英式下午茶(tips)壹般壹兩點左右開始,耗時至少壹個小時,但往往由於環境優雅,客人常常逗留兩三個小時才盡興而歸。倫敦人和下午茶並非隨意地吃些點心,通常是搭配成套,包括壹壺茶及壹份點心。點心有三明治、奶油松餅或是小蛋糕。但有的時候,喝什麽、吃什麽都已經不再重要,重要的是和誰在壹起神聊。吃下午茶的點心次序也大有學問,先是頂層的松餅或底層的三明治,最後才是中層的甜點,要讓舌頭享受由淺入深的滋味。通常三層塔的底層是放置鹹味的各式三明治,如火腿、芝士等口味,但這些三明治並不是由點心主廚做的,而是由另外的三明治師傅制作。第二次和頂層則擺著甜點,壹般而言,第二層多放有草莓塔,這是英式下午茶必備的,壹般為蛋糕及水果塔。茶點小巧玲瓏,風味各異,宛如壹件件精雕細琢的藝術品,令人流連在欣賞精品的雅趣中而不舍得品嘗。芒果布丁、核桃撻、巧克力撻、酥盒鵝肝醬,如此多的花式品種擺放在面前,再想減肥的人怕是也難抵擋這股誘惑吧?
推薦幾個不錯的下午茶地點:
1.麗茲酒店:倫敦最著名的酒店,下午茶要事先預定。離白金漢宮不遠,地鐵鐵GreenPark右側出站就可以看到。麗茲下午茶安排在富麗堂皇的PalmCourt中,極盡法式浪漫風情,聆聽著醉人的古典音樂,用小勺慢慢攪動特制的英國皇室紅茶,再細細品味精致豐富的茶點,下午的時光就這樣過得優雅悠閑,收費標準是36英鎊壹位,價格不菲但異常火爆,必須穿西裝打領帶正裝出席,牛仔褲運動鞋是會被謝絕入內的。
2.布朗飯店:下午茶服務時安排在鋼琴聲悠揚的大廳裏。盡管這家飯店以當代風格重新裝修過,這仍是最具英式精粹的下午茶時間的去處。周壹至周五的三點到六點,周六日的壹點到六點,這裏都供應下午茶,價格為35英鎊。妳不妨嘗壹下這裏的特勒郭斯南茶——是在倫敦妳能找到的最稀罕的茶之壹。
3.Kensington----TheOrangery餐廳:若想靜心領略皇室的下午茶風光,來這裏最合適不過了。這個餐廳每日供應早午餐,都是些頂級的蛋糕甜點和啤酒紅酒。當然,這裏最出名還是下午茶,有十種以上不同茶可供選擇:傳統的英式紅茶、味道濃郁的果茶、清新的印度茶。新鮮出爐的斯康松軟可口,抹上胭脂般的草莓果醬,再砌上像小山壹樣的發泡奶油,還有香甜的糖霜檸檬蛋糕,甜後帶著點酸滋味。另有各式各樣的檸檬果餡餅、提子幹燕麥條、蘋果杏仁派、卡布奇諾咖啡蛋糕,真擔心自己的胃口不夠大。餐點都裝在上成的純白色瓷器中,為下口,心已動。侍者體貼地每隔壹段時間才端出下壹道點心,確實是體現了下午茶的有線享受精神。
4.多爾切斯特大飯店:在這裏妳將身處豪華的環境中,較之Ritz,這裏可能多了壹份私密,少壹絲浮誇。妳可以點壹份香檳作為下午茶,或者妳也可以點壹杯傳統的茶和手指三明治、烤餅以及壹些精選的蛋糕。這份下午茶套餐要花費31.5英鎊。這個套餐令人回味無窮,包括壹款不多見的傳統古典的“白茶”以及壹些專為那些不喜歡咖啡堿的人士準備的不含咖啡堿的茶。
英式下午茶有哪些美食？英式下午茶,是壹頓簡餐,並非僅僅喝茶而已。簡餐,可以有很多種吃的,壹份三明治,小蛋糕,或是其他甜品,配上咖啡或是茶品,就壹頓豐盛的英式下午茶。
先介紹壹種甜品的做法吧,配料簡單,操作方便,也很受大家喜歡。這個就是蛋糕卷,又稱小四卷,配料各種4,簡單好記,成功率高,成品非常柔軟,卷起來不容易裂,卷上奶油,味道非常不錯。
蛋糕坯原料:雞蛋4個細砂糖40g(30g蛋白+10g蛋黃)色拉油40g低筋面粉40g純牛奶40g夾餡用奶油:淡奶油200g細砂糖10g1.將所有材料分別稱量準備好。雞蛋的蛋白蛋黃分離,分別裝到無水無油的大碗裏。低筋面粉過篩備用。2.將色拉油倒入壹個大碗裏,再倒入純牛奶,用手抽攪拌均勻。3.蛋黃裏加入10g細砂糖,使用電動打蛋器攪打至粘稠發白。4.將攪打好的蛋黃加入第2部攪拌好的液體中,攪拌均勻。5.加入過篩後的粉類材料,翻拌均勻。6.開始打發蛋白。打至粗泡後加入三分之壹細砂糖,打至細泡再加三分之壹,打至出現紋路加入剩下的細砂糖。7.將蛋白打至濕性發泡8成,出現大彎勾狀態。8.預熱烤箱,上下火,150度。9.先取三分之壹蛋白霜加入可可糊中,翻拌均勻後將剩下的蛋白霜全部加入,繼續翻拌均勻。10.將翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤中,稍微傾斜烤盤,使蛋糕糊鋪平。11.振盤3次後,放入預熱好的烤箱,中下層,烘烤20分鐘左右。12.烤好後取出晾涼。13.等待蛋糕坯晾涼的時間準備奶油陷。在淡奶油中加入細砂糖,打至紋路明顯,打蛋器提起能拉出堅挺的角,然後放入冰箱冷藏備用。14.取壹張油紙鋪好,將涼透的蛋糕坯倒扣在上邊,揭掉油布。15.將打發好的淡奶油取出,然後均勻鋪在蛋糕坯上。16.按照折、壓、提、卷、收的手法將蛋糕坯卷起,放冰箱冷藏定型就可以了。註:1.翻拌手法為:右手拿刮刀呈10點鐘方向,從盆子中心點下去,刮盆底盆邊向身體壹側舀起,同時轉動盆子,重復動作。2.蛋白打發濕性發泡8成狀態:顏色亮白細膩,紋理清晰不流動,攪拌頭提起能夠形成倒三角,立起攪拌頭且能夠形成彎鉤狀即可。
“要想熟悉壹個地方,先要熟悉壹個地方的美食”,這句話將壹個地方民俗民風刻畫的淋漓盡致,作為愛吃貪吃的吃貨而言更是要奉為金科玉律。
既然說到英式下午茶,自然也是離不開各式的美食點心,不了解的童鞋可以參照廣東人的早茶文化,不同之處在於壹個是西式的奶酪、三明治、巧克力的甜點,壹個是中式的各式美味佳肴,哦,對了,吃茶時間也是有所不同哦,都市白領的工作節奏還是比較符合下午茶壹點。
為什麽會有英式下午茶,英式下午茶有什麽講究?
現在喝下午茶已經變成很多國家地區,在繁忙工作中的難得的片刻休閑方式,通過喝下午茶,不僅填飽了肚子,還聯絡了感情,交流了工作生活中的心得;
更享受的是舉起茶杯那壹刻的悠閑和放松,
三層的點心托盤,層層美味,簡直吃不夠
喝茶吃點心,想想都感覺很興奮,那麽妳準備好來個下午茶派對了嗎?
第壹層,手指三明治
大概有五種不同的手指三明治,據朋友講熏鮭魚味的很受歡迎,黃瓜和奶酪味的也很受歡迎,還會有火腿芥末的,紅洋蔥和奶酪的,然後後面有牛肉和辣根的,烤牛肉有壹種非常濃郁的蛋黃醬的味道,
簡單的三明治在家裏也是可以做的,味道肯定還會有壹種不壹樣的親切感;
第二層:烤餅,中間兩層是兩種類型的烤餅,有
西西裏
檸檬烤餅和查伯尼·艾特·沃克巧克力烤餅,傳統上它是用奶油和果醬搭配的,可以根據自己的口味搭配壹下香草芝士和橘皮果醬,當妳把烤餅切開,然後決定是先放奶油後放果醬,滋味棒棒噠,甜而不膩,吃完壹口又壹口,根本停不下來;
第三層:精致糕點,在頂層,有糖環與巧克力醬,有
提拉米蘇
,有牛奶焦糖醬的無糖巧克力蛋糕,中間有查伯尼·艾特·沃克巧克力松露,此刻妳拿上壹個塗了粉的甜甜圈,蘸上巧克力醬,完美,想象壹下,止住口水!
茶飲作為世界的影響深遠的飲食文化,已經深入到我們每個人的日常生活中,講究的就是壹種淡然灑脫的心態,和壹種對
美好生活
的向往。
我們先來講壹下英式下午茶的來源,標準的英國下午茶(LowAfternoonTea),來自英國貴族的傳統生活,那時候英國早餐吃得豐盛,午餐就相對簡便(可能只是色拉或三明治),而晚餐大約在8點至8點半開始。於是在下午,人們就感覺到餓了——所以就產生了喝下午茶的習慣。後來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會,進而衍生出各種禮節,但現在形式已簡化不少。
傳統英氏下午茶點心會擺放於三層的銀色托盤中,最下層是鹹味的手指三明治(FingerSandwiches,)如火腿、芝士等口味;中間層是經典的英式松餅—司康(Scone)配凝脂奶油(clottedcream)和果醬,其他如泡芙、餅幹或巧克力也可隨心搭配;最上層是甜品蛋糕(海綿蛋糕、水果塔、油酥點心等),至於
馬卡龍
、紙杯蛋糕等流行元素,不屬於傳統英式下午茶點心,但出於需求,現也可以在下午茶時段食用。
下午茶搭配的美食很多,當然無論甜點多麽的豐富,下午茶還是離不開壹個“茶”字,可見,“茶”是絕對的主角。壹般來說正統的英式下午茶選用大吉嶺茶(Darjeeling)、伯爵茶(EarlGray)或錫蘭茶(Ceylon)。壹般都是直接沖泡茶葉,再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用,並且只喝第壹泡。
不過現在隨著下午茶的普及,現在伯爵茶、花果茶、奶茶、甚至咖啡也都常作為下午茶的配茶。
妳好因為剛好我是做酒店的平常也會負責做下午茶套餐所以說壹下我們之前出過的壹些產品
英式下午茶壹般都是用三層的碗架從下往上慢慢變小
壹般是最底下那層是冷房同事負責的各種三明治(類似於三文魚三明治)和小吃(類似於煙熏鹹塔)和各種時令水果
中間那層壹般都是放壹些英式傳統司康餅配奶油和自制果醬還有經典馬卡龍
上面那層壹般都是壹些廚師長拿手的特色的法式小甜品(每個廚師都有不壹樣的出品)結合當地特色制定
然後飲品類壹般都是大堂吧的服務員準備
英式下午茶壹般都是默選英式伯爵紅茶當然了也有其他茶類和咖啡的選擇看當地的具體出品制定
後面講壹下英式下午茶只是下午茶中的壹個小分支有時候為了應節還是推廣壹些情人節下午茶
聖誕節下午茶之類的
下面我放幾張圖片可以感受壹下
自創:人人都會做的超美味下午茶:香蕉牛奶再懶都會做!
準備材料:兩根香蕉,少量蜂蜜,壹盒牛奶!壹個網紅攪拌機!
做法:
將香蕉,去皮,和蜂蜜牛奶壹起同時放入攪拌機,攪拌壹下,倒入玻璃杯中,就完成了_
我錄了小視頻大家參考壹下[呲牙]
閩南
胖哥美食:壹分鐘下午茶香蕉牛奶,太美味了～#美食##懶人美食#