說到新加坡美食，首先想到的就是肉骨茶。當我們說“肉骨茶”時，許多人可能會誤認為它是壹種茶的名稱。其實，這個“茶”並不是另壹個“茶”。它是新加坡著名的排骨藥湯。
制作方法非常簡單。“肉骨”是由豬肋排制成的，它們被切成約壹指長的段，然後在飛水後冷卻以去除表面的雜質。然後，取壹些去皮的大蒜，將其炸至金黃色，然後飛水以去除油，再加入壹些山藥、枸杞、桂圓和其他藥材，然後加入陳皮、白胡椒、甘草和八角等香料，然後將所有材料放入鍋中，加水燉煮約3-4小時，並加入鹽和其他香料，制成具有異國風味的“肉骨茶”。它通常配有壹碟“手指辣椒醬油”用於蘸排骨或調味湯，對於不喜歡辛辣食物的人來說，普通醬油也可以食用。
感覺非常美味
就在我去新加坡的前幾天，我去了馬來西亞，還在阿魯街吃了肉骨茶，這是蔡瀾推薦的吉隆坡美食街。比較兩次，我認為Ku肉餅的味道更令人驚嘆。我想可能是因為我朋友帶我們去的巴克Ku茶餐廳是新加坡最有名的餐廳——“發起人巴克Ku茶餐廳”。當我走進這家餐廳時，我看到裏面的陳設極其普通，甚至到了破舊的程度。然而，桌子滿了，座位被占了。看兩邊的墻上，貼滿了店主（壹個叫蔡水發的老人，我們吃飯時他壹直弓著背在廚房裏）和光顧這裏的明星的照片；前來“指導”的明星數不勝數，其中包括已經去世的娛樂圈“老大哥”，以及S.H.E和潘瑋柏等新偶像。據新加坡的壹位朋友說，有壹位遊客剛到新加坡，不知道著名的Bak Ku茶。當她被朋友帶到這家不起眼的餐館時，她看到店名時驚呆了，因為她讀成了“推出‘人肉’骨頭茶”。
飯桌上聽完這個小插曲，熱騰騰的肉骨茶端上來了。我看到壹個普通的瓷碗，裏面有三根白色的排骨，啤酒般顏色的湯冒著熱氣——沒有鮮艷的顏色，只有芬芳的香味。首先，我嘗了嘗湯，味道鮮美，帶有藥材的清爽能量和胡椒的氣味。據說這是“始作俑者”的特征，我突然感到壹股暖流穿過脾胃，使我感到難以形容的舒適。而且這美味的湯是免費的，不限量的。壹位朋友說，他曾經帶壹位重慶遊客去嘗嘗這裏的肉骨茶。結果，這位重慶遊客壹下子就愛上了肉骨茶的湯，甚至喝了六七碗，直到渾身冒汗。事實上，當我喝湯時，我已經檢查了幾次肉骨。從壹個愛吃肉的人的經驗來看，這種粉色壹定含有壹種超級鮮嫩的味道。壹試之下，果然提前驗證了想象；再加上壹點辛辣的醬油，這種味道真的是世間罕見。肉骨茶的硬核配菜實際上是壹盤冷油條蘸著沸騰的肉骨茶湯，具有獨特的風味。
衍生菜也同樣優秀。
第壹次來新加坡，我對Ku肉餅的美味有了更深的了解，我的當地朋友特意點了兩種Ku肉餅的衍生品——豬肝和豬腰同湯烹制。由於是用滾燙的熱水煮的，不用說豬肝鮮嫩，但我想推薦豬腰。我在中國的許多酒店都吃過不同口味的豬腰，要麽是為了避免腥臭味而像合成豬腰壹樣處理，要麽是為了既保留原味又保留怪味。但是這裏的豬裏脊不壹樣。當妳咬下它時，牙齒上立即充滿了美味的肉汁，而且完全沒有奇怪的味道。我真不知道店主嘆氣是怎麽做的。幾片薄薄的豬裏脊肉瞬間全被我們毀了，只能再點壹份。
吃肉骨茶是壹件充滿激情的事情，所以壹杯冷飲是必不可少的。我強烈推薦薏米汁，它清淡、涼爽、香甜宜人，妳會想再喝壹次。
開車送我們去餐館的司機很了解當地的食物。他說，新加坡的海南雞飯每天每餐都可以吃，但肉骨茶每周只能吃壹次。他沒有解釋原因，但我在晚上意識到了這壹點。因為中午吃了這麽好吃的肉骨茶，還加了幾個菜，所以晚飯根本吃不下。
據朋友說，“贊助商”不是新加坡最好的巴庫特茶，但它非常有名。在同壹條街上，相隔大約幾百米，有壹家“早市肉骨茶”，據說味道更精致。不過，壹位朋友也表示，“早市”的主人是壹個很有個性的人。當他心情好的時候，巴庫特的味道毫無意義。當他心情不好時，巴庫特的味道是可怕的。摸著我滿滿的肚子，我想我下次最好再試壹次。我希望店主到時候會有個好心情。