牛肉、土豆、青紅椒、鹽、芝麻、孜然粉、生抽、料酒、幹紅辣椒、姜、油、糖、澱粉、老抽、辣椒粉
做法
1. 牛肉洗凈，剝去筋膜後切成牛肉粒，取料酒、生抽、澱粉和少許孜然粉、鹽、洗凈切片的生姜和牛肉粒壹起抓勻，放壹邊腌制30分鐘，腌完去掉姜片。可加壹湯匙生油，以免下鍋互沾
2. 青紅椒洗凈，切除辣椒籽後切成小塊。土豆削皮切成滾刀塊備用，最好先泡清水中以免變色，鍋中放油，先煸香幹紅辣椒
3. 鍋中加入牛肉粒快速翻炒，不斷翻動牛肉粒確保受熱均勻，牛肉粒表面變成褐色，內部為淡粉色時加入壹湯匙生抽，壹茶匙老抽炒勻。牛肉六成熟盛出備用。挑出幹辣椒，余油燒熱，先下土豆丁中小火煸炒，土豆稍軟後加入青紅椒粒翻炒
4. 鍋中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜壹起炒至全熟，撒糖，少許鹽、辣椒粉炒勻，關火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻裝盤。
孜然魷魚圈
魷魚、幹面粉、孜然粉、蒜末、姜、料酒、生抽、蠔油、甜辣醬
做法
1. 魷魚切圈，用料酒、生抽、蠔油、甜辣醬腌制壹會
2. 蘸上幹面粉下油鍋煎熟。煎的時候看到面粉變成金黃色，翻壹面再煎金黃色即可出鍋。分批煎，不要壹起全部下鍋
3. 煎完魷魚，利用余油，把事先準備好的姜蒜末爆香，倒入魷魚圈翻均勻，最後灑孜然粉，出鍋
孜然羊肉
羊肉、五香粉、料酒、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、胡椒粒、大料、香菜、孜然粒、芝麻
做法
1. 將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌壹會兒，將材料備齊
2. 熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉，放入姜絲，蔥花，炒香，加入腌好的羊肉，翻炒到變色，加糖適量
3. 醬油，適量，白酒適量，在鍋裏還有湯的時候加入孜然，為了更好入味，加芝麻
4. 加辣椒面，湯沒有時，加壹小勺鹽，加入蒜片，關火，加香菜，出鍋
孜然雞肉
雞胸、鹽、孜然粉、糖
做法
1. 準備材料。把雞肉切成1.5cm大小的肉粒兒
2. 把雞肉粒放入盆裏，加少許糖抓勻，放置20分鐘，再依次加入鹽、孜然粉、澱粉和油抓勻
3. 熱鍋涼油，下入腌制好的雞肉粒，滑熟，撈出來盛盤即可
孜然土豆片
土豆、洋蔥、幹辣椒、花椒、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、小蔥、白芝麻、孜然
做法
1. 把土豆切成薄片，先用清水泡5分鐘左右，洋蔥切成小塊
2. 熱油，把土豆炒至變色，起鍋放至壹旁，熱油，放入洋蔥翻炒至微香
3. 接著倒入準備好的調料，幹辣椒對半斷開，花椒，姜蒜切成小顆粒，蔥切成長段，入鍋以後翻炒壹會兒，直到姜蒜的香氣冒出來
4. 然後加入炒好的土豆和生抽炒壹會兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了
孜然雞胗
雞胗、孜然、辣椒粉、蔥、姜、蒜、料酒、鹽
做法
1. 雞胗洗凈切片，蔥姜蒜切好備用，爆香蔥姜蒜
2. 雞胗下鍋快速翻炒 加少許料酒
3. 加入孜然 ，加入辣椒粉
4. 炒到沒水分幹為止加入鹽少許味精，註意要勤翻動，避免糊掉。