食材：剝皮魚1200g、檸檬適量、鹽適量、色拉油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量
做法：
1)剝皮魚去皮去內臟洗凈，在魚身2面劃幾刀方便腌制時候入味，撒點鹽腌制10分鐘左右
2)取錫紙啞光面，鋪上少許薄薄的檸檬片，抹點油，魚擺上抹點油，2面撒少許味滿香復合調料，撒適量孜然粉和辣椒粉，包裹緊
3)烤箱中層220-250度左右烤10分鐘左右
4)取出，打開，（這時候包裹的錫紙上會有少許的湯汁出來，不要倒掉，就這樣留著）接著在魚身上再撒適量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分鐘左右即可
二、太安魚
材料：鰱魚、醬油、味精、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、泡姜、豆瓣醬、茴香。
做法：
1.將魚切塊，裹少量澱粉在水中煮壹分鐘，撈起備用。
2.鍋中放油，燒至6成熱，放入豆瓣炒香，放入幹辣椒炒出紅油，放入其它材料炒香，再加入適量清水煮開，放入魚塊煮5分鐘，撒上蔥花即可。
三、滋味魚
1.將草魚宰殺治凈後，改刀切成條，納盆後加鹽、胡椒、料酒等碼味待用。把五花肉切成粒，杏鮑菇切成丁，蔥和小米辣切粒，均待用。
2.凈鍋裏放色拉油，燒至七成熟時下魚條，炸至色金黃便撈出來瀝油待用。
3.鍋裏底留油，先下五花肉粒煸炒幾下，再把杏鮑菇丁、姜蒜、蠔油、辣妹子醬、泡椒末等加進去炒香。
4.摻高湯並放入魚條，加白糖、香辣露、雞汁、醋、小米辣粒和蔥粒，見鍋裏已收汁即可盛出來，裝盤時稍加點綴即可。
四、蔥燒黃花魚
原料：
黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：
1.黃花魚處理幹凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。
2.大蔥拍碎切段，姜切片。
3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及壹小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
五、糍粑魚
食材：
草魚，小蔥，蒜，小紅辣椒，姜，花椒，白砂糖，生抽，醋
做法：
1、草魚清理洗凈切成大塊，蔥、蒜、小紅辣椒、姜洗凈，蔥切段，蒜切片，小紅辣椒切段，姜去皮，切粗絲；
2、鍋燒熱，放寬油，待油燒熱，放入2/3姜絲，炸1分鐘左右；
3、姜絲撈出扔掉，將魚塊魚皮朝下擺入鍋中，大火將魚塊煎至兩面金黃，撈出，瀝幹油待用；
4、鍋內留少許底油，重新燒熱，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜絲、蒜、紅辣椒，煸出香味；
5、放入魚塊，迅速翻炒幾下，放入白砂糖和少許水，翻炒均勻，再倒入生抽、少許醋，迅速翻炒均勻，撒上蔥花，關火起鍋。