜的樂趣就在於可以用手采摘。每年清明節，南京很多人自發形成？民間野菜團？在全市範圍內展開了壹場大規模的尋找野菜行動，在郊遊的季節拿著小鏟子和籃子去挖野菜，追尋童年的金色記憶。在莫愁湖、玄武湖、梅花山、北極閣、江寧、八卦洲等地，市民們壹邊踏青，壹邊挖野菜，馬蘭頭、母雞頭、豌豆頭、枸杞頭，用手掐掉小芽，回家放在鍋裏炒，清香撲鼻。而南京有春發？八野？妳什麽意思？八鮮旱？然後呢。八淡水？兩種，包括薺菜、藜蒿、馬蘭頭、枸杞頭、苜蓿頭、馬齒莧、鵝腸、香椿頭。清明吃野菜成了南京的壹大特色。
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