紅薯澱粉在博野地區有壹個特殊的名字，團粉。團圓餅是博野春節不可或缺的傳統美食。無論是冷的還是熱的，蒸的還是燉的，它都很受歡迎。待客有酒，壹日三餐和年糕都是不錯的選擇。
蒸面餅的時間必須在春節前幾天肉煮熟並腌制好之後，因為煮肉剩下的肉湯是需要的。最好的面團粉搟細，放入瓦罐中。在面團中間挖壹個洞備用。煮肉湯，火燒開，關火，晾壹分鐘左右。水溫稍微下降後，倒入面團粉中攪拌均勻。
湯汁的量剛好能讓瓦盆裏的面團充分濕潤，不幹也不濕。最好用手握著面團，太晚或太晚都不能做出好的面餅。太潮濕，烹飪時容易腐爛；太幹，容易幹燥，質地堅硬，口感不好。這個過程被稱為“潑面”，只有在沒有文字的情況下才能理解。如何控制熱量完全取決於經驗。
面粉潑好後，可以酌情加入蔥、姜、蒜末、肉末，味道更好。在壹個大鐵鍋裏加水，大火燒開。蒸的時候，將箅子放入鍋中，將溢出的面團分組，壹個接壹個，組與組之間留有適當的間隙，蓋上稻草蓋，大火蒸熟。水蒸氣從組之間的間隙上升，並且加熱可以是均勻的。面團粉受熱變軟，整個爐排的面團粉逐漸粘連成壹個整體，顏色變深呈深藍色。烹飪後冷卻，切割並保存。
剛出鍋的面餅軟硬適中，軟硬適中，摔不破，揉不破，酥脆爽滑，肉香和面粉香彌漫，胃裏的饞蟲壹下子就被勾了出來。
吃的時候把面餅切成薄片，或蒸或煮或燉或燉，這樣就不會燒熟煮透，而且酥脆爽口。整個第壹個月，博野家家戶戶總要燉湯，哪怕是雇女兒或等女婿，也總有壹群粉餅。單獨端上來的菜就變成了陪酒菜，燉素菜和鹵肉菜是主要食材之壹。即使在博野最傳統的座位上，它也占據著重要的位置。
素食家庭是壹個不同的故事。他們蒸了素版團圓餅。制作過程基本相同，只是將高湯改為用各種香料熬制的清湯，並將撒上的面團粉與姜末和香菜混合在壹起，而不是蔥蒜末。雖然這種素食蛋糕沒有肉的味道，但它突出了各種香料的味道，並增加了香菜的味道，這仍然是新年的美味。
過去，紅薯曾是博野縣居民半年的口糧，種植面積和產量極其巨大。到了21世紀，紅薯的種植已經萎縮到幾乎消失的地步，面粉也變得稀缺。有些人試圖用玉米澱粉或土豆澱粉代替面團粉，但他們放棄了，因為他們無法做出面團粉的味道和口感。這也使得博野的面餅保留了最傳統的味道。
幾十年來，事情發生了變化，面餅仍然和以前壹樣，但它們不再只是新年食品。博野的大多數餐館都有蒸糕。近年來，傳統八大碗逐漸走進飯店，成為飯店的招牌菜和博野地區飯店的特色。團圓餅也變成了壹年四季都可以享用的野生食物。
3972閱讀
搜索
保定博野特色小吃
河北博野美食
熟蛋糕粉的正確吃法
如何自己制作熟蛋糕粉
河北博野特色小吃
博野鮮特色美食