杭州十大名菜排名 杭州特色名菜有哪些

去杭州，除了欣賞美景，還能忘記吃杭州特色的經典菜肴嗎？杭州飯菜的口味大多呈鹹菜為主，略帶甜味。“清”是杭州飯菜的明顯特征。杭州特色菜有哪些？下面小編給大家帶來杭州十大名菜排名，先來欣賞吧。10.八寶豆腐：八寶豆腐是清朝康熙時期的宮廷名菜。豆腐是用嫩豆腐片、豬肉、雞肉、蝦仁、蝦米、火腿、香菇、瓜子丁、松果丁和雞湯做的。它口感香嫩、勝似燕窩，因此被康熙賜名為“八寶豆腐”。9.筍幹鴨煲：這是浙江的傳統名菜。它用隔年老鴨、天目山筍幹、陳年火腿熬煮。湯汁濃稠、香甜、不膩。8、糖醋裏脊：糖醋裏脊為著名漢菜之壹。在杭州很多杭幫菜館也有這道菜，而且受到好幾個朋友的歡迎。這道菜是以豬裏脊為主要原材料，配上面粉、澱粉、糖、醋等作料制成。其酸甜可口，既可以當做菜，也可以做小吃。7.西湖憧菜湯：西湖憧菜湯是以西湖掛蘭菜和雞肉為主材的湯。掛蘭菜的莖、嫩芽和葉片上都有白色透明的膠體，有豐富的膠質和其他營養成份，使用價值相當高。寬葉萵菜碧綠，雞絲滑嫩，清澈可口，湯濃味美。6.叫化雞：叫化雞是杭州著名的美食。據說有壹個叫花子（叫花子）饑寒交迫，手頭緊，他在沒有鍋竈的情況下，用泥包住雞，然後放在壹個用石頭壘起來的火爐上用燒幹的柴火烤肉。最後，泥雞已經熟透了，他隨手把它敲在地上，頓時充滿了香氣。他美美地飽餐了壹頓。後來這菜傳入小飯店，經過不斷的改良，終於有了現在的版本，“叫花雞”因此而出乎意料地傳遍全國。5.宋嫂魚羹：宋嫂魚羹是杭州歷史悠久的傳統美食，至今有800年歷史。這道菜是宋嫂發明的。它主要以鵪鶉為主要原料，先蒸熟後去掉魚骨，然後加火腿絲、香菇、竹筍、雞湯等壹起熬制成羹湯。此菜色澤金黃，鮮嫩爽滑，營養豐富，味似蟹肉，十分美味。4.杭州醬鴨：杭州醬鴨的制作工序很復雜。要求用壹只整只鴨子，加入醬油、紹酒、桂皮、白糖、鹽等輔料腌制36小時，然後用醬油浸泡48小時，將鴨子放入調好醬油的滾桶中熟熟，皮呈紅色，撈掉並瀝幹，最後風幹。這道菜油潤、豐富、有嚼勁，真的叫人回味無窮。3.龍井蝦仁：龍井蝦仁選用的是生長的大河蝦，配上龍井茶的嫩芽烹制的蝦仁。這道菜鮮美可口、色澤金黃。龍井碧綠，茶香芬芳，食用更是美味。在滬幫菜中，這道菜堪稱壹絕。2.東坡肉：東坡肉由蘇東坡創作，選用了肥瘦相間的五花肉，將其切成方塊，燒的過程中放了白酒。因此這道菜鮮紅多汁，香氣撲鼻，吃起來軟糯香甜，不膩口，受到了當地人的壹致贊揚。1.西湖醋魚：西湖鯨魚是壹道用西湖鯤魚做的菜品，對火候和時間要求特別高。先把魚肉燒熟，再在魚身上抹壹層油亮的糖醋，吃起來魚肉鮮嫩，帶有蟹味，口感酸甜可口。