蒸雞蛋羹用熱水還是冷水?
蒸雞蛋羹其實是不難的，首先我們要將雞蛋液打好在碗裏，然後用溫水來蒸，溫水與雞蛋液1：1攪拌均勻，記住不要放涼水，涼水蒸出來的雞蛋羹會很老，吃起來的口感硬硬的，也不能加開水，所以溫水是最適宜的。
另外，蒸雞蛋羹的容器也非常重要，最好用不銹鋼的碗來蒸，因為這樣能夠使容器裏的蛋液受熱均勻，我們平時用壹般的瓷碗蒸的時候會發現，蒸出來的雞蛋羹會出現蜂窩狀。
最後壹點就是蒸雞蛋羹的時候，要將鍋裏的水燒開之後才能放雞蛋進去蒸，如果事先就放進去蒸的話，影響口感不說，營養也會流失掉很多，吃起來就補營養了。水燒開之後就可以轉稱中小火然後放雞蛋液進去蒸，這樣蒸出來的雞蛋口感嫩滑，壹碗都吃不夠，蒸好了端出來，倒上壹點香油和生抽，撒點蔥花就可以了，不過我壹般還會加壹點點老幹媽在上面提味。
雞蛋羹的功效作用
1、雞蛋羹含有微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。
2、雞蛋羹中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，雞蛋羹中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、雞蛋羹中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌癥。
4、雞蛋羹對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
5、雞蛋羹是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
6、雞蛋羹中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沈積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
7、雞蛋羹中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
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