伊犁的飲食具有濃郁的民族風味。風味小吃有：奶茶、抓飯、粉湯、風味包子、納仁、辣罐和血腸、饢、拉面。地方小吃最多的地方就是解放路客運中心周圍和紅旗路上的美食城。
A.啤沃 又稱卡哇斯，是新疆伊寧市特有的壹種俄羅斯風味的飲料。口味有點像蜂蜜味的啤酒，開胃，喝多了會醉。如果能配合羊肉串吃，那種感覺簡直就是美輪美奐。其制作方法有如下幾種：1.玉米粉制格瓦斯。原料脫胚玉米粉、酵母、白糖、蜂蜜及其它調味料少許。2.玉米花釀制格瓦斯。配方玉米花600克，白糖1千克，蜂蜜200克，糖精少許，大棗1千克，引子適量（也可用啤酒花代替）。3.炒麥茶制作格瓦斯麥茶500克開水12000克生酵母35克白糖600克葡萄幹60粒檸檬皮1個蜂蜜60克以上原料用量可制出格瓦斯飲料10000克(約合55杯)。4.以麥芽、面包幹、酒花、蔗糖、菌種和水為原料，通過將面包幹和麥芽粉碎→浸出液化→糖化→蒸煮→冷卻→發酵→冷卻→過濾→加糖→充二氧化碳→灌裝封瓶→巴氏殺菌冷卻即可成品，所生產的飲料具有開胃健脾、助消化等多種保健功能，產品質量穩定，不含任何防腐劑和添加劑，保質期可達3～6個月，解決了現有兌制飲料含有防腐劑的缺陷。
B.熏肉和馬腸子 初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏幹越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。市場上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。馬腸子是熏肉中的上品。伊寧市是新疆出產薰肉、馬腸子最純正的地方。
C.涼粉 涼粉在伊犁是壹種大眾化風味小吃，制作方法簡單，但對原料的要求頗為嚴格，壹要選用純豌豆澱粉，二要調味上乘，三要清潔衛生。講究的是用鹽、土堿、蓬灰水和面，押成壹種銀絲細面，煮熟後用涼開水漂洗，晾幹表層水分，即可食用。如果妳吃過伊犁的涼粉，那妳就會懷疑別的地方的涼粉還算是涼粉嗎？
D.馬奶子 是盛夏的草原上最迷人的飲料，用馬奶發酵釀制而成。酒精含量僅1.5-3度，不易醉人，營養豐富，含有多種維生素和大量鈣質，有助於消化。馬奶酒略帶酸味，微有酒香，清涼適口、沁人心脾。
E.納仁 是特具草原風味的食品，在哈薩克人家裏面又是待客的美味佳肴，先用大火煮肉，後用原汁肉湯煮面條或面片，撈出裝盤，把肉塊放在面條上，這就是納仁，食時，根據各人的愛好再澆上洋蔥汁或蒜泥等佐料，其味鮮美無比，回味無窮。
F.辣罐血腸和布爾哈雪克燉魚 新疆伊犁錫伯族人獨特的菜肴。辣罐吃起來香辣帶甜，開胃爽口，能刺激食欲。血腸是將血塊搗碎拌上剁碎的動物油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後裝腸，捏緊紮實，放入鍋中煮熟而成，切片趁熱食用，味濃香，油而不膩。“布爾哈雪克”是壹種野生的香草，這種草具有奇特的香味，因形似樹葉，故錫伯人稱“布爾哈雪克”，譯成漢語就是柳葉草，也有人譯作魚香草。魚香草燉魚，壹般將鮮魚去鱗後開膛洗凈剁成塊，下鍋清燉，加鹽、辣椒面和魚香草嫩莖，魚肉和湯特別香。 是回族人民的壹種家常風味佳肴，逢年過節，家家戶戶都要烹制粉湯，回族人做粉湯就像漢族人家過年包餃子壹樣，成為喜慶節日必備的食物，主要原料是涼粉塊，要求透亮細嫩，才能做得味道鮮美、酸辣適度、油而不膩。
I.沾片子 是新疆伊犁回民特有的壹種吃面的方法，可能來源於陜西。將面做成手掌大小的面片，然後醋加蒜末，油潑辣子，那種味道簡直無與倫比。
J.油塔子、油糕 油塔子是壹種類似花卷的食品，不過是在面上抹上油，然後卷起，做成層狀塔。味道很好吃。油糕則軟糯香滑，吃壹口絕對回味無窮。 新疆伊犁特有的壹種植物，野馬鈴做的醬，產量非常低，可以去伊寧市漢人街撞撞運氣，有時候就可以碰上，顏色紅紅的，吃起來酸酸甜甜，感覺象草莓醬，但沒有草莓醬那麽膩。
M.刀瓦撲 是壹種特有的新疆冰鎮飲料，用酸奶酪和大塊的冰混合，然後加入糖和冰水，味道妙不可言。在盛夏新疆的街頭到處可見，但最為正宗的當然是在伊犁伊寧市的漢人街上了。那裏簡直就是新疆美食的發源地和搖籃，或者說是新疆美食的聖地。還猶豫什麽，趕緊去吧。
N.酥油 新疆伊犁的酥油有別於其它的地方，味道醇厚，鮮美，包裝精致。有小盒裝的，也有原始的羊肚裝的，入口即化，後味無窮。用來早餐、或者放在奶茶裏增加風味。配合饢、果醬吃，那是壹種生活品位和享受。 新疆伊犁－－－伊寧市美食天堂，說這個話不為過，那裏的餐館隨便進，味道肯定地道，不像別的地方沒去過的餐館怎麽著也得考慮三思而後行。伊寧市的霍蘭雞肉是看似清燉雞，卻又不是，端上來的碗裏面放壹個煮雞蛋，雞肉的口味鮮、肉質嫩、麻中帶微辣，湯清淡不膩人，但味道濃郁。屬於上等的極品美食。羊頭肉是將羊頭火了以後，然後洗凈入鍋加鹽清煮，羊頭肉的味道出奇的好，無法用言語來表達，只能自己試過以後才有體會，那種美味會讓妳終身難忘。
P.恰瑪菇 壹種新疆特有的植物，形狀似球狀白蘿蔔，個頭跟乒乓球到網球那麽大，其自身的味道和白蘿蔔相似，但沒有蘿蔔那麽辛辣，口味比白蘿蔔綿潤。和羊肉壹起燉，味道上佳。其葉子可以放在肉抓飯中，可以解膩。恰瑪菇藥用功效更是顯著，可以補腎，甚至還有人將其作為了化妝品美顏。 1、花粉：新疆伊犁唐布拉大草原是歷史生態環境保存較完整的地區，純凈天然，無汙染，所產的花粉具有豐富、全面、均衡的營養成分，因而被營養學家譽為“濃縮的微型營養庫”和“可吃的美容品”之美名。2、山花蜜：“塞外蜜庫”伊犁，以盛產優質山花蜜而著稱。“山花蜜”又稱“百花蜜”，其氣味清香怡人，芬芳幽神；口感綿甜，舒心潤腹。3、蜂王漿：蜂王漿又名蜂乳，是工蜂的舌腺分泌物，具有明顯的酸澀辛辣味，回味略甜，它含20多種氨基酸和豐富的維生素，以及酶類、糖類礦物、磷酸等化合物。同時具有極高的營養價值，是天然的高級營養品、滋補品、保健食品和貴重藥品。
R.伊犁瓜果 西瓜與甜瓜：伊犁名氣最大的西瓜品種是察布查爾花皮白籽瓜，瓜呈圓球形，瓜瓤淺紅色、質脆、汁多，蜜甜可口。厚皮甜瓜，具有肉色青、厚、甜綿、香濃、汁多的特色。海棠果：伊犁有海棠果品種14個，分布最廣，栽培多的品種是短圓形的黃海棠，具有肉質粗脆，汁多、味香、甜酸適口的特點，鞏留縣的大黃六棱海棠品質好，最耐貯藏。