所需材料:
奶油...125g
糖...100g
蛋...1
低筋面粉...160克
巧克力豆...150g
練習步驟:
烤箱預熱到180℃。
放在烤箱上面，烤12分鐘左右。
用糖攪拌奶油，直到它變松為止。
加入雞蛋，攪拌均勻。
篩入面粉，攪拌均勻，不要攪拌太多。
最後，加入巧克力豆，攪拌均勻，得到面糊。
算算自己的烤盤要烤多少遍才能吃完，然後把面糊分成2到4份。
用小勺將1份面糊分成9至18小堆，舀在烤盤上烘烤。
備註:
如果妳買不到巧克力豆，妳可以把巧克力切碎。
2.燕麥蔬菜蛋糕
所需材料:
奶油...80克
糖...80克
蛋...1
低筋面粉...120g
牛奶...2湯匙
壹種材料
青椒粉...50克
胡蘿蔔粉...50克
快速煮燕麥片...100克
番茄沙司...2湯匙
練習步驟:
烤箱預熱到180℃。
放在烤箱上面烤15分鐘左右。
將奶油和糖打至蓬松，然後加入雞蛋，打勻。
加入材料A，攪拌均勻。篩入低筋面粉，然後加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
用小勺舀起烤盤上的面糊，分成24個小圓堆烘烤。
3.橘子蛋糕
所需材料:
橙...1
糖...1湯匙
蛋...1
低筋面粉...200克
壹種材料
奶油...125g
糖...100g
橙色粉末...40克
練習步驟:
烤箱預熱到180℃。
放在烤箱上面，烤12分鐘左右。
用刀切下約2湯匙的橘子皮(不要切到白色的部分)，切成細絲，加糖腌制約1小時。擠出2湯匙橙汁。
將材料A打至松散，然後加入雞蛋，打勻。
加入橙汁，篩入面粉，攪拌均勻。
用小勺舀起烤盤上的面糊，分成48個小圓堆。
把腌好的橘子皮撒在上面烤。
4.脆片
所需材料:
奶油...120g
糖...90克
蛋...1
低筋面粉...120g
發粉...1/2茶匙
牛奶...6湯匙
杏仁片...適量(或葡萄幹)
練習步驟:
烤箱預熱到190℃。
放在烤箱上面，烤8分鐘左右。
將奶油與糖壹起攪拌至松散，然後攪拌均勻。
將面粉和泡打粉過篩，與牛奶交替加入奶油糖中，輕輕攪拌均勻得到面糊。
先在擠花袋裏放壹個圓口，再把面糊倒進去。
烤盤上有48個小圓堆，它們之間有相當大的空間。
擠好後，在桌上用力搖晃烤盤，使圓堆膨脹，在每堆上放壹些杏仁片(或壹顆浸過水的葡萄幹)烘烤。
趁熱刮掉蛋糕，否則蛋糕涼了會粘在烤盤上。
5 .椰子雪球
所需材料:
紅櫻桃...1.
綠色櫻桃...1.
椰子粉...適量
壹種材料
蛋白質...三
糖...1湯匙
檸檬巧克力...100g
椰子粉...150g
低筋面粉...30克
練習步驟:
烤箱預熱到150℃。
放在烤箱上面，烤7分鐘左右。
先將檸檬巧克力和櫻桃切碎。
將材料A混合均勻，用手揉成24個小球，然後蘸壹點櫻桃粉揉成球。
滾壹層椰子粉烤。烘焙食品在食用或儲存前應完全冷卻。
備註:
傳統的椰球材料中沒有檸檬巧克力和面粉，全部由椰子粉制成。質地太粗糙，用本書改進的配方會更美味。
6.瑪德琳
所需材料:
奶油...135g
糖...120g
蛋...三個。
低筋面粉...120g
壹種材料
橙汁...1/2湯匙
桔皮粉...1/2湯匙
杏仁粉...60克
練習步驟:
先預熱到190℃。
放在烤箱上面烤15分鐘左右。
將奶油在水中加熱融化，然後加入糖，攪拌直到糖溶解。
逐個加入雞蛋，攪拌，然後加入材料A，攪拌均勻。最後篩入面粉，輕輕攪拌均勻。
均勻地舀進模型孔裏，拿起模型在桌子上敲幾下，把大氣泡抖出來，烤熟。
備註:
這種貝殼形狀的蛋糕是傳統的法國名字，據說是梅德琳女士創造的，因此得名。它最大的特點是外形美觀，但如果沒有貝殼模型，也可以換成果凍模型。
杏仁粉不是指用來泡杏仁茶的杏仁膏，而是由杏仁果實研磨而成的壹組粉末，在西點軍校常用，作為食品原料出售。如果想自己做，可以買沒有鹹味的杏仁果，用攪拌機烘幹成粉。如果不會準備杏仁粉，就不用了，但是面粉要改成150g。
7 .葡萄酥
所需材料:
葡萄幹...100g
奶油...100g
糖粉...100g
蛋...1
低筋面粉...240克
蛋黃...1
練習步驟:
把烤箱預熱到200攝氏度。
放在烤箱上面，烤20分鐘左右。
葡萄幹用清水浸泡約10分鐘，瀝幹備用。
將奶油和糖粉打至松散，然後加入雞蛋，攪拌均勻。
加入葡萄幹，攪拌均勻，然後篩入面粉，輕輕攪拌均勻，形成面團。
將面團分成36份，用手搓成梭形，排列在烤盤上，塗上蛋黃烘烤。
8.豆豆酥
所需材料:
奶油...80克
糖粉...60克
蛋黃...2.
壹種材料
低筋面粉...90克
玉米澱粉...40克
奶粉...10g
發粉...2湯匙
練習步驟:
烤箱預熱到220攝氏度。
放在烤箱上面，烤5分鐘左右。
將奶油和糖粉打至松散，然後加入蛋黃，攪拌均勻。
篩入材料A，拌勻成面團。
用圓嘴擠壓花嘴長出長條，切成小塊，然後用手搓成小球，放在烤盤上烤。
9 .辣奶酪蛋糕
所需材料:
蛋...1
黑芝麻...適量
壹種材料
奶油...80克
糖...25克
幹酪粉...40克
b材料
低筋面粉...140g
鹽...1/4茶匙
精細辣椒粉...1/4茶匙
練習步驟:
把烤箱預熱到200攝氏度。
放在烤箱上面，烤10分鐘左右。
將原料A攪拌在壹起，然後加入雞蛋，攪拌均勻。
篩入材料B，拌勻成面團。
把面團分成48塊，壹根壹根搓成小棍，表面沾壹些芝麻，再搓壹遍固定芝麻，擺到烤盤上烤。
10.奶油蛋糕
蛋...1
低筋面粉...150g
壹種材料
奶油...75克
糖...100g
花生醬...75克(鹹)
練習步驟:
烤箱預熱到180℃。
放在烤箱上面，烤12分鐘左右。
將材料A攪拌至松散，加入雞蛋打勻，然後將面粉過篩拌勻成面團。
將面團塑造成扁平的立方體，用刀具切成48塊。
將面包片放在烤盤上，在平底杯的底部用壹些幹面粉壓平。
烘焙前用刷子刷掉多余的幹面粉；烘焙前也可以用各種工具在表面壓出圖案。
備註:
這種餅很脆很好吃，但是做的時候不能多加面粉，因為面團又濕又軟，不然烤起來會太硬。
11.燒烤雞翅
配料:雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽、五香粉、BBQ醬(燒烤醬)、蜂蜜。
練習:
1.先將洗凈瀝幹水分的雞翅切幾下，放入醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽、五香粉、燒烤醬的調料中，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制2小時以上，中途翻面。
2.烤箱預熱220度，將雞翅放在烤架上，下層烤盤鋪錫箔紙(方便清洗)接住滴下的油汁，或者將雞翅放在錫箔紙上，烤15分鐘(期間翻幾次)，刷上蜂蜜和燒烤醬，撒上壹點芝士粉(芝士粉讓皮更脆)，烤5-65433。從烤箱裏拿出來。上菜。
小水體驗:雞肉很香，皮很脆，和奧爾良的烤翅差不多！可惜我放的蜂蜜有點多，有點甜。所以大家要註意蜂蜜只要塗上薄薄的壹層，不要反復塗很多。
12.烤蘑菇
這是壹個簡單而美味的東西。香菇洗凈晾幹。十字刀，塗上色拉油，撒上蒜、鹽、黑胡椒，入220℃烤箱烤15分鐘。大蒜和蘑菇特有的香味柔和在壹起。壹打開烤箱門，就忍不住流口水。:)
13.錢曾雞
材料:
壹對雞胸肉，半個洋蔥，1個土豆。
將肉切片，加入米酒，醬油得1大勺，糖，澱粉1大勺，鹽2/3-1大勺(對於重口味，1大勺，就算我吃的清淡)，腌制10分。
奶酪切片抹壹下(因為冰太難抹了，所以我直接用薄片抹)，大概壹碗。
洋蔥切半成細絲；土豆去皮，切片，切絲，水中加入1茶匙鹽，浸泡5分鐘，瀝幹。壹個8英寸的餡餅盤(或者其他耐熱耐烤的容器)上塗上奶油。
放置盤子:
鋪上壹半的洋蔥、土豆和雞肉，撒上壹半的奶酪，然後鋪上剩下的洋蔥、土豆和雞肉。
撒上剩余的奶酪。呵呵，放很多奶酪！
烘焙:
烤箱200℃預熱10分鐘，放進去烤20分鐘，直到奶酪融化，表面變成金黃色。
出爐，剖開看看。表面有點脆香，裏面的雞肉很嫩，有奶油和洋蔥的香味，還有拉出來的絲。
餅幹
1，125克黃油被切成兩半，等待它在室溫下變軟。
2、趁著這個時間，剝瓜子，小小的壹顆，剝的我手都疼。
3.用打蛋器把軟化的黃油攪拌成糊狀。
4、放糖，分幾次放進去，拌勻。
5.雞蛋打勻後，倒入黃油中攪拌。
6.加入三湯匙椰子汁，攪拌。
7.加入瓜子攪拌。
8.加入自發粉，攪拌。我用的是電飯煲的量杯，差不多壹杯。我能做差不多20杯。
9、取保鮮膜，將面胚放在上面，用薄膜包裹，揉成條狀。冰箱發酵1小時。1小時後，妳會發現有點辛苦。準備烤盤，我在上面鋪了壹層錫紙，沒有發黴。我先用刀切了壹塊，直接放在烤盤上。後來發現很醜，就挖了壹個勺子，用另壹個勺子推到烤盤上，這樣就圓了。後來我就簡單的在手上蘸了點水，拿了壹小塊揉成壹團，壓在烤盤上，就是壹個圓形的餅幹。看我在做什麽。餅幹實際上有三種形狀。不要嘲笑我...是的，因為它們受熱後會膨脹，所以中間應該會有壹些空隙。我烤了10分鐘，表面金黃，微裂。取出後放在案板上冷卻，就像餅幹壹樣。味道真的很好。
15.杏仁瓷磚
材料:
雞蛋1個，蛋白質60g，糖100g，低筋面粉50g，去皮杏仁片200g，鹽少許。
練習:
將蛋白和全蛋混合，然後加入鹽和糖。
加入低筋面粉，攪拌均勻。加入杏仁片，攪拌均勻。
冷藏放松，第二天再做。把桿子拿出來，平著用。
在160 ~170烘烤(兩次)
趁熱把它折成u形，然後冷卻。..
補充:低筋面粉要過篩，杏仁片從下往上拌。杏仁片不應該破碎，保持完整。冷藏有助於收縮。
16.家常菜披薩
材料:
1和1/2茶匙幹酵母，3/4杯溫水(約150克)和30克軟化奶油。
A.中筋面粉300克，糖1湯匙，鹽1/2湯匙。
披薩醬材料:
洋蔥1/4，大蒜1，奶油10g。
A.番茄醬2湯匙，水6湯匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒1/4茶匙，俄勒岡草1/4茶匙，糖1茶匙。
練習:
◎面包皮做法:
將酵母撒在溫水上，攪拌均勻使其溶解，加入材料A壹起攪拌成球。
倒在桌子上，加入奶油用力揉搓10分鐘，直到光滑有彈性。然後揉成圓形，放回鍋中，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵2小時。
在桌子上撒點幹面粉，把面團倒在上面，根據需要分圓，中間發酵15分鐘。
做成圓形蛋糕，鋪在烤盤或披薩盤上，整理好形狀，四周做厚壹點。
用叉子在面包皮上打洞，以免烘烤時鼓起來。
將比薩醬塗在中間，邊緣不要塗。
烤箱預熱至210C，鋪上烘焙材料(如海鮮、肉類、蔬菜等。)，放下層烤15分鐘，然後取出鋪上芝士絲，再烤5分鐘至外圍金黃即可。
◎披薩醬:
將洋蔥和大蒜去皮切碎。
燒熱鍋，加入奶油粉和香蔥蒜末。
加入材料A，翻炒至沸騰。
補充:傳統的披薩汁是不加糖的，但是加壹點可以緩解番茄醬的酸味，更適合我們的口味。
這種皮可以做11英寸的披薩1，2個8英寸的披薩和5個5英寸的披薩。這是厚披薩，薄披薩只要三分之二就夠了。其實大小厚薄可以自己調整，沒有壹定的標準。
如果不能壹次烤完，可以分批烤。如果妳留下未煮過的披薩也沒關系(克萊爾:最好用保鮮膜蓋起來)
做披薩不需要像做面包壹樣講究。材料和方法更加靈活。有些人甚至用未發酵的皮做比薩餅。(克萊爾:所以披薩可以作為做面包的第壹步。即使是失敗的甜面團也適合做比薩餅皮。
披薩醬的配料比例可以更隨意，比如我喜歡奶油和俄勒岡草的味道，所以放了很多。剛開始兒子不習慣西紅柿的味道，我就留著吃，也很好吃。後來我慢慢加大番茄醬的量。因為家裏沒有番茄醬，所以用番茄醬代替，這樣糖就省了。直到他能接受西紅柿的味道，我才改用番茄醬。只要符合妳的口味，不必受限於食譜。
準備好的披薩醬可以放在保鮮盒裏冷凍(奶油多水少的話我就直接冷藏了)，然後下次想做披薩的時候再挖壹勺出來。
17.洋蔥焗飯
原材料:
洋蔥壹根，大米五杯(電飯煲量杯)，開水五杯(電飯煲量杯)，奶油50g，大蒜三粒，鹽和胡椒粉適量，錫箔紙壹張。
方法:
1.洋蔥切丁，大米洗凈瀝幹備用。
2.用奶油炒洋蔥，加入米飯，炒至半透明，放入烤盤。倒入開水，加入鹽、胡椒、大蒜，用錫紙將烤盤完全覆蓋。
3.將烤盤放入預熱到180攝氏度的烤箱中烤20分鐘，然後繼續放入烤箱中燜20分鐘。
4.取出烤盤，去掉蒜，把米飯拌松，放在烤箱裏保溫，吃的時候再拿出來。
18.咖喱土豆
原材料:
4個小土豆和1/2杯牛奶。
配件:
材料A:橄欖油和香菜葉(切碎)。
材料B:新鮮姜末2小勺，郁金香粉1小勺，咖喱粉2小勺，辣椒1小勺。
練習:
1，切小土豆煮熟。
2.用橄欖油炒姜末，加入郁金香粉、咖喱粉和胡椒粉，拌勻。
3.倒入小土豆翻炒，然後放入香菜葉。
4.加入牛奶煮沸，倒入烘焙杯，放入預熱好的烤箱，250℃烘焙15分鐘。
19.黃橋燒餅
材料:精白面3斤，1.24元，面脂壹小塊，堿1.6元，清水4.2份，開水1.22斤，熟豬油1.2斤，糖少許，熟火腿丁1.2斤，糖1.2元，豬板油2.2元，香油1.5元，料酒1.5元。
練習:
(1)鍋燒熱，將切丁的熟火腿、白糖、料酒翻炒，待糖融化滲入火腿中時收起來備用。將豬板油剁碎備用。
(2)將二斤半面粉倒入盆中，刮出壹個小窩，倒入三四分之二涼水，然後立即倒入八兩半開水，迅速攪拌成雪花狀的塊，倒在案板上，晾至溫熱，然後在案板上揉至面團發光，稍微晾壹晾，在完全涼透之前加入面粉肥料， 混合起來用力揉成寸厚的圓形，從四面折成方球，然後攤開。 然後放入碗中蓋好發酵。發酵時間約四小時(夏季短，冬季長)。面團切開後，橫截面上有許多小孔，使其成為面粉肥料。
(3)在面粉中加入壹兩塊熟豬油拌勻做成香酥面，然後將六兩塊面粉倒入盆中，刮壹個小洞，倒入壹兩塊涼水，倒入三兩塊開水，與面粉肥料壹起放入盆中。同時將融化的堿水倒入盆中，用力揉搓使其完全混合均勻，然後拉成四分面糊。
(4)將面粉團壓成壹寸半的薄餅，將面皮放在中間包成三份，然後用搟面杖搟成壹寸寬、六七寸長的長條(壹邊厚，壹邊薄)，再卷起來(成螺旋狀)。然後把“螺絲”底板放好，用手壓平(直徑約壹寸半)，放在左手上(螺紋面朝下)，依次放入豬油絲和火腿丁，裹成圓球，用手壓平，卷成直徑約兩寸兩分錢的圓餅。
(5)用刷子蘸糖，刷在餅面有螺紋的壹面，再粘壹層芝麻(無螺紋的壹面不刷糖也不粘芝麻)。
(6)烤餅。家裏沒有烤箱，就用小電烤箱烤六七分鐘。當妳看到沒有芝麻的壹面是金黃色的時候，把它舀起來，用刷子在芝麻表面塗壹點香油。
20 .波士頓鱈魚
材料:(1)三片scrod(2)鹽和胡椒粉適量；(3) 1/4杯奶油(可以買上面有刻度的長條)，加熱融化；(4)面包屑1/2杯；(5)芥末粉壹勺；(6)洋蔥鹽2/3小勺(可用洋蔥粉加鹽代替)；(7)伍斯特醬的分寸；(8)檸檬兩湯匙；(9)歐芹切碎2/3湯匙。
做法:1。用胡椒粉和鹽把魚擦幹凈，放在烤盤裏。
2.用刷子刷上奶油，放入烤箱烤五分鐘。
3.將剩下的奶油與所有其他配料混合。
4.將三種食材均勻的倒在魚片上，將面包屑壓在魚片上。
5.烤五到七分鐘，直到面包屑變成棕色。
21.單身漢的雞腿
食材:(1)六個雞腿，六個雞翅；(2) 2+1/2湯匙醬油，1湯匙酒；(3)將兩根洋蔥切段；(4)生姜數小塊，搗碎；(5)四瓣大蒜搗碎去皮；(6)胡椒粉壹勺；(7)鹽、味精、胡椒粉少許。
做法:1。將所有材料放入容器中，蓋上蓋子，放入冰箱浸泡過夜。記得四五個小時後翻壹下雞，確保所有的雞都泡好，腌好。)
2.當妳想吃的時候，把雞肉放在烤盤裏，在華氏425度的溫度下烤25到30分鐘。
22.烤土豆
材料:(1)土豆兩個；(2) 65438塊2)美國奶酪+0/2杯；(3)酸奶油1/4杯；(4) 1/8杯奶油；(5) 1/2菜花(僅限菜花)。
做法:1。土豆洗幹凈不去皮，用叉子戳戳。
2.425度烤40到60分鐘。
3.將奶酪、酸奶和奶油混合備用。
4.小鍋燒開水，加少許鹽，把花菜煮開撈出。
5.取出土豆，在頂部劃個十字切開(不要切掉)。
6.加入3種配料，讓它們在土豆中融化。
7.撒上花菜(也可以用培根末或蔥花代替)。
23.海鮮串
材料:(1)中等大小蝦壹斤；(2)壹磅新鮮扇貝；(3)橄欖油或色拉油1/2杯；(4)三瓣大蒜，切碎；(5)香菜切碎，1/3杯(6)面包屑1/2杯；(7)鹽和胡椒粉少許；(8) 2/3個檸檬，切成大塊；(9)燒四到六根竹簽。
做法:1。蝦去皮去皮。
2.用紙巾吸幹蝦仁和扇貝的水分。
3.將其他配料混合在壹起(除了檸檬)。腌制壹個小時。預熱烤肉。
4.把蝦和扇貝放在竹簽上可以多拿點面包屑。
5.兩面都烤兩分鐘。
6.配上幾滴檸檬。
24.味牛排
材料:(1)壹塊約1+1/2磅的無骨牛肉頂級西冷牛排，厚度約1+1/4至1/2英寸；(2)鹽1/4茶匙；(3)辣椒1+1/2茶匙；(4)酸奶油1/2杯；(5)將紅洋蔥切碎成1+1/2湯匙；(6)辣根(罐裝，白色)2+1/2湯匙。
做法:1。在牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒。
2.預熱烤盤，然後把牛排放在離火3英寸遠的地方。想吃半熟的，烤14到16分鐘；將培養基烘烤18-20分鐘；全熟是烤25分鐘左右。註意中途翻身。萬壹妳的烤箱火力小，可以烤久壹點。
3.將酸奶、洋蔥、山葵混合均勻，吃的時候加到牛排裏。