第1種：大鍋菜。在河南，人們無論辦喜事還是辦喪事，只要家中有事，都會鹵壹大鍋菜宴請賓客。而這種鹵菜就被稱為大鍋菜，裏面食材種類非常豐富，主要有油炸豆腐、冬瓜、五花肉片、粉條、胡蘿蔔、粉皮、腐竹等。壹鍋菜裏面有十幾種菜品，味道好，營養豐盛。直到現在農村還壹直延續著這種風俗，親朋好友聚在壹起，壹人吃壹碗菜配上壹個饅頭，那叫壹個香。
第2種：甜面葉。河南人壹到夏天的時候，因為天氣熱，經常會沒有食欲，所以就會做這種甜面葉，白開水煮面葉，湯和面壹起吃。再配上壹些腌制的辣椒圈和小鹹菜，比漿面條更美味。
第3種：芝麻葉面條。河南作為農業大省，農作物種類豐富，除了小麥、玉米這些主食之外，還會種大豆，花生，芝麻等農作物。芝麻渾身都是“寶”，芝麻籽可以榨油，也可以當調味品，炒菜蒸米飯的時候都可以吃。而芝麻桿可以餵養牲畜，芝麻葉子曬幹之後還能做面條湯。河南的芝麻葉面條非常出名，雖然看著顏值不高，但吃著卻很香。
第4種：青麥攆轉。每年到了豐收的季節，在麥子完全變黃之前，很多農民都會收割壹些青麥子，打出裏面的麥粒，用農村的老式磨石把它磨成攆轉，加上壹些辣椒油蒜汁拌壹拌，吃著特別香，麥粒的清香味道沁人心脾，讓人食欲大開。
第5種：紅薯饸饹面。紅薯也是河南人最重要的農作物之壹，在饑荒年代，它也曾是人們的“救命糧”。紅薯的澱粉含量很高，而且含糖量也比較高，吃起來味道香甜，還特別抗餓。紅薯除了可以直接蒸著吃，煮粥喝，也可以搟成面條或者做成圖中的這種饸饹面。把紅薯面和白面粉按照2:1的比例加水和成面團，然後蒸熟，再用老式壓面條機壓出圓面條，加入豆芽，雞蛋炒壹炒，味道特別香。
第6種：蒸鹵面。壹到夏天，河南人就特別喜歡吃蒸面條，炒壹大鍋菜，把面條蒸至五分熟，用菜湯拌壹拌，然後和菜混合到壹起，放在蒸鍋中，蒸15分鐘左右就可以出鍋，面條軟嫩筋道，菜和面條混合到壹起，吃著賊香。這些都是河南最地道的家常菜，壹種沒吃過的絕對是個假河南人。妳吃過幾種？
圖片來源於網絡，如有侵權請聯系刪除，謝謝。