鹵肉雖然看起來材料好象挺雜，不過真正做起來倒也簡單，就是放在那裏煮著就行了。壹般這些材料，家裏都會有些，不壹定和方子上完全壹樣，取家裏有的壹些常備的香料同樣可以制作。正因為如次，各家的鹵肉因為香料上的壹些差異，味道是各有其特色。家裏有鹵肉，第二天的飯桌就容易多了。煮壹鍋米飯，炒盤蔬菜，做個簡單的湯，就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。
材料編輯
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，幹辣椒幾支
做法編輯
1.豬肉洗凈，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水； [2]
2.鍋裏燒開壹鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉壹塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器裏，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以壹次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麽大顆的；桂皮大約為5CM；幹辣椒根據喜好添加。
簡易做法
材料：廖排骨濃縮鹵汁壹包，豬肉1-3斤。
步驟
1、將豬肉洗凈，放入滾水中氽燙壹下，撈起瀝幹備用。
2、將鹵料放入鍋裏，大火煮滾，放豬肉煮40分鐘關火. 讓豬肉浸泡在鹵湯裏，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火，待豬肉和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的豬肉切成片。至此，味道鮮美的鹵豬肉就制作成功了。
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。 [3]
美食特點編輯
鮮香可口，美味油嫩，壹年四季均可制作。
註：
1、五花肉的肉質較嫩，能變化的吃法也較多，太瘦的肉鹵起來不好吃。
2、五花肉可以直接鹵，其他部位的肉要先煮熟再鹵。
各攤上鹵豬耳朵、鹵口條、鹵肝、鹵肺、鹵大腸、鹵豬蹄等，樣樣俱全。且肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩
材料編輯
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，幹辣椒幾支
做法編輯
1.豬肉洗凈，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水； [2]
2.鍋裏燒開壹鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉壹塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器裏，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以壹次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麽大顆的；桂皮大約為5CM；幹辣椒根據喜好添加。
簡易做法
材料：廖排骨濃縮鹵汁壹包，豬肉1-3斤。
步驟
1、將豬肉洗凈，放入滾水中氽燙壹下，撈起瀝幹備用。
2、將鹵料放入鍋裏，大火煮滾，放豬肉煮40分鐘關火. 讓豬肉浸泡在鹵湯裏，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火，待豬肉和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的豬肉切成片。至此，味道鮮美的鹵豬肉就制作成功了。