從這段描述中，我們可以看到當時的美食，如糟糕的鵝掌，鴨信，酸筍和雞皮湯，茄子，烤鹿肉等。我們還可以壹窺春節期間從我們在嘉福的農場發來的食物清單:“三十只鹿、五十只張子、五十只孢子、二十只暹羅豬、二十只湯豬、二十只龍豬、二十只野豬、二十只家養臘豬、二十只野生羊、二十只青羊、二十只家養湯羊和二十只家養風羊……”賈珍還是太少了，他對代他管理莊園的人很刻薄。
今天，《紅樓夢》中的壹道菜就與羊有關。在《紅樓夢》第四十九回中寫道，下雪天，送給老奶奶的第壹道菜是“牛奶蒸羊肉”。賈母道:“這是我們老年人的菜。很遺憾妳們這些孩子不能吃它。今天有新鮮鹿肉。等等吧。”
這道菜和藥食同源，就像冬天天氣冷的時候吃壹些熱的滋補食物壹樣。祖母應該在冬天經常吃這個。羔羊是壹只年輕的綿羊或其子宮內的胎兒。“沒見過太陽的東西”，也就是說，這是壹只尚未出生的羔羊，它已經被拿出來烹飪了。這就是這道菜的殘酷之處。
“賈，白玉是床的金馬”是對賈家族鼎盛時期的描述。這樣富裕的家庭肯定不會等母羊生下死羊後再做飯。如果是這樣的話，賈家可能整個冬天都等不到壹只小羊了。那麽，母羊會不會在冬天剛生完小羊就馬上給老奶奶做飯呢？
事實上，從“沒有見過天日的東西”這幾個字可以看出，它不是母羊生產的羔羊，而是直接剖開取出供祖母烹飪的羔羊。有壹個成語叫“殺雞取卵”，可以解釋得到羔羊的方法——活捉羔羊。這是書中最殘忍的壹道菜。
事實上，以賈家的豪華，廚師不可能專門挑選難產的死羊給賈做飯。所以想起來，“牛奶蒸羊肉”是壹道非常殘忍的菜。《紅樓夢》中塑造了許多反派角色，比如害死了好幾條人命的鳳姐。比如賈赦，須發皆白，年老色衰，想搶鴛鴦，沒成功，就花了幾百兩銀子買了壹個窮人家的小女孩...！而賈珍和賈璉都不是什麽好角色。
賈母是《紅樓夢》中的好人。她信佛，經常去壹些寺廟燒香磕頭，有時還阻止鳳姐打小廝。然而，即使是這樣壹個好人，在作者眼中也有殘忍的壹面，生在這樣壹個以剝削他人為生的貴族中，也很難做到完美。只是作為壹個美食家，她可能沒有親眼目睹羊媽媽被開膛破肚的過程，所以無法理解這道菜的殘忍。這也是作者使賈家道中落的原因。