鴨肉
1鴨肉燉什麽好吃
鴨肉是人們進補的優良食材，其中富含蛋白質、維生素A、鈣、維生素E等營養元素，以及鐵、鎂、銅、鋅、磷等微量元素，有滋補養胃，消水腫等功效，適合搭配百合、淮山、蓮子，蟲草花、土豆、紅棗等食材壹起燉煮。
2淮山百合蓮子老鴨湯
材料：百合、淮山、蓮子、陳皮、桂圓、枸杞、老鴨壹只。
做法：
1、將整只鴨子清洗幹凈，保留它的鴨胗。
2、把百合、淮山、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞子浸泡5分鐘,並清洗幹凈。
3、把老鴨、生姜等壹起放到鍋裏，並加入適量清水。
4、用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2 -3小時，加入適量食鹽調味即可。
3土豆燉鴨
材料：鴨子半只、土豆、胡蘿蔔、蔥姜、香菜、料酒、鹽、糖、老抽、十三香。
做法：
1、將鴨子洗凈切成小塊，土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，蔥姜切好備用。
2、鍋內燒開水，把鴨肉進行焯水。
3、然後放入涼水，沖凈表面，控出水分。
4、鍋中燒油，放入姜片炒香。
5、放入鴨肉翻炒，放入蔥，進行調味。
6、再放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
7、顏色上好以後，倒入高壓鍋內，放入適量的水，燉至15分鐘。
8、高壓鍋放氣後，再放入土豆和胡蘿蔔，再壓制6-7分鐘。
9、出鍋的時候，撒上少許香菜即可。
4山藥蟲草花鴨肉湯
材料：山藥、鴨肉、紅棗、蟲草花少許。
做法：
1、山藥去皮切塊，鴨肉洗凈切塊，蟲草花洗凈，紅棗去核切片備用。
2、砂鍋洗凈，把山藥、紅棗、生姜片和土鴨壹同放入鍋內。
3、然後壹次性加足水大火煲，煲至水開時改小火繼續煲40分鐘。
4、40分鐘後再加入蟲草花，然後繼續煲壹個小時後關火。
5、加入適量食用調味，即可享用。
5怎樣燉鴨肉好吃又不腥
1、用檸檬去腥
取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻的按摩5分鐘左右，即可達到去腥的效果。
2、去掉筋膜
清洗鴨子時，註意將腹部的血塊和筋膜都去掉，將外面的鴨毛也要拔幹凈，這樣燉出來的鴨湯會很好喝而且沒有腥味。
3、焯水去腥
在燉湯前，先用少量調料腌制，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨肉中的血沫溢出，將浮於表面的那層血沫撇幹凈，多撇幾次，直到湯水變得清澈，再多放入壹些姜片，這樣可以去腥還能中和鴨肉的涼性。